Kapsas on meie päevase toitumise üks esimesi kohti. Sellest valmistage ette esimesed ja kuumad toidud, värsked salatid, vinaigretid, kapsarullid. Kapsas on praetud ja hautatud, kasutatakse täidiseks pirukad, kvas, marineeritud. Sajandeid ta armastati ja austati Venemaal. Isegi "Domostrois" ei mainitud seda köögivilja just mainitud, vaid andis üksikasjalikud soovitused selle kasvatamise, ladustamise ja kasutamise kohta. Kaasaegses Egiptuses oli kapsas tervendavatest omadustest teada, ja Avicenna võttis ta „Meditsiini Canonis” üsna palju ruumi.

Soolane kapsas on olnud ja jääb endiselt hindamatuks vitamiinide allikaks meie talvises dieedis. Ta sööb iga päev ja pidulikul laual ning igal koduperenaine omab palju oma tõestatud retsepte. Kui soovid süüa midagi maitsvat või ootamatut külalist, siis saame aidata kiiremini kapsast. Käesolevas artiklis esitleme retsepte, mis valmistuvad vaid mõne tunni.

Millist kapsas valida peitsimiseks

Huvitav on, et isegi samal viisil keedetud soolakapsas omab erinevat maitset. Miks see juhtub, keegi ei tea kindlasti, kuigi igaüks esitab oma versiooni. On ebatõenäoline, et kogu asi on köögivilja enda maitses, kuid soolamiseks, isegi kiiresti, peate selle valima õigesti.

Kõigepealt sobivad hiline sordid kõige paremini keskmise küpsusajaga koristamiseks. Neil on kõige tihedamad, tugevad pead, millest saab valmistada parima soolatud või marineeritud kapsas. Valitud kapsas on vaja valida, kui need pressitakse või pressitakse.

Kiire punane väga maitsev

See maitsev kapsas on valmistatud valgetest sortidest ja muutub punaseks, kuna retseptis on peet.

Toote nimekiri

Teil on vaja:

• kapsas - 1 suur pea;
• punane peet - 2-3 tk.

Marinaad:

• vesi - 1 liiter;
• äädikas - 0, 5 tassi;
• taimeõli - 0, 5 tassi;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 3-4 nelki.

Keetmise meetod

Lõika kahvlid umbes 4x4 või 5x5 cm pikkusteks tükkideks, muutke need väiksemaks - nad ei pragune, rohkem - keskel ei soolata kiiresti. Aga kui te kavatsete süüa kiirtoidu kapsas mitte varem kui päevas, siis saad tükkidelt suuremaks muuta.

Taganema! Me ei täpsustanud peedi suurust. Esimest korda võtke juurviljad rusika suuruse järgi ja pange see oma maitsele.

Pese ja koorige peet, lõigake need õhukesteks viiludeks ja segage kapsaga.

Pane tükeldatud köögiviljad kolmeliitrilisse purki või emailiga pannile nii, et need sobiksid seal vabalt ja marinaadile on veel ruumi. Mitte mingil juhul ei saa purustada ega lohistada.

Kuumutage vett, lisage soola ja suhkrut, lisage taimeõli. Niipea kui marinaad keeb, lisage äädikat ja kooritud (kuid mitte tükeldatud) küüslauguküünt. Lülitage tuli välja.

Kui soovite, et tassi valmistataks mõne tunni jooksul, täitke köögiviljad kuuma marinaadiga. Selline kapsasoolamise meetod muudