Kui palju kulinaarseid retsepte leidis ootamatuid, kuid samas üsna vaimukaid objekte. Lõppude lõpuks, kokad on loomingulised inimesed, sa ei saa ilma kujutlusvõimeta ja huumorimeeleta, nii et on ka meeldejäävaid nimesid, ja need, kellele see roog ise ilmselt ei tekita, aga nimi juba meelitab. Nende hulka kuuluvad armeenlased - üsna populaarne vürtsikas suupisted, mis on valmistatud tomatitest.

Kindlasti on juba raske öelda, kas suupiste teravus põhjustas niisuguse magusa nime, või ajalooliselt on see retsept langenud enamiku armeenia perede koduperenaisedeni. Kuid nimi on säilinud ja tugevdatud, kuigi selle tootmisel on palju erinevusi. Sügisel on näiteks roheliste tomatite armeenlastel eriline populaarsus, sest ilmastikutingimuste järskude nüansside tõttu jäävad põõsadesse alati suur hulk mitteküpsiseid tomateid.

Retsept "Nami"

Lisaks suurepärasele maitsele, mis eristab seda suupistet rohelistest tomatitest, on selle retsept nii lihtne, et isegi algaja suudab seda töödelda. Lisaks valmistatakse roog üsna kiiresti, mis on oluline ka meie pideva kiiruse ja keerise ajal.

Tähelepanu! Eelroog tuleb hoida külmkapis, retsept ei paku talveks tomateid.

Soovi korral võib valmis tomati tass eraldada steriilseteks purkideks, steriliseerida ja hermeetiliselt suletada.

Et oma külalisi või leibkonda pidulikul lauale meeldiks, on vaja alustada toitu umbes 3-4 päeva enne pidustust. Enne 3 kg roheliste tomatite suupiste valmistamist leidke 4-5 podit kuuma pipart ja mõnda sellerit, samuti pool klaasi järgmistest komponentidest:

• Sool;
• Sahara;
• Purustatud küüslauk;
• 9% lauäädik.

Tomatid tuleb pesta ja iga tükki lõigata eraldi mahutisse.

Piprad eemaldatakse seemnekambritest ja lõigatakse õhukesteks ringeteks ning seller pestakse hästi ja purustatakse väikesteks tükkideks terava noaga.

Pärast küüslaugu koorimist ja viilutamist jahvatatakse küüslauk ka küüslaugupressiga või nuga.

Seller, paprika ja küüslauk segatakse eraldi kaussi. Siis puistatakse tomati tükid soola ja suhkruga, vajalikku kogust äädikat valatakse samasse konteinerisse. Lõpuks lisatakse kõik vürtsikad rohelised mahutile tomatitega. Kõik on hästi segunenud ning kaanega või koormusega plaat asetatakse tomatite peale. Kolmandal päeval on teravad armeenlased teenimiseks valmis. Ja kui külalised ei suuda nendega täielikult toime tulla, tuleb ülejäänud tomatite tassi hoida külmkapis.

Armeenia praod

Armeenlased rohelistest tomatitest on ka maitsvad, kuid veelgi ilusamad, vastavalt järgmisele retseptile, eriti kuna see retsept on iidseim, sest Transkaukasia riikides kasutasid nad harva äädikat, eriti lauasoola ja eelistasid enamasti looduslikult kääritatud suupisteid .

Praegusel ajal ei lõigata rohelisi tomatid tükkideks, vaid neid kasutatakse täielikult, kuid mitte niivõrd, kuid need on raiutud erinevatel viisidel, et saaksite panna maitsvaid vürtsiseid köögivilju ja maitsetaimi. Selle täidise koosseis, iga perenaine võib soovi korral muutuda, kuid traditsioonilised koostisosad on küüslauk, kuum punane pipar, koriander, petersell ja basiilik. Paljud inimesed soovivad seda lisada ka paprikad, seller, porgandid, õunad ja mõnikord isegi kapsas.

Tähelepanu! Kõik komponendid on võimalikult väikesed. Võite kõik koostisosad vahele jätta, liha veski kaudu.

Tomatid on kõige sagedamini lõigatud järgmistel viisidel, nagu allpool olevas fotos:

• Saba tagaküljelt ristina, üsna sügava;
  

• Saba eesliha lõikamine tomatist kolmnurga kujul;
• Tomati lõikamine 6-8 osaks lillena;
  

• Lõigake tomat täielikult üles või alla ja kasutage seda kaanena. Teine osa mängib mingisugust ostukorvi.
• Lõika tomatid pooleks, kuid mitte lõpuni.
  

Kõik köögivilja- ja puuviljaosad võetakse suvaliselt, kuid soolalahus valmistatakse vastavalt järgmisele retseptile: 200 g soola ja 50 g granuleeritud suhkrut pannakse 3 liitri veele. Selleks, et tomatikihi saaks säilitada kauem, tuleb soolalahus keeta ja jahutada. Igasuguste roheliste tomatitega täidetud täidised pannakse puhtad mahutid ja valatakse külma hapukurk. Seejärel asetatakse koormus üleval ja sellisel kujul on roog umbes nädal aega soe.

Näpunäide. Kui soovite, et tomatid oleksid armeenlased kiiremini valmis, valage need mitte päris jahtunud soolalahusega, niisugune temperatuur, mida käsi talub.

Armeenlased marineeriti

Põhimõtteliselt valmistage sama retsepti järgi, nagu hapu tomatid, valmistama marineeritud armeenlasi. On vaja alles pärast soolvee keetmist, lisada üks klaas äädikat 3 liitri veega. Soovitatav on kasutada looduslikku õuna ja veel paremat viinamarjasetikat.

Sellisel juhul on siiski soovitav lisada marinaadile vürtsid, nagu pipar ja must pipar, loorberileht ja nelk.

See roog pakub palju ruumi eksperimenteerimiseks, tomatid saab lõigata igasugustel viisidel ja täidisega erinevate värvide ja maitsetega köögiviljad ja maitsetaimed. Võib-olla suudate ühel hetkel midagi täiesti uut ja retsepti nimetatakse isegi sinu nimega.