Arbuus - hämmastavad suured marjad. Selle tervendavad omadused on tuntud juba pikka aega. Kulinaaria spetsialistid valmistavad sellest erinevaid hõrgutisi: arbuusi mesi (nardek), maitsvad moosid, marinaadid. Kuid vähesed inimesed teavad, et see marja teeb päris head joovastavat jooki.

Vein alates arbuus kodus, mitte kõik meeldivad. Kuid arbuusijookide armastajad eelistavad seda isegi peene viinamarjaveiniga. Viini valmistamise alguses on roosa, kuid infusiooni käigus muutub oranž või isegi punakaspruun.

See on oluline! Kõige maitsvamad on arbuusi laud või magusad kangendatud veinid.

Viinamarjakasvatuse vähe saladusi

Nagu me juba märkisime, ei ole arbuusivein väga sageli valmis. Aga tasub seda proovile ette valmistada, äkki muutute ka sellise joogi armastajaks. Peaasi on valida õige retsept ja veeta aega.

Lisaks peate teadma mõned arbuusi veini valmistamise saladused, eriti kuna tehnoloogia on välja töötatud sajandeid.

Nüüd räägime sellest:

1. Esiteks peate valima õige marja. Kõige sagedamini veini puhul võtke magusad sordid, näiteks Astrakhan. Eelistatakse siledaid marju, mis ei põhjusta mädanemist ja kahjustusi. Arbuusid jooki küpseks, mahlakad, eredad lihased ja mustad luud. Sellistes viljades on kõige kuivamad ained. Arbuusi tehnilist küpsust on võimalik määrata ka väliste märkide abil: kollased tünnid ja kuiv saba.
   

   Vee viljades 94%, kuid ainult 8% suhkrut. Sellepärast on vesimeloni vein ja meloni joovastav jook vesised. Seega, enne veini valmistamist, kogevad kogenud veinitootjad mahla.

2. Teiseks valmistatakse mahutid ja tööriistad ette: need steriliseeritakse põhjalikult ja pühkitakse kuivaks. Kogenud veinitootjad pühkivad enne töö alustamist viina või alkoholi nuga ja käsi, kuna mikroobidel on lõpptootele kahjulik mõju.
3. Kolmandaks, arbuuside puhastamisel tuleb eemaldada kerged ja magustamata osad ja kondid. Vastasel juhul osutub arbuusijook mõru. Seda veini võib pidada rikutud.
4. Neljandaks, valides arbuusist paberimassi, peate mahla kiiresti pigistama, nii et see ei kuivuks.
5. Viiendaks, fermentatsioonimahutite täitmisel ei valata neid ülevalt, vaid ainult 75%, nii et seal on koht tselluloosi ja süsinikdioksiidi kääritamiseks.
6. Kuuendaks on paljud meie lugejad huvitatud suhkru kasutamisest veini valmistamiseks arbuusidest kodus või joogi alustamist ilma selleta. Me vastame, et see koostisosa on vajalik. Ärge toetuge asjaolule, et arbuusi süües tunneme end magusana. Veinivalmistamisel ei piisa marjas naturaalsest suhkrust. Iga retsept näitab vajalikku granuleeritud suhkru kogust. Reeglina lisavad veinitootjad 0, 4–0, 5 kg suhkrut liitri naatriumi (arbuusimahla) kohta.
7. Seitsmendaks lisatakse arbuusi veini kodus rosinad või värsked viinamarjad. See on vajalik edukaks käärimiseks. Neid koostisosi on keelatud enne virtsasse panekut pesta, sest pind sisaldab erilisi baktereid, mida veinivalmistajad kutsuvad metsikuteks pärmideks. See võtab 100 või 150 grammi sellest pärmilisast. Kui käärimine on halb, lisage veidi sidrunimahla.
8. Kaheksandaks toodetakse kodus kangendatud arbuus veini, lisades sellele viina või muud joovastavat jooki. Kuid selle veini maitse ja aroom ei meeldi kõigile. Seetõttu eelistavad kogenud veinitootjad, et vesimelonidest kangendatud veini saaksid kasutada viinhapet või tanniinhapet.

Retseptid omatehtud arbuusi veinile

Reeglina valmistatakse omamaine vein arbuusidest saagi kõrgusel. Tuleb märkida, et sellistes viljades on kõige vähem kahjulikud ained. Arbuus, mis on kaupluses talvel ostetud, ei sobi veinivalmistamiseks.

Pakume teile valikuvõimalusi arbuuside kodus valmistatud veini valmistamiseks. Kui te järgite meie nõuandeid, vaadake pakutud videot, siis kõik töötab ideaalselt.

Lihtne retsept samm-sammult

Selleks, et valmistada lihtsat retsepti sisaldav arbuus kodune vein, on vaja järgmisi komponente:

• melonid küpsetatud suhkrupeediga - 10 kg;
• granuleeritud suhkur - 4 kg 500 grammi;
• rosinad - 200 grammi.

Näpunäide. Tume rosinad on parimad veinivalmistamiseks.

Tehnoloogia omadused

Ja nüüd me ütleme, kuidas arbuusi veini kodus ette valmistatakse samm-sammult:

1. Esmalt peske arbuus põhjalikult, pühkige kuiv. Lõika tükkideks ja vali punane suhkur.
   

   Jahvatage segistiga, kuni see on sile. Saadud mahla tuleb mõõta, sest iga liitri juurde lisatakse suhkur.

