Punane sõstra on marja, mida kasutatakse sageli moosi, tarretise, puuvilja pudingite valmistamiseks. Korintide viljad eristavad äratuntavat hapu-magusat maitset. Kultuur kasvab Euraasia peamiste piirkondade territooriumil. Jelly, mis ei sisalda punase sõstraga küpsetamist talveks, valmistatakse vastavalt erinevatele retseptidele, kasutades täiendavaid koostisosi.
Toores punase sõstraga marmelaadi eelised talveks
Toores ribas on toores sõstra marmelaad võrreldav värskete marjade mõjuga inimkehale. Nõuetekohane ettevalmistus muudab toote mitte ainult maitsevaks ja tervislikuks, vaid ka pikaajaliseks ladustamiseks.
Kanafilee kapslites ilma keetmiseta valmistatakse ja jäetakse talveks. Külmhooajal aitab see vitamiinipreparaat suurendada keha immuunjõudu ning takistada paljude haiguste arengut.
- Punane marja sisaldab ainulaadseid kumariini. Selle omaduse tõttu paraneb vere hüübimise kvaliteet. See aitab vältida verehüüvete teket, mistõttu soovitatakse sageli punase sõstraga vereringet parandada.
- Antioksüdandid ja kõrge C-vitamiini sisaldus teevad külmetushaiguste ennetamiseks kasulikud sõstrad ning aitavad vältida beriberi.
- Mikroelemendid, vitamiinid ja kasulikud elemendid aitavad taastada keha süsteemide aktiivsust haiguste järel taastamise eri etappides.
- Fiber aktiveerib seedeprotsessid, aidates puhastada toksiine ja kahjulikke aineid.
- Punase sõstraga on noorendav toime. Regulaarsest tarbimisest paraneb juuste, küünte, epidermise ülemise kihi seisund.
- Marjal on diureetilised ja kolereetilised omadused. Need toimed aitavad vältida turseid, aktiveerivad organismi peamise filtreerimisorgani - maksa - aktiivsust.
- Pektiin, mis sisaldub punastel sõstrad, aitab säilitada rakkude loomulikku seisundit ja aktiveerib regenereerimise protsesse.
Külmalt keedetud punase sõstraga korrapärase kasutamise korral normaliseerib aju rakkude aktiivsus.
Omadused keedetud punase sõstraga marmelaadist ilma toiduvalmistamiseta
Mis tahes puuvilja kuumtöötlus vähendab kasu. Eksperdid ütlevad, et askorbiinhape mõjutab kõrgete temperatuuride mõjul struktuuri oluliselt, mistõttu on külma toiduvalmistamise meetod nõudlikum.
Marmelaadi jaoks koguda küpsed marja küllastunud toonid. Valmimisaeg sõltub piirkonna kliimatingimustest. Reeglina on kultuur ebaühtlane. Viljamisperiood kestab juuli keskpaigast augusti keskpaigani. Mõned hilise valmimisega sordid võivad vilja kandma kuni augusti lõpuni.
See on oluline! Punane sõstrad valmivad 1–2 nädalat varem kui must, istutatud samale proovitükile.Punase sõstrani koostis on tuntud oma loodusliku pektiinisisalduse poolest. See on aine, mis on looduslik paksendaja, mistõttu ei pea marjade tarretis struktuuri loomiseks spetsiaalseid komponente lisama.
Jummid ja keedised on soovitatav valmistada värsketest puuviljadest. Marjad, mida on pikka aega ladustatud, eraldavad mahla ja muutuvad keetmiseks sobimatuks. Mahl jääb valmistamise ajal siduvaks komponendiks: selle omaduste tõttu on kangelane marmelaadne kuju ja seda säilitatakse pärast valmistamist.
Marja iseärasus on see, et isegi kõige ettevaatlikumate koristuste puhul jäävad puuviljadesse väikesed oksi ja petioolid. Enne želee valmistamist sõelutakse viljad ja liigsed elemendid eemaldatakse. Marja pestakse sooja veega 10 minuti jooksul leotamisega. Seejärel loksutatakse ja pannakse rätikule nii, et liigne vedelik imendub.
