Koolis räägiti meile kartuli mässudest Peetri Suure ajal, mis tekkis püüdluste tõttu sundida talupoegad kartulite istutamiseks. Talupojad püüdsid süüa mitte mugulaid, vaid marju ja mürgitasid neid alkaloid solaniiniga. Solanine sisaldub enam-vähem koguses kogu öösel, mille perekonda kuulub baklazaan. Baklažaani nime ladina keeles sõna otseses tõlkes kõlab nii: must-frump.
Baklažaani suhe solaniiniga erineb perekonna teistest köögiviljadest. Praegu võib kartuleid pärast sortide "ilma marjadeta" paljunemist mürgitada ainult siis, kui mugulaid hoitakse valguses enne keskkonnasõbralikumaks muutmist ja toorest söömist. Normaalsetes tingimustes ei tooda kaasaegsed kartulid mürki.
Tomatites on maksimaalne solaniini kogus rohelistes puuviljades, mida ei soovitata tarbida ilma ravita. Valminud viljad, seda vähem solaniini.
Baklazaan on vastupidine. Solaniini maksimaalne kogus sisaldub küpses puuviljas. Sel põhjusel purustatakse nad nn tehnilise küpsuse staadiumis, mis on ebaküps, kuid juba piisavalt suur. Selles etapis on need pärast eeltöötlemist täielikult söödavad.
Solaniini baklažaan on samuti ebaühtlaselt jaotunud. Kõige enam koguneb see ilusasse, läikivasse ja mustasse lilla tooni nahka. Baklažaanist saadud nahk tuleb eemaldada, olenemata selle jäikusest.
Solaniini tõttu on salatites võimatu kasutada värskeid baklažaane. Vähemalt peab peenestatud baklažaanit olema 24 tundi soolases vees leotatud. Täpselt öeldes, solaniin, millel on mõru maitse. Pikk, karm ja pole mingit garantiid, et sa ei mürgiks ennast ilma eelneva kuumtöötluseta.
Kui keedetud, kaotab baklažaan olulise osa vitamiinidest. Lisaks ei saa solaniini täielikult eemaldada ja nõud baklažaanidega on kibedad. Kes võib imetleda, võiks korraldada sellise olukorra, kus kasulik toitumine on peaaegu võimatu. Kindlasti ei ole kasvatajad, kes seadsid endale eesmärgiks tuua baklažaanide sorte, mis ei sisalda solaniini.
Nende jõupingutusi krooniti edukalt ja täna on solaniinita baklažaanis palju sorte. Tõsi, koos Solanini tumeda nahaga ja värvilise lihaga kadus. Solaniinita baklažaanidel on valge liha (teine märk solaniini puudumisest) ning need võivad olla roosad, rohelised, valged, kollased ja isegi triibulised.
Üks selline Venemaal kasvatatud triibuline sort oli nimeks „Matrosik”. Ilmselt analoogiliselt vestiga. Baklazaani “särk” on triibuline. Roosa triibud on valged, mis on fotol selgelt näha.
Kirjeldus
Sorteeri Matrosik õnnestus tunnustada kõiki tarbijate kategooriaid. Kasvatajad hindavad värvi koorimist. Suvi elanikud armastavad Matrosikat suure saagikuse ja tagasihoidlikkuse vastu. Mistress suurepärane maitse ja õhuke nahk, mida ei ole vaja enne puuvilja valmistamist eemaldada. Lisaks võib baklažaani kasutada toores vormis salatites. Viimane on eriti oluline põhimõtteliste toorainetöötajate jaoks.
Lõunapoolsetes piirkondades kasvatatakse Matrosiki sort avatud alal. Põhja ainult kasvuhoonetes. See on keskmine hinne. Põõsas kasvab kuni üks meeter, teatatud kuuskümmend kuni seitsekümmend sentimeetrit. Annab palju külgvõtteid. Baklazaan on suur. Puuvilja kuju nagu viisteist seitseteistkümne sentimeetri pirnipikkus. Puuvilja Matrosik keskmine kaal kakssada viiskümmend neli sada grammi. Soodsates tingimustes võivad viljad kasvada kuni kilogrammi. Baklažaani suure kaalu tõttu tuleb põõsast kinni siduda. Sort Matrosik annab kuni kaheksa kilogrammi põllukultuuri pindalaühiku kohta.
Baklažaanimassi Matrosik on õrn, valge, puuvilja sees ei ole tühimikke.
