Jõhvikas on kahtlemata üks Venemaa kasulikke marju. Kuid kuumtöötlus, mida kasutatakse marjade säilitamiseks talvel tarbimiseks, võib hävitada paljud nendes sisalduvad kasulikud ained. Seepärast on suhkruga segatud jõhvikad üheks mugavaks ja tervendavaks preparaadiks selle väärtusliku marja talveks. Lisaks ei võta preparaat toiduvalmistamisel palju aega ja vaeva.

Klassikaline retsept jõhvikate suhkruga talveks

Jäädvustada jõhvikad talvel vastavalt sellele retseptile ei võta palju aega ja vaeva.

Koostisosad

Klassikalises jõhvika retseptis kasutatavad komponendid, mida pühkitakse talveks, on lihtsaim: jõhvikad ja suhkur.

Neile, kes ei aktsepteeri suhkru kasutamist, võib olla soovitav kasutada fruktoosi või erilist rohelist suhkrut, mis on saadud steviast.

Mesi võib pidada suhkru kõige tervendavamaks asendajaks. Tõepoolest, nad mitte ainult ei sobi kokku jõhvikaga, vaid täiendavad ja tugevdavad üksteise tervendavaid omadusi.

Proportsioonid: jõhvikad suhkruga

Suhkruga riivitud jõhvikate valmistamiseks kasutatavad proportsioonid ei sõltu mitte ainult selle roogi valmistanud inimese maitseelistustest. Palju määravad tingimused, mille kohaselt peaks riivitud marja talvel säilitama. Oluline on ka tervislik seisund - mõned võivad kasutada suhkrut, kuid piiratud koguses.

Niisiis, klassikalises jõhvikate retseptis vastu võetud üldtunnustatud proportsioonid suhkruga - 1: 1. See tähendab, et 500 g suhkrut tuleks valmistada näiteks 500 g marjades. Maitseks võib eelvorm olla meeldiv, mitte ahvatlev, hapu-magus.

Osakaalu suurendamine on lubatud 1: 1, 5 ja isegi 1: 2. See tähendab, et saate lisada 750 või isegi 1000 g suhkrut 500 g jõhvikate kohta. Viimasel juhul võib suhkruga koristatud jõhvikaid säilitada talvel kogu talve vältel - marjad ei riku. Aga maitse, magus ja magus, sarnaneb tõelise moosiga.

Tavalises proportsioonis valmistatud preparaati on soovitatav hoida jahedates tingimustes, soovitavalt külmkapis.

Muude suhkruasendajate liigid lisatakse jõhvikadesse tavaliselt 1: 1 suhtega. Mesi on piisav, et lisada 500 g 1 kg marjade kohta. Tõsi, selliseid toorikuid tuleb hoida külmas kohas.

Marjade valmistamine töötlemiseks

Kuna jõhvikad ei kuumutata, on selle edukaks ladustamiseks erilist tähelepanu pööratud marjade töötlemisele valimisele ja ettevalmistamisele.

Ükskõik milliseid marju kasutatakse, värsked või külmutatud, tuleb need kõigepealt loputada voolava vee all või loputada mitu korda, asendades veega. Seejärel sorteeritakse need, et eemaldada kõik kahjustatud, kahjustatud või halvasti kortsunud marjad.

Pärast kõigi marjade hoolikat otsimist pannakse need kuivama tasasele puhtale pinnale, eelistatavalt ühes reas.

Oluline on pöörata tähelepanu nõudele, mis säilitavad jõhvika, suhkruga jahvatatud, talvel. Kui selleks otstarbeks kasutatakse klaaspurke, tuleb neid mitte ainult loputada, vaid ka steriliseerida. Plastkatted sukeldatakse paar sekundit keevas vees. Metallist kaane hoitakse keevas vees 5 kuni 10 minutit.

Kuidas riivida jõhvikad

Klassikalise retsepti kohaselt tuleb jõhvikad purustada või hõõruda mistahes mugaval viisil. Kõige sagedamini kasutatakse nendel eesmärkidel sukeldamist või tavalist segistit või toiduprotsessorit. See on tõesti kõige kiirem ja mugavam viis. Kuna tavapärast veskit kasutatakse, võib protsessi keerulisemaks muuta asjaolu, et koorega koor ummistab seadme väikesed augud ja see tuleb tihti lahti keerata ja puhastada.

Kuid tuleb meeles pidada, et jõhvikad sisaldavad palju erinevaid looduslikke happeid, mis võivad suhelda segisti või lihalõikuri metallosadega.

Seetõttu pandi jõhvikad ja muud hapud marjad pikka aega puust, keraamilisest või klaasist mahutis ainult puust lusikaga või tolkushiga. Loomulikult on see meetod köögitarvete kasutamisega võrreldes töömahukam, kuid sa võid olla 100% kindel saadud vahukujulise kvaliteediga ja tervendavates omadustes.

Tähelepanu! Ei ole vaja saavutada absoluutselt kõigi marjade täielikku lihvimist - ei ole midagi kohutavat, sest marjapaar jääb algkujule.

Neile, kes on harjunud saavutama ideaalset seisundit kõigis ja ei karda raskusi, võite lisaks soovitada jõhvikaid hõõruda läbi plastist sõela. Sel juhul selgub saadud hõõrdunud toote konsistents üllatavalt õrnalt ja sarnaneb kapsliga.