   

2. Siis magama määrdunud rosinaid, mis sisaldavad looduslikku pärmi ja sidrunimahla.
3. Me sideme marli volditud mitmesse rida käärituspaagi peal, nii et putukad ei siseneks tulevikku arbuuside veini. Pange konteiner kahe käärituspäeva kuumutamiseks. Otsene päikesevalgus ei tohiks pannile kukkuda. Tselluloos tõuseb, seda tuleb vähemalt kaks korda päevas “uppuda”.
4. Kui mass hakkab mullitama, lisage igale liitrile arbuusimahlile 150 g granuleeritud suhkrut. Saadud massi segatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja valatud pudelitesse. Ülaltoodust lähtuvalt moodustame hüdroloki või me tõmmame meditsiinikindaid, mis eelnevalt torkab nõela ühe sõrmega.
   

5. Kolme päeva pärast eemaldage pulp, valage vedelik uude pudelisse. Osa veinist valatakse väikesesse mahutisse, lahustatakse suhkur (150 g) ja valatakse kogu massisse siirup. Me paneme vee alla pitseri või venitame kinda kaela. Ja siis veel nelja pärast lisage ülejäänud suhkur kõik liitri vee kohta. Me valame pudeli 75-80% ni, et seal oleks koht kääritamiseks.
6. Reeglina läheb tulevane vein umbes kuu aega. Määrake kääritamise lõpp defleeritud kindaga. Kui veeplekk asetati, siis ei vabane enam gaasimullid. Pudeli põhjas on pärmi sett, ja vein muutub ise valguseks.
7. Nüüd tuleb joogid settest välja voolata. Seda on kõige parem teha õlgedega, et mitte sadet mõjutada, seejärel filtreerida. Noor vein peab proovima. Kui teile tundub, et selles ei ole piisavalt magusust, valage selle peale uuesti suhkrut, sulgege see tihedalt ja jäetakse 2–2, 5 kuud küpsema. Koht, kus pudel pannakse, peaks olema tume ja temperatuur peaks olema 5 kuni 10 kraadi Celsiuse järgi.
8. Vein tuleb settest mitu korda eemaldada ja filtreerida. Valmistatud arbuusijook pudeli põhjas ei tohiks olla suspensioon.
9. Hoone kodus veinis alates arbuus mitte rohkem kui 12 kuud. Kuigi kogenud veinivalmistajad soovitavad seda kasutada kümme kuud.

Tähelepanu! Kui soovite saada kangendatud arbuusijooki, lisage enne küpsemise alustamist 150 ml viina või alkoholi joomine iga liitri veini kohta.

Arbuusi veiniõpilane

Kangendatud veini saab saada lihtsaima retsepti abil. Selleks vajame:

• küpsed puuviljad - 1 tükk.
• viin või muu tugev alkoholjoog - 400 ml;
• kudumisnõel ja suur süstal.

Näpunäide. Sa pead valima suure arbuusi, sest sellel on palju õõnsusi, mille kaudu pumbatakse alkoholi.

Kuidas tegutseda?

Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud jook meenutab kangendatud veini maitset. Ja nüüd tootmise reeglite kohta:

1. Me peseme arbuusi nii, et pinnal ei oleks mustust, me pühkime kuivaks.
2. Õhukese kudumisnõelaga purustame puuvilja saba piirkonnas ja suure süstla abil, mida pumbame alkohoolses jookis. Esimesse partiisse sisenedes panime arbuus kõrvale, et õhk kustuks. Nii et me tegutseme, kuni me kõik alkoholi alla laadime.

   6

   Vodka või mõni muu jook tuleb pumbata täpselt arbuusi keskele, kus on tühimikud.

3. Nõelavauk peab katma. Neil eesmärkidel on võimalik kasutada savi või vaha.
4. Meie käärimiskamber hoitakse jahedas kohas umbes 24 tundi. Selle aja jooksul pehmendab arbuus.
5. Teeme selles sisselõike ja dekanteeritakse moodustunud vedelik mugavaks konteinerisse, seejärel filtreerime. Kõik arbuusiviinid on valmis.

Kui sulle ei meeldi tugevad kangendatud veinid, saate kasutada meloni, konjakit, mitte viina või alkoholi valmistamiseks, et teha kodus melonit. Isegi šampanjat valatakse arbuusile!

Kohtuprotsessil saate teha erineva tugevusega arbuusi veini. Ja siis otsustage, millist jooki te järgmine kord teete.

Natuke ajalugu

Arbuusi veini arbuusis nimetatakse ka õpilaseks. Noored, et minna hostelisse, ostsid arbuusi ja pumbasid sellele liitrise viina. Kaua valvurid ei teadnud, kuidas alkohoolsed joogid õpilastele käivad, sest nad ei toonud viina või veini. Tõenäoliselt olid just need õpilased, kes said kodus arbuusi veini lihtsaima retsepti „autoriks”.

Kuidas valmistada arbuusist maitsev liköör, veinivalmistaja nõuanded:

Kokkuvõtteks

Veinid arbuusidest kauplustes, mida te ei leia, sest seda ei tehta tööstuslikus mastaabis. See on puhtalt omamaine toodang. Mis tahes retsepti abil saate iseseisvalt valmistada mitu erineva tugevusega magustoitveini pudelit.

Joogi ainus puudus on see, et see ei erine maitse suurusest. Sellest hoolimata ei ole arbuuside joovastajate joomine nii väike. Püüdke süüa, võib-olla liitute nende auastmetega.