Pikka aega Venemaal loputatud puuviljad, köögiviljad ja marjad. Enamasti valmistavad nad kapsaga röstitud õunu. Protsess ise on tõeline kulinaarne sakrament. Maitse parandamiseks lisati kapsale porgandid, erinevad vürtsid ja maitsetaimed. Vanadel aegadel uskusid nad, et see roog on omapäraste omadustega.

Seal on palju säilitusvõimalusi, kuid me ütleme teile, kuidas valmistada röstitud õunu kapsaga klaasipurkide või emailiga. Lisaks õpid mõningaid urineerivate õunte saladusi, valmistoote eeliseid.

Millised õunad valida

Kui otsustate hellitada oma kodu kaunite kooritud koorega, peate hoolitsema õige puuvilja valimise eest. Lõppude lõpuks ei ole kõik õunad selliseks säilitamiseks sobivad. Sügisel ja talvel, nagu Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safran, Golden, Titovka ja teised, kasutatakse kõige sagedamini urineerimiseks.

Kahjuks ostame poest õunu, me ei tea puuvilja valmimise nime ega tingimusi. Seetõttu põhineb valik järgmistel parameetritel:

1. Õunad peaksid olema magusad ja hapukad, väljendunud aroomiga.
2. Lisaks peavad puuviljad olema tihe, mitte tärklis, küps, kuid mitte pehmendatud.
3. Kahjustatud õunad, ussiaukud, mädanemise vihjed või defektid lükatakse kohe tagasi.
4. Te saate kasutada mis tahes värvi õunu, selle hapendatud õunte maitse ei halvene, kui ainult need olid hapu.
5. Enne kapsas urineerimist seisavad õunad 2 nädalat pimedas ja jahedas kohas.

Tähelepanu! On parem mitte importida, eriti Hiina õunad urineerimiseks.

Oluline teave

Õunte kapsas urineerimise eesmärk on saavutada kvaliteetne ja maitsev säilitus, säilitades samas koostisainete kasulikud omadused:

1. Selleks kasutage soola ja suhkrut. Tänu nendele maitseainetele ei ole valmistooted lihtsalt maitsvad. Peaasi on see, et kapsas urineerimisel ei teki patogeensed mikroorganismid, kuigi käärimisprotsess on täies hoos.
2. Korintide, piparmündi, maitseainete või maitseainete lisamine võib saavutada mitmesuguseid maitse- ja aromaatseid omadusi, mis on kapsas röstitud õunad.
3. Lavrushka, piparmündi, sinepiseemnete, koriandri või köömni pähkel on sama mõju. Kui soovite saada vürtsikat suupisteid, saate kapsaga õunte urineerimisel lisada mädarõika juure või küüslaugu-, loodusliku küüslaugu või kuuma paprika viilu.
4. Ja tammide, kirsside, mustsõstra või viinamarjade lehed lisavad kapsakarva.
5. Leotatud õunad muutuvad kasulikumaks, urineerimine ei ole täielik ilma oranži porgandita.

Mida on vaja ette valmistada

Enne protsessi alustamist peate valmistama:

1. Reeglina on puidust vannides kapsaga märgad õunad. Aga täna eelistavad nad teisi konteinereid. Tööks on võimalik kasutada keraamilisi, portselan, emailitud nõud (ilma pragude ja kiibideta) või klaaspurke. Kui me räägime pankadest, siis on parem kasutada viie liitri mahuteid, nagu õunad kogu vormis. Kapsasega marineeritud õunte jaoks mõeldud alumiiniumnõusid ei saa kasutada, sest see metall interakteerub hapete ja leelistega, rikub toote maitset ja välimust.
2. Kapsas asetatakse puust ring, plaat või kapronikate (purkides). Nad peaksid olema õunte urineerimiseks veidi väiksemad. Enne töö alustamist pestakse neid soolases vees (1 spl soola 1 liitris vees) ja segatakse keeva veega.
3. Ikka tuleb valmistada nõel või puuvillane riie, et katta nõusid.
4. Nagu rõhumine, võite kasutada kivi graniit või tavaline saab täis vett. Kivi tuleb pesta soolatud vees ja pesta.
5. Sama protseduuri rakendatakse laua, tööriistade ja potide puhul köögiviljade ja õunte kokkuklapitamiseks.

See on oluline! Desinfitseerimine aitab vabaneda kahjulikest mikroorganismidest, mis rikuvad valmistooteid.

Retsept õunade urineerimiseks

Kahjuks ei ole nii palju koduperenaisid, kes küpsetatud õunad kapsaga küpsetavad. Kõige sagedamini on see tingitud asjaolust, et nende arvates ei ole võimalik puidust barreli ilma tühjaks teha. Me püüame neid tõrjuda ja öelda, kuidas valmistada leotatud õunad ja kapsad igal pakendil.

