Cooking on suur hulk saladusi. See on nii teadus kui kunst. Mitte ainult mehed armastavad nautida maitsvaid toite. Naised armastavad, kui mehed küpsevad. Kes võib suitsutatud liha või kala loobuda? Kuid sellise toote ostmisel ei saa me alati teada, millistel tingimustel seda toodeti ja milliseid lisaaineid kasutati. Et seda mitte muretseda, oleks hea, kui suitsetamiseks oleks oma suitsu generaator. Kumb neist valib ja kas on võimalik seda oma kätega kokku panna? Artikkel on pühendatud nendele hetkedele.

Suitsutatud loodus

Juba mõnda aega töödeldud mitmesuguste toodete töötlemine. Meie esivanemad kasutasid seda siis, kui neil ei olnud elektrilisi külmikuid ja jää ei olnud talvel pikka aega ladustatud. Seetõttu on nõutav meetod, mis võimaldab tooteid võimalikult kaua säästa. Suitsutatud ei ole mitte ainult lihatooteid, vaid ka mõned puuviljad, näiteks ploomid. Paljud inimesed armastavad oma maitset ja naudivad kirjeldamatut aroomi. Suitsetatud kala ja seeni hindavad ka gurmeerid.

Tehnoloogia läheb edasi ja suitsetamismeetodid ei ole ainult hoogustumas, vaid on saanud ka palju huvitavaid lahendusi, mis hõlmavad elektroonika viimaseid saavutusi suitsu generaatorites. Lisaks areneb ka keemiatööstus. Need, kes püüavad kiiret kasumit ja rikastumist, püüavad asendada külma suitsutatud toote tõelise maitse erinevate vedelate lisanditega. Neid nimetatakse vedelikuks. Sellise toote ohutuse kohta ei saa rääkida. Tootja ei näita alati, mida toode tegelikult sisaldab.

Algses versioonis on suitsu töötlemisel või suitsetamisel kaks võimalust. Üks tähendab suitsutatud töötemperatuure vahemikus 50 kuni 120 ° C. Samal ajal valmistatakse liha, kala ja muud tooted üsna kiiresti. Seda tüüpi suitsetamist eelistavad need, kes kalastavad, et nautida sööki nii kiiresti kui võimalik. Kuid sellisest suitsetamisest on teatav puudus. Kuna temperatuur on kõrge, on paljude mikroelementide ja vitamiinide hävimine ja kadumine. Sellise suitsetamise all kannatavate toodete küllastustunne tuleb, kuid sellest ei ole vaja rääkida. Ka seda tüüpi suitsetamise suure kiiruse tõttu võivad jääda parasiitidega koorimata osad. Kuum suitsetamine mõjutab ka kõlblikkusaega.

Üsna erinev on suitsetamine suitsu generaatoriga madalamal temperatuuril. Külm suitsetamine suitsugeneraatoriga võimaldab suitsu kasutada maksimaalselt 30 ° C juures. Suitsetamise osas kulub pikem ajavahemik, kuid te ei pea selle kvaliteedi kohta kaebust esitama Suured lihatükid vajavad tervet nädalat. Nad peavad tegema suuri jõupingutusi, kuid selliste suitsetamistoodete hind on võimalikult kõrge. Kogu suitsetamisprotsessi puhul kasutab suitsugeneraator ainult mõnda lehtpuud, mis suudavad tootele unikaalsed omadused üle kanda.

Tähelepanu! Suitsetamine hõlmab pooltoodete töötlemist. See tähendab, et liha, kala ja muud tooted ei ole suitsutuskohas toores. Eriretseptide kohaselt valmistatakse umbrohutõrje, samuti küllastumine vürtsidega.

Tehnilised omadused

Mis tahes tehnoloogia koostamine tähendab iseseisvalt kõiki selles toimuvaid protsesse. Hea juht peaks teadma vähemalt põhitõdesid selle kohta, kuidas mootor toimib, et määrata lihtsaid õnnetusi teedel. See põhimõte kehtib neile, kes kavatsevad oma käega külma suitsetamise jaoks suitsu genereerida. Lihtsamalt öeldes koosneb külm-suitsu generaator kolmest moodulist:

• põlemiskamber
• korsten;
• suitsetamiskamber.