Tähelepanu! Baklazaani saab värskelt lisada salatites. Sellel on õrn, magus maitse, see ei rikuta tassi maitset, sest kibedus on kadunud koos solaniiniga.
Ideaalsust pole, Matrosiki sordil on ka miinus: mõrrad kaljas ja vars. Seetõttu kogutakse puuviljade saak kindadesse või tuleb kasutada käärid.
Sordi Matrosik seenehaiguste suhtes piisavalt resistentne. Sellegipoolest võib kasvuhoones kasvamine kõrge niiskuse tingimustes mõjutada juurekrae mädanikku.
Fungitsiididega töötlemiseks. Ennetusabinõuna on võimalik istutada istmeid ja pihustada neid fungitsiididega.
Avamaal on ka teisi vaenlasi. Matrosik sort on Colorado kartuli mardikate suhtes ebastabiilne ja seda võivad mõjutada ämblik lestad. Nende vastu võitlemiseks kasutage insektitsiide.
Tähelepanu! Ravimid võivad olla inimestele mürgised, nii et munasarjade ajal ja mardikate viljastamine koristatakse käsitsi.
Agrotehnoloogia
Baklažaaniseemned enne istutamist tuleks desinfitseerida poolprotsendilises kaaliumpermanganaadi lahuses pool tundi. Loputage puhta veega päevas toitainelahuses.
Pärast valmistamist istuta seemned eraldi mahutitesse. Baklazaan on väga halvasti talutav. Ümberlaadimise meetodil on ka seemikute istutamine maapinnale mugavam.
Maandumine toimub veebruari viimastel päevadel - märtsi alguses. Nädala jooksul kasvatatakse seemned Matrosika. Maas või kasvuhoones Matrosik istutas mai lõpus pärast õhu soojendamist ja öiste külmade täielikku lõppu.
Peske Matrosik kaks korda nädalas sooja veega. Kastmine peab toimuma otse põõsa all. Ühe põõsa jaoks vajaliku vee kogus sõltub ilmastikust. Ühe niisutamise ajal on see keskmiselt kümme liitrit põõsa kohta.
Söödata baklažaan õitsemise ajal ja puuviljade moodustamise väetis baklazaanile. Valmistamisel viljastatakse jälle orgaanilist ainet ja mineraalväetist.
Tähelepanu! Istutamisel istutatakse idanema alla humus, tuhk ja keeruline väetis.
Arvustused aednikud
Neid iseloomustab Matrosiku kõrge kvaliteedi tunnustamine.
Elena Dmitrova, N.N. Soot, olen istutanud Matrosiku sordi mitu aastat. Tõepoolest, seda saab lõigata salatiks otse nahalt. Lapsed, see rõõmustab. Neile meeldib värvilised tükid köögiviljasalatist. Kuumtöötlemist nõudvates roogades ei meeldi ma peitudel, nii et enne küpsetamist puhastan baklažaani hauti. Varem tuli baklažaanide nahad ära visata, nüüd on neid kitsede süüa rõõmuga. Stanislav Zaika, Mykolaivi piirkond, lk. Trikhatskoe Ostsin turult Matrosik seemned minu käest. Kiitust, et seda oli raske uskuda. Ja see on viljakas ja mitte kibe, ja te saate seda toorelt süüa. Veelgi enam, ma tean, et toores vormis baklažaane ei saa süüa. Eriti see seda ei uskunud, kuid võttis selle meremehe kohtuprotsessi. Aias kasvanud. Kasvanud täpselt nagu fotol. Ma ei tea saagist, ei kaalunud ega mõõta meetreid, kuid meil oli peaaegu kümme põõsast peaaegu kogu suve vältel. Ma ei riskinud toores toitu süüa, kuid haudes ei olnud tõesti kibedust. Ekaterina Afanasyev, Kurgani piirkond, Dalmatovo baklažaanid on kasvatatud rohkem kui aasta. Eelmisel aastal proovisime sorti Matrosik. Katse jaoks istutati osa kasvuhoone, osa tänavast. Nad jõudsid järeldusele, et meie kliimas on see baklažaan kasvatatud kasvuhoones. Seal Matrosik andis hea saagi ja tänaval viljad olid väikesed ning põõsad kasvasid halvasti. Aga mulle meeldis maitse. Me jõudsime järeldusele, et tänaval istutame säilituseks tavapäraseid baklažaane ning toiduvalmistamiseks ja salatitele istutame kasvuhoonesse Matrosik.