Järgmises etapis segatakse riivitud jõhvikad vajaliku koguse suhkruga ja jäetakse jahedasse kohta 8-12 tundi. Seda on kõige parem teha öösel.

Järgmisel päeval segatakse marjad uuesti ja jaotatakse väikestesse steriliseeritud purkidesse. Kaaned on kõige parem kasutada valmisniitidega. Sõltuvalt kasutatud suhkru kogusest hoidke külmutatud jõhvikad talvel, külmkapis või tavapärases köögikapis.

Jõhvikad, apelsini ja suhkruga riivitud

Apelsinid, nagu sidrunid ja muud tsitrusviljad, on suurepäraselt kombineeritud jõhvikaga ja täiendavad seda oma lõhna ja kasulike ainetega.

Veelgi enam, maitsva ja samal ajal tervendava ettevalmistuse valmistamiseks talveks ei ole nii palju vaja:

• 1 kg jõhvikaid;
• umbes 1 suur magus apelsin;
• 1, 5 kg granuleeritud suhkrut.

Valmistamismeetod:

1. Apelsinid keeva veega ja hõõguvad koorega, kasutades peenest riiv.
2. Seejärel eemaldatakse nendest koor, peamised kibedust sisaldavad luud eemaldatakse ja purustatakse valitud viisil: segistiga või lihatoruga.
3. Loetletud, pestud ja kuivatatud jõhvikad on ka jahvatatud kartulipuderiks.
4. Suhkur on valmistatud pulbristatud suhkrust, kasutades kohviveskit või köögikombaini. Märkus! Suhkrupulber on marja-puuviljapüree lahustumiseks palju lihtsam ja kiirem.
5. Mittemetallist mahutis kombineerige apelsinid ja jõhvikad, lisage vajalik kogus pulbrilist suhkrut ja pärast hoolikat segamist jäetakse 3-4 tundi toatemperatuuril seisma.
   

6. Jällegi segage, asetage pankadele ja keerake steriilsete korkidega maha.

Delikatess talveks on valmis.

Jõhvika retsept ilma toiduvalmistamiseta

See meetod jõhvikate koristamiseks talveks on kõige lihtsam.

See võtab:

• 1 kg jõhvikaid;
• 1 kg granuleeritud suhkrut.

Vastavalt sellele retseptile jõhvikate säilitamiseks talvel ilma toiduvalmistamiseta ei ole seda isegi vaja lihvida. Valmistatud, põhjalikult kuivatatud marjad pärast pesemist, ilma hõõrumiseta, paigutatakse steriilsetele kuivale purkidele, mis piserdavad rikkalikult iga tolli kihi kihti.

Näpunäide. On oluline, et marjad oleksid enne munemist täiesti kuivad, nii et selleks võite kasutada isegi elektrilist kuivatit või nõrka ahju (mitte üle + 50 ° C).

1. Pangad, mis on täidetud marjadega, ei ulatu kahe sentimeetri kaugusele.
2. Ülejäänud suhkur valatakse igasse purki peaaegu tippu.
3. Iga kiht keeratakse kohe steriilse korkiga tihedalt kokku ja asetatakse jahedasse kohta.

Jõhvikad suhkrupulbris

Selles retseptis on võimalik valmistada talveks kartulisiibisid madalama suhkrusisaldusega kui klassikalist tehnoloogiat. Seetõttu võib retsept olla huvitav neile, kes peavad piirduma liiga palju suhkrut kasutama. Siiski on soovitav hoida see preparaat jahedas kohas - külmkapis või talvel rõdul.

Tootmiseks on vaja kõiki samu koostisosi, kuid proportsioonid on mõnevõrra erinevad:

• 1 kg jõhvikaid;
• 600 grammi suhkrut.

Küpsetusprotsess, nagu enne, on lihtne:

1. Kõigepealt peate mõne sobiva seadme abil pöörama pool suhkrut pulbriks: kohviveski, segisti, toiduprotsessor.
2. Jõhvikad valmistatakse töötlemiseks tavalisel viisil. Erilist tähelepanu tuleks pöörata marjade kuivatamisele, et neil ei oleks liigset niiskust.
3. Järgmisel etapil hõõrutakse marju mugaval viisil, muutes need võimaluse korral püree.
4. Lisatakse 300 g pulbristatud suhkrut ja riivitud jõhvikad segatakse ühtlaselt ühtlase konsistentsi saavutamiseks mõnda aega.
5. Steriliseerige väike kogus purki (0, 5-0, 7 l) ja kaas.
6. Valmistatud marjapüree pannakse steriilsetele purkidele, mis ei ulatu veidi servani.
7. Pärgamendist (küpsetuspaber) lõigatakse ringid, mille läbimõõt ületab paar sentimeetrit purkide avause läbimõõdu.
8. Peaks olema täpselt sama palju ringi nagu riivitud riivitud marjadega.
9. Iga ring asetatakse marjapüree peale ja on kaetud mõne lusikaga granuleeritud suhkrut.
   

10. Pangad pingutatakse steriilsete kruvikorkidega kohe hermeetiliselt.
11. Ülaltoodud suhkrupistik kaitseb jõhvika püree usaldusväärselt hapendamise eest.

Järeldus

Suhkruga segatud jõhvikad valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. Kuid sellel lihtsal roogal on tõelise koduarsti omadused ja samal ajal on see maitsele väga atraktiivne.