Punase sõstra retseptid ilma toiduvalmistamiseta
Jelly ilma toiduvalmistamiseta marjadest, nagu punased sõstrad, mis on valmis talveks mis tahes olemasoleval viisil. Mõned neist võimaldavad mahlapresside või segistite kasutamist. Sel juhul peate mahla hoolikalt eraldama saadud koogist.
Küüslauguretseptide liigid on jagatud mitmeks rühmaks:
- želatiini, agar-agari või ilma selleta;
- ilma täiendava toiduvalmistamiseta või keetmisega, kuni suhkur on täielikult hajutatud, millele järgneb jahutamine.
Lihtne retsept punase sõstraga kapslites ilma toiduvalmistamiseta
Punase sõstraga marmelaadi valmistamiseks keedetud koostisosad võetakse tavapärase koostisosana: 1 kg suhkru kohta - 1, 2 kg sõstrad.
Valmistatud puuviljad juhitakse läbi lihvija. Saadud kook pannakse marli külge lahtiseks kihiks või volditakse kokku puhta lapiga, purustatakse, pressitakse mahl välja ja kuivatatakse eraldi. Pärast pressimist jäänud kook eemaldatakse edasiseks kasutamiseks.
Mahl, suhkru segu, nõudke, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Konteineri katte paigaldamisel puhta kaane või rätikuga. Pärast täielikku lahustumist jäetakse eelvorm 12 tunniks toatemperatuurile.
Näpunäide. Kasutatud pressitud punase sõstraga marjad sobivad omatehtud jookide valmistamiseks.Punane ja valge sõstrad ilma keeduta
Hernes marjad valmistatakse, seejärel kaetakse suhkruga, lisatakse 1 tass vett 1 kg marjade kohta. Pressige sõstrad lusikaga või lusikaga ja jäta suhkur lahustuma. 3 kuni 4 tunni pärast kuivatatakse saadud vedelik, filtreeritakse.
Želatiin (2 g) leotatakse enne turse, seejärel segatakse saadud vedelikuga. Želatiini ja siirupit segatakse jõuliselt ja jahutatakse.
Kalorite sisaldus
Külma punase sõstraga kapslite retsept sisaldab väiksema koguse suhkru kasutamist. Puuvilja geelleerivad komponendid aitavad säilitada keedetud tassi tihedust. Suhkur parandab ja rõhutab punaste sõstrade loomulikku maitset.
Kalorite põhiosa on suhkur. Klassikalise retsepti alusel külmalt valmistatud želiinil on umbes 245 kcal näitaja. Segu koosneb valkudest ja süsivesikutest, samas kui süsivesikute sisaldus ületab 80%.
Termin ja säilitustingimused
Koduseid valmistisi võib säilitada optimaalsetes tingimustes mitu aastat. Segu ilma täiendava kuumtöötluseta hoitakse külmkapis.
Viaalide järgneva steriliseerimise ajal võib toorainet säilitada 6 kuud kuni 2 aastat. Steriliseerimine viitab ladustamismahutite kuumtöötlemise meetodile. Neid töödeldakse ühe valitud meetodiga:
- auru kasutamine;
- ahjus;
- keetmisel.
Valmistatud segu paigutatakse pankadesse, seejärel puhastatakse ladustamiseks. Kinnipidamise tingimused võivad erineda. Külmiku alumisel riiulil säilitatakse pangad 6 kuud kuni 1 aasta.
Keldri riiulitel hoitakse toorikuid ilma kahjumita kuni 2 aastat. Samal ajal arvestage sellega, et pangad ei tohiks päikesekiiri langeda. Lisaks ei ladustata kodumajapidamises konserveeritud toiduaineid kütteseadmete läheduses, mida mõnikord kasutatakse kartulite kuumutamiseks eriti külmal aastaajal. Samuti ei ole soovitatav kangide külmutamine: parim valik säästmiseks on hoiustamine õhutemperatuuri reguleerimisega, mille hüpped võivad põhjustada toote käärimist või vormimist.
Järeldus
Jelly ilma toiduvalmistamiseta punase sõstraga talveks on ainulaadne ja kasulik toode. Marmelaadset struktuuri naudivad täiskasvanud ja lapsed, korrapärase tarretuse kasutamine, et vältida nohu ja suurendab immuunsüsteemi kaitset.
