Paljud inimesed armastavad populaarset popkornimaitseainet Ameerikas. Igaüks teab, et see on valmistatud maisist. Aga see ei ole mingi mais, vaid selle erilised sordid, mida kasvatatakse vastavalt teatud põllumajanduslikele tavadele. Maisi popcornis kasvatatakse ja seejärel koristatakse ja kuivatatakse. Ainult siis saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.
Popkorni ajalugu
Legendi järgi ilmus popcorn indiaanlaste päevadel. 1630. aastal jõudis Kuodekuyani hõim liider inglise kolonistide külla. Seal näitas ta, kuidas valmistada popkornit, mida India hõimudes peeti mitte ainult toiduks, vaid ka vahendiks õnneks. Chicagos 1886. aastal hakati popcornit tootma tööstuslikus mastaabis. Selle hõrgutise standardne rakendamine kinodes algas 1912. aastal, mil seda hakati müüma filmiõpilastele. Maisi terad plahvatavad tärklise ja väikeste vee tilkade tõttu. Nagu indiaanlased seda ette mõtlesid, pole see veel teada. Kuid Ameerikas on isegi eriline puhkus, nn „Popcorn Day”. Tähistage seda 22. jaanuaril.
Maisi sordid popkornis erinevad oma nime ja välimuse poolest, kuid igal juhul on neil ühised omadused, mis aitavad maisil plahvatada.
Miks maisi plahvatab
Tärklise ja vee olemasolu annab maisi "plahvatuse" ja muudab selle popkorniks. Seetõttu on vajalikud spetsiaalsed sordid, milles on tahke ja klaaskeha membraan. Plahvatusega jäävad kesta jäägid lõpptootele. "Popcorn" sordid on väga erinevad.
Protsess ise on tingitud teravilja suurest niiskusest. Kui see ei ole piisav, ei saa niiskus kesta puruneda. Kuid liigne vesi teraviljas toob kaasa asjaolu, et tavaline temperatuur ei piisa teravilja plahvatamiseks. Seetõttu on vajalikud sordid, milles on vaid väike tilk vett. See keeb temperatuuri mõjul ja muutub seejärel auruks. Just see auru purustab kesta.
Millist maisi sobib popkornile
Sobivatel popkorni teradel on järgmised omadused:
- õhukesed, kuid vastupidavad seinad;
- lakitud tera pind;
- vähene tärklise protsent võrreldes teiste maisi sortidega;
- rohkem rasva ja valku.
Need sordid muudavad kergesti tera sees oleva vedeliku auruks ja purunevad temperatuuri mõjul mikrolaineahjus või pannil.
Parim sordi sorti popkorni valmistamiseks
Õhukeste hõrgutiste valmistamiseks on mitmeid tõestatud teravilja sorte. Nad vastavad kõigile nõuetele ja toodavad nõuetekohase hoolsusega teravilja, mis võib temperatuuri mõjul kergesti muutuda popkorniks. Neile, kes tahavad sellist maisi kasvatada, on võimalik valida küpsemistingimuste, saagikuse ja isegi terade värvi. Sordid on suured, taimed ja kasvavad sellised sordid võivad olla oma piirkonnas. Nende sortide nõuetekohase hooldamise ja ladustamisega ei ole avamata terad enam kui 2%. Mõned näevad väga ebatavalisi, nagu ennast.
Punane popkorn
See on varajane sort, kus on väikesed võrsed. See ulatub 120 cm kõrguseni, mis on väikesed, mitte pikemad kui 10 cm, terad on huvitava värvi, varjus kuni mahagoniga. Iseloomustab kõrgeim maitse.
Hotell
Teine varane sort, mida saab koristada juba 80 päeva pärast maandumist. Eriti rahul algajatele aednikud, sest see on vastupidav põud ja ka harva langeb. Ideaalne vähese vihma ja kuiva piirkonna kasvamiseks. Eelmise sordi kohal jõuab 2 m kõrguseni. Kesktõkke pikkus on 200 mm. Pearly teradel on ühtlane kollane toon.