Kui asetate suitsu generaatori kambri suitsetamiseks otse põlemiskambri kohal või selle lähedusse, siis tekib kuum suitsetamine. Suits peaks jääma, nii et suitsetamise suitsu genereerimismoodul eemaldatakse suitsuallikast vähemalt 3 meetrit. Toru ei tohi isoleerida ega isoleerida looduslikuks jahutamiseks. Suitsuallikas on suitsuallikas kiibid. See tähendab, et suitsetamisprotsessis ei tohiks nad põletada, vaid lõhnata. Seetõttu tuleks kiiret oksüdatsiooniprotsessi vältimiseks maksimaalselt doseerida õhu vool suitsu generaatorisse. Suits ei pea alati voolama, nii et suitsu generaator vajab kompressorit. Selleks on külma suitsetamise suitsu generaator varustatud kompressoriga.

On välja töötatud kaks skeemi põlemiskambri ühendamiseks suitsu generaatori suitsukambriga:

• top;
• põhja.

Esimesel juhul edastatakse suitsuanduri suitsuanduri põlemiskambri ülemises osas aiaga suits. Sellel jahutatakse ja küllastatakse kiipide kihti läbiv suits. Selle lahenduse puuduseks on, et suitsu generaator külmaks suitsetamiseks võib välja tulla ja protsess katkeb. Aia madalamal paigutamisel suitsu generaatori põlemiskambrisse ei teki selliseid raskusi. Kuid saepuru on vaja lisada sagedamini. Samuti on oluline tagada, et suitsu generaatori suitsu temperatuur ei ületaks lubatud kiirust.

Valige õige

Lisaks arusaamisele, kuidas suitsu generaator on mõeldud külma suitsetamise jaoks, on oluline teada, millised spetsifikatsioonid peavad vastama. Siin on mõned sobiva kvaliteediga meetmed:

• suitsu generaatori jõudlus;
• intensiivsus;
• suitsu generaatori maksimaalne automatiseerimine;
• lihtsus;
• suitsu generaatori transporditavus.

Suitsetamise suitsu generaatori omaduste esimene punkt näitab, kui palju toorainet saab kõige lühema aja jooksul töödelda. Mida suurem on suitsu generaatori jõudlus, seda suurem on suitsu andmise moodul ja tootekamber. Intensiivsus kirjeldab, kui kiiresti ja kui palju suitsu saab tarnida. Siin on oluline teatud serv, sest selle suurte arvudega ei pruugi olla aega 25–30 ° -ni. Protsess peaks toimuma ööpäevaringselt ilma katkestusteta. See tähendab, et laastud tuleb paigutada suitsugeneraatorisse öösel. Mitte igaüks ei taha sellele konkreetselt välja tulla, nii et te peaksite mõtlema, kas on võimalik automaatne registreerimissüsteem rakendada ajastuse või helitugevuse järgi.

Kogunemisseadmed ja disainerid püüavad alati lihtsuse poolest saavutada disaini maksimaalse tugevuse ja usaldusväärsuse. See on lihtsus, mis vähendab remondi- ja tootmiskulusid. Samuti kestavad sellised tooted tavaliselt kauem. See põhimõte peaks põhinema suitsu generaatoril suitsuahju jaoks. Seadme statsionaarseks muutmiseks on igaühe otsus isiklikult. Kuid ei ole mingit garantiid, et sait, kus suitsu generaator asub, ei ole homsel majandusstruktuuril nõutud. Parim suitsu generaator külma suitsetamise jaoks on see, mida on lihtne paigutada ja kokku panna uude kohta.

Ehita oma käed

On väga palju variatsioone, mida saab improviseeritud vahenditest koguda. Kuid kõik suitsetamiseks mõeldud suitsu generaatorid on jagatud:

• ejektor;
• loomuliku heitega.

Ejektor kasutab suitsu generaatori kompressorit, mis suitsu põlemiskambrist suitsetamiskambrisse toimetab. Teine tüüp ei vaja elektrilisi seadmeid, sest kõik toimub looduslikest füüsilistest seadustest tulenevalt.