Pangas

Kooritud õunte esimeses retseptis on toodete arv minimaalne. Vajadus varude järele:

• kaks kilogrammi valge kapsast;
• kilogrammi Antonovski või muid hapu-magusaid õunu;
• 300 grammi porgandit;
• 60 grammi soola;
• 30 grammi granuleeritud suhkrut.

Näpunäide. Ärge kasutage urineerimiseks iodiseeritud soola, sest selle tõttu kaotab kapsas kriisi ja õunad ja porgandid muutuvad aeglaseks.

Cooking meetod samm-sammult

Esimene samm - köögiviljade ettevalmistamine

1. Puhastame kapsa kahvlid ülemistest lehtedest ja kahjustame, pesta porgandeid külma veega ja eemaldame koor. Antonovi õunad perebiraem, eemaldage need, mis on kahjustatud ja pestud. Tooted, mida kasutatakse urineerimiseks pärast vee äravoolu.
2. Pärast seda jätkake purustamist. Nagu kapsas, võib iga perenaine seda oma viisil tükeldada: kas ribadena või väikestes tükkides. Grindige suurte rakkudega riivitud porgandeid.
   
   

3. Segage kapsas ja porgand suhkru ja soolaga laual või laias basseinis, ettevaatlikult, kuni mahl on ekstraheeritud.
   

Tähelepanu! Maitse, sool või vajadusel suhkur.

Teine etapp - urineerimine

Esimene kiht on porgandiga kapsas, seejärel õunad. Madalmaad täidavad tihedalt taimset koostist. Niisiis pange ülemiste kihtide peale purk. Viimane kiht on kapsas ja porgand. Me katame kapsas lehed, asetame nailonkattele, rõhule, rätiku peale, et mitte saada tolmu.

Aja jooksul paistavad mahla välja. See peaks kaane sulgema. Aeg-ajalt on vaja purgi sisu purustada midagi teravat ja õhukest, näiteks nõelaga, nii et eraldunud gaas väljub.

Näpunäide. Mõnikord ei saa kapsas olla mahlane, kuna vedelik ei jõua purki. Sel juhul segage jahutatud keedetud vees väike kogus soola ja suhkrut ning valage see mahutisse.

Me panime kapsas jahtunud kapsli jahedasse kohta, ärge unustage purustada. Valmisolek tuleb 14 päeva pärast. Nautige sööki!

Pannil

Pakume kastrulis röstitud õunte retsepti. Need koostisosad on vajalikud:

• kapsas - 4 kg;
• õunad - 3 kg;
• porgandid (keskmise suurusega) 3 tükki;
• sool - 90 grammi;
• suhkur - 60 grammi.

Me ei värvi õunad küülides, sest see on identne juba kirjeldatud retseptiga. Pange tähele, et tooriku allosas ja ülaservas asetatakse kapsas lehed. Pimendil asetame puidust ringi või suure plaadi, neile rõhumise.

Teie rõdul või kelderil on võimalik hoida maitsvat talvikapsast koos tolmunud õunadega.

Märkus! Aga sa ei pea külmutama.

Huvitav viis õunte viimiseks hapukapsas:

Hostess on märkme juures

Õunte virtsimine kapsaga ei ole seotud termilise töötlemisega, kogu protsess toimub loomulikult. Seetõttu säilitatakse kõigi kasulike ainete hankimisel, eriti C-vitamiin, nii talvel vajalik.

Õunakapsas on rikas mitte ainult C-vitamiinis, vaid ka paljudes teistes. Sellel on kõrge mikro- ja makroelementide sisaldus, praktiliselt perioodiline tabel. Toote kalorisisaldus on madal, mistõttu on kaalulanguse jaoks võimalik dieedile siseneda.

Märkus! Lapsed saavad märjad õunad olla piiratud koguses ainult viis aastat vana.

Lisaks sisaldavad kooritud õunad aineid, mis toovad suurt kasu:

1. Suur hulk pektiini, see on veelgi rohkem koristamisel kui värsketes puuviljades.
2. Fermentatsiooni ajal moodustub piimhape, mis on vajalik meie keha jaoks patogeensete bakterite supressioonis sooles.
3. Orgaanilised happed soodustavad seedetrakti sekretsiooni stimuleerimist.

Kuid hoolimata eelistest tuleks kooritud koorega kapsaid kasutada ettevaatusega inimestele, kellel on kõrge maohappesoole ja soole haavandiliste seisundite puhul.

Akuutsed maksahaigused, kõhunäärmed on ka vastunäidustused.