Pop-Pop
Keskmise varajane, kõrge saagikusega maisi pakend popkornile. Tagasiside selle sordi kohta on äärmiselt positiivne. Kõrgus 130-170 cm, mis on väiksem kui enamik sorte. Poti pikkus 18-21 cm. Alates idanemisest põllukultuuride välimuseni ja sordi tehnilisele küpsusele, 90-95 päeva. Corn on silindri kujul, suur kaal kuni 250 g. Terad on kollased, pikad ja laiad.
Volcano
Kõrge hinne kuni 2 m. Suured kõrvad 20-22 cm. Maisi Vulkan terad meenutavad riisi, neil on sile kollane värvus. See on ainulaadne vastupanu äärmuslikele temperatuuridele, põudadele ja haigustele. Popcorn-märkide fännid on selle maisi poolest popkornist maitsvad parameetrid. Üks taldrik annab kuni 120 g suurepäraseid teri.
Zeya
See sort on enneaegne. 80 päeva möödub idanemisest saagikoristuseni. Selle sordi peamine erinevus teistest konkreetses teraviljas. Need on laiad, pikad ja ülalt ümardatud. Terade värvus on punane. Sordi Zei kõrgus on kuni 1, 8 m.
Vnuchkina rõõm
Teine võimalus varajase küpsemise popkornis. Termin idanemisest kuni koristuseni 75-80 päeva. Maisi kõrgus on 1, 6 m, teravilja suurus on vaid 12 cm, terad on kahvatuoranžid, väikesed. Tegemist on üsna kapriisse sordiga, sest see ei meeldi põudale ja nõudlikule pinnasele. Kuid see on haigustele vastupidav.
Ping-pong
See on hilisem proov, mis valmib umbes 100 päeva pärast idanemist. Selle sordi suurim suurus on 15 cm, terad on väikesed, piklikud ja taim ise on kuni 2, 2 m kõrge.
Kasvav mais popkorni jaoks
Igaüks võib oma piirkonnas kasvatada maisi popkornile. Aga maitsva maitse saamiseks peate püüdma hoolitseda ja istutada. Ei piisa lihtsalt sortide valimisest, peate seda siiski kasvatama ja pakkuma kõiki põllumajandustehnoloogia nüansse. Kõigepealt tuleb arvesse võtta, et maisi popcorn sordid on väga termofiilsed ja ei sobi põhjapoolsetes piirkondades kasvatamiseks. Samal ajal kannatavad enamik neist põua ja soojust. Ei piisa, kui kasvatatakse popkorniseadet, seda tuleb veel koguda ja nõuetekohaselt kuivatada.
Maandumine
Popkorni maisi istutamise koha valimisel tuleb arvestada, et maisil on tugev risoom. Ta kannab kergesti rasket maad, kuid ei pääse hästi valgete ja liivaste muldadega. Maisipõhised lähteained peaksid olema kartulid, tomatid ja varajased kultuurid.
Optimaalne aeg lossimiseks on mai keskel. Selleks ajaks tuleb korduvate külmade ja temperatuuri languste ohud täielikult mööda minna.
Päeval enne istutamist on parem kasutada lämmastikväetisi kiirusega 150 g 10 m2 kohta. Muld tuleb vabastada 10 cm sügavusele.
Soovitatav on terad enne istutamist leotada. Seejärel istutatakse need ettevalmistatud puurkaevudesse, igaüks 1-2 tera. Kaevud peaksid olema 50 cm kaugusel. Ridade vaheline kaugus on 40-60 cm.
See on oluline! Sa ei saa istutada mitmeid sorte suhkrut ja popcorn kultuuri. Vastasel juhul võib tekkida risttolmlemine ja siis terade popcorn ei tööta, nad kaotavad oma algsed omadused.Pärast maandumist valage kindlasti kõik augud.