Smokehouse kompressoriga

Üks lihtsamaid külma suitsetamise vahendeid nõuab:

• kaks ananassi purki;
• üks hernes;
• tee kohta ½ ";
• ½ "lõngaga õhuklapp ja jõulupuu, mille välisläbimõõt on 10 mm;
• fum-lint või puksiir;
• vasktoru välisläbimõõduga 6 mm;
• painduv ühendusvoolik;
• kummitihend;
• akvaariumi kompressor;
• väike tükk toru ½ "välise keermega;
• kolm klambrit 100 mm.

Paigaldusprotsess on võimalikult lihtne. Ühes ananassi all olevates purkides on vaja alumine osa lõigata läbi silindri. Kaks purki kinnitatakse klambrite ja metalltihendi abil. Tulemuseks on põhjaga toru. Põhjas on polka täppide purk. Selle läbimõõt peab olema selline, et seda oleks võimalik tee külge kruvida. Viimane on paigaldatud selle kohale. Puu kruvitakse tee külge. Sellesse pannakse väike vasktoru. Toru peaks tagaküljelt tagaküljelt 5 cm kõrgust välja tõmbama, see peaks olema korralikult fikseeritud. Selleks kasutatakse kummitihendit.

Teisest küljest haavatakse ½-toru, mille pikkus on 10 cm. Kogu konstruktsioon toimib ejektorina. Herneseeria koos kogu liigendiga on kinnitatud eelmiste kahe külge. Vasktorusid valatakse purkide sisse, need põlevad põleti kaudu läbi avause, kompressor on sisse lülitatud, mis tekitab õhu vaakumi ja tagab veojõu, mis soodustab lagunemist. See sisestatakse liha asuvasse mahutisse, mida saab kasutada tavapärasest pappkastist, millest üks on piisav umbes 2 tundi, sellise suitsugeneraatori tööd saab hinnata video abil.

Sarnast suitsu generaatori konstruktsiooni saab kokku panna väikese mahuti abil. Komponendid on täpselt samad. Ainus asi, mis on vajalik, on teha augud purgi põhjale lähemale, nii et on olemas vaba õhuvool lõõgastavale saepuru. Lisateavet sellise suitsu generaatori kokkupanekuprotsessi kohta saate videost.

Tähelepanu! Tasub meeles pidada, et külm suitsetamine ei ole ideaalne tervisliku toitumise võimalus. Suitsugeneraatori töötamise ajal vabaneb kahjulikud vaigud ja põlemissaadused, millel on kahjulik mõju maksale.

Suitsuvabrik loomuliku väljavooluga

Kui kavatsete suitsetada suures mahus, siis saate kujundada loomuliku koormusega. Te peate valima ülbe koha või tehke kunstlik maalihk. Sellelt telliskivist või muust materjalist kogub kaamera toodet. Sellest on pealispinna korstna sõlm, samuti uksed, mis võivad tihedalt sulgeda. Keegi kasutab sellisel eesmärgil vana külmikut. Temperatuuri jälgimiseks võib kambri ukse külge paigaldada termomeetri.

Ava alumises osas on sissetulev korsten. See kaevab maasse ja ühendub põlemiskambriga. Viimase puhul saate kasutada valmis ahju või teha lehtmaterjalist välja. Seda saab ka panna tellistest või teha improviseeritud kaevatud kaevus. Harukambris, mis liigub tulekoldest peakambrisse, paigaldatakse klapp. Vajalik on tõmbe ja suitsu voolu juhtimine. See suitsugeneraator sobib nii külma kui ka kuuma suitsuga. Erinevus on ainult kõrgendatud rõhul ja kõrgemal suitsetamistemperatuuril. Allpool on selle disaini video-näidis.

Järeldus

Teades, kuidas suitsu generaator suitsuahju jaoks teha, ei pea te nüüd kulutama raha kahtlase kvaliteediga valmistoodetele. Sa võid alati suitsetada täpselt, mida kõige rohkem tahate. Kombineeritud disaini on lihtne valmistada, mis tagab nii külma kui kuuma suitsetamise.