Kaukaasia elanikud leiutasid Adjika. Nad on kuumad vürtsid liha- ja kalaroogadele. Sõna adjika tähendab "soola midagi". Esimesel juhul olid kohal kuumad piparid, maitsetaimed, küüslauk ja sool. Sel ajal ei olnud külmikuid, mistõttu nad ei maitsestanud soola.

Järk-järgult hakati seda roogi keetma teistes piirkondades. Täna valmistatakse adjika magusate paprikate, baklažaanide, punaste ja roheliste tomatite, õunte ja erinevate roheliste toorainetega, sõltuvalt riiklikest omadustest. Eriline koht on Adjika mädarõigas ilma tomatita.

Adjika amatöör

Mädarõigas sisaldav vürtsikas kastmes on paljude inimeste poolt armastatud. Suupisted, mis on valmistatud vastavalt sellele retseptile, ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka aromaatne. Kuigi selles ei ole tomateid, on värvus ilus, punane pipra tõttu. Adjika koos mädarõigas (seda nimetatakse mõnikord hrenovinaks) võib kasutada iga liha- või kalarooga puhul. Isegi kui see leibele levib, saada tõelist naudingut.

Mida on vaja vürtsika aromaatse adhhika valmistamiseks:

• 100 grammi mädarõika juurt;
• 750 grammi Bulgaaria paprika;
• 150 grammi küüslauk;
• ½ tl jämedat (mitte-jooditud!) Soola;
• 60 grammi suhkrut;
• 50 ml 9% äädikat;
• 50 ml rafineerimata taimeõli;
• 3 kaunist paprika.

Tähelepanu! Kolmandiku tunni pärast saate liha mahla maitsva kuuma kastmega mädarõigas.

Sisaldab toiduvalmistamist samm-sammult

1. Me jagame küüslaugu hammasteks, eemaldame, eemaldame kõva põhja, eemaldame kindlasti kile hammastest, peske see hästi.
   

2. Bulgaaria paprika suupiste koos mädarõigas talvel pesta, eemaldage vars, lõigatakse kaheks pooleks. Me eemaldame mitte ainult seemned, vaid ka sisemised kambrid. Loputada hästi, lõigata suurteks tükkideks. Valige tumepunased paprikad. Nad annavad meie adzhikale mädarõika küllastunud värvi. Lõppude lõpuks ei kasuta me retsepti järgi tomatipasta ja tomateid.
   

3. Mädarõika ja mõru pipra puhastamiseks kandke kindaid. Nahk on otstarbekas eemaldada mädarõigast, kasutades peenest riiv. Suure suurusega juured lõigatakse tükkideks lihvimise hõlbustamiseks.
   

4. Valmistatud köögiviljad talvel suupisteks jahvatatakse segistiga, kuni saadakse homogeenne suspensioon. Liha veskit saab kasutada väikseimate aukudega grilliga.
   

5. Me levime putru massi keedunõudesse (valige paks seinaga pott või katus) ja keedetakse maksimaalsel temperatuuril. Seejärel tõlgime lüliti ümber, vähendame seda miinimumini ja piiname adjika ilma tomatita mädarõigas talvel mitte rohkem kui 10 minutit. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad ja küpseta veel 5 minutit.
6. Valmistatud adjika talve rullimiseks kuumaks. Jahutamiseks jätke tagurpidi päevas tagurpidi. Tänu sellele protseduurile toimub adzhika täiendav steriliseerimine.

See on oluline! Hoidke töödeldavat detaili mädarõigas ilma tomatiteta jahedas kohas, nii et päike sellele ei satuks.

Vürtsikad maitseained mädarõika ja suvikorviga

Kõige sagedamini kasutavad nad mädarõigas adzhiki valmistamisel küpseid lihaseid tomateid, kuid meie versioonis asendatakse need tomatipastaga.

Millised tooted peavad eelnevalt laos olema:

• suvikõrvits - 3 kg;
• küüslauk - kaks keskmist pead;
• mädarõika juured - 0, 2 kg;
• peterselli lehed - 1 kobar;
• tomatipasta - 1 tass;
• taimeõli - 1 tass;
• sool - 3 supilusikatäit mäega;
• must pipar - 15 g;
• Lauanäädik - 100 ml.