Hooldus
Hoolitsemine tulevaste popkornide eest sisaldab mitmeid kohustuslikke reegleid. Esimene samm on jälgida tehase regulaarset jootmist. Mais peab saama palju niiskust. Taime on vaja veeta 1-2 korda nädalas. Kui vihma pole ja see on liiga kuum, 3-4 korda nädalas. Kui on võimalik luua tilgutiisutussüsteem, siis võib veele lisada mineraalseid sidemeid.
Vabastage mulda ja eemaldage umbrohtud. Lisaks on teravilja jaoks oluline täiendav söötmine. Neist otseselt sõltub saagikus. Popkorni sortide juurestik on toitumise seisukohast veidi nõrk.
Pärast esimese 5 tõelise lehe ilmumist tuleb lisada karbamiid või vedel orgaaniline aine. Enne paniclesi viskamist toidetakse maisit nitrofosfaadiga või asofoskaga. Ajavahemikul, mil torud moodustuvad, on vaja ladustada kaaliumkloriidi või lämmastikku sisaldavaid aineid.
Sisaldab ka tolmeldamise hooldust. Mais on tolmeldav tuul ja see vajab abi ainult rahuliku ilmaga. On vaja kergelt raputada taimi tolmeldamiseks.
Lisaks umbrohtudele on ka kahjureid, mis on ka maisi vaenlased. Nende hulka kuuluvad: wireworm, maisi koi, rootsi lend. Ennetava meetmena ei istuta taime ühes kohas mitu aastat järjest. Ravi spetsiaalsete ravimitega.
Maisi kogumine ja kuivatamine popkornile
Saagikoristus on popkornide tootmise üks tähtsamaid etappe. Kui terad korjatakse piimjas küpsuse staadiumis, nagu seda tehakse suhkrumaisega, ei saa nad pannil plahvatada. Oluline on, et terad küpseksid ja isegi kuivaks otsaku peal. Lõpliku tera iseloomulik väline tunnus on klaaskeha.
Katkesta koobik vahetult enne ladustamist. Need on vaja koguda otse "riietesse". Pärast kõigi kapsaseadmete kogumist 30 päeva jooksul asuda jahedas ja kuivas kohas. Pärast selle perioodi lõppu paigutatakse tooraine paber- või kangakottidesse. Optimaalne hoiuruum on kelder või rõdu.
See on oluline! Popcorn kuivatamine on sama ohtlik, kui seda ei kuivatata.Kuiva teravilja puhul ei tule vilja ilmumiseks vajalikku niiskusesisaldust. Hoiustamistingimusi järgides hoitakse kookosmahule mõeldud maisit 3-4 aastat ilma omaduste kadumiseta.
Kui maisi kasvatatakse, koristatakse ja säilitatakse vastavalt kõigile reeglitele, on avastamise tase 95% terade koguarvust.
Kuidas teha popkorni kodus
Saate süüa popcornit kodus mikrolaineahjus või pannil. Pannil kasutamisel tuleb sügavam konteiner üles võtta, nii et terad ei süüa küpsetamisel välja. Küpsetusalgoritm on lihtne:
- Vala supilusikatäis päevalilleõli.
- Valage rohu nii, et see kataks põhja, mitte rohkem.
- Katke ja oodake, kuni iseloomulikud helid lakkavad.
- Lisage maitsele sool või karamell.
Võite teha ka mikrolaineahjus. Pange terad väikesesse taimeõlisse ja kaanega kaussi. Soojendage aega 3-4 minutit.
Järeldus
Maisi popcorn suhkru erineb tärklis, vesi ja rasv. Selliste sortide kasvatamiseks võib keegi. Põllutööstuses on mõningaid iseärasusi, kuid on ka mitte-kapriisseid sorte. Oluline on, et pärast koristamist hoitakse tera jahedas ja kuivas kohas. Siis on valmis popkorn maitsev ja mõnikord tervislikum kui kauplus. Varakult ja hiljem on erinevaid sorte. Seetõttu on vaja valida sordi sõltuvalt soovitud koristusajast. Popcorn teravilja nõuab korrapärast niisutamist ja väetamist mineraal- ja orgaaniliste väetistega.