Cooking reeglid

Ei ole erilisi raskusi adjika valmistamisel suvikõrvitsest mädarõigas. Isegi algajad hostessid saavad sellega hakkama. Peaasi on valida kvaliteetseid tooteid ja valmistada neid nõuetekohaselt ette.

1. Tsukkiinid pesta kõigepealt maapinnast ja liivaterad. See on väga oluline menetlus. Väiksemad liivaterad tühistavad kõik tööd. Seetõttu vahetame vett mitu korda või loputame hästi kraani all. Lõika kabatšokid pooleks, vali sisekamber koos seemnetega. Kraapige pind lusikaga. Kui suvikõrvits on vana, lõigake koor maha. Vanemad suvikõrvitsad sisaldavad vähem niiskust, adzhika aurutamine mädarõigas on kiirem. Seejärel lõigatakse ribadeks, seejärel keskmise suurusega kuubikuteks. Jahvatamiseks on parem kasutada segistit, siis mass on homogeenne. Nad peavad seisma kolm tundi.
2. Siis kantakse squashpüree katlale, lisage tomatipasta, tükeldatud petersell, sool ja pipar, segatakse sile. Keeda umbes poolteist tundi segades. Squashid kalduvad vajuma põhja. Kui te ei sekku - põleb.
3. Lahjendage äädikat veega ja lisage keemistemperatuurini.
4. Kuigi adjika on keedetud, tükeldage ja tükeldage küüslauk nii väikeseks kui võimalik. Võite kasutada küüslaugunippu.
5. Kooritud mädarõigas hõõrutakse peeneks riiviks, segatakse küüslauguga ja saadetakse seejärel adzhikas. Tomim köögiviljamass veel 10 minutit.

See on kõik, meie squash adjika koos mädarõigas ilma tomatita on valmis. Klappige steriilsetes purkides, mis koos kaanega on hästi praetud. Pöörake kindlasti kinni, et kontrollida pinget ja soojust. Meie tomatideta mädarõigas olev adjika seisab kuni sisu täieliku jahtumiseni.

Teine võimalus:

Toiduvalmistamise saladused

Säilitamiseks on vaja teada, milliseid saladusi me ei varja meilt, meie hostessidest. Kuula meie nõuandeid ja lase oma adzhika ettevalmistused mädarõigas talveks alati välja töötada:

1. Üks akuutse adhhika olulisi komponente on mädarõigas. See on väga salakaval taimne. Puhastage ja lihvige see pole nii lihtne. Reeglina hakkab tugev lõhn rebenema. Puhastage mädarõigas kilekotis.
2. Jämedat pipart tuleb pesta, puhastada ja lõigata ainult kindadega, et käsi ei põletaks.
3. Kui punaseid tomateid ei lisata adjikasse, siis saab magusate bulgaaria ja punaste paprika küllastunud värvi tõttu saada ereda värvi.
4. Kui te võtate rafineerimata päevalilleõli, avastatakse talvel maitsetaimede ja tomati aroom, mis ei ole tomatid.
5. Õmbluse jaoks võib kasutada tina- või kruvikorke. Peamine on sulgeda pangad tihedalt ja mitte lubada õhku.
6. Proovige adjika soola enne äädika lisamist. Vajadusel saate lisada soola.
7. Võtke soola, mis ei ole jooditud. Sellega ei ole tooted lihtsalt ladustatud ja maitse ei ole väga meeldiv. Ärge liialdage seda soolaga, sest külm adzhika koos mädarõigas on kuumem.

Järeldus

Küpsetamine adzhika koos mädarõigas talveks ei põhjusta erilisi raskusi koostisainete omandamise või toiduvalmistamise osas. Kõik on lihtne ja taskukohane, isegi algaja hostess. Peaasi on see, et meeleolu peaks olema suurepärane, ja siis saate teha oma pere õnnelikuks kogu talve koos valmis soolase suupisteega ilma tomatita mädarõigas. Nautige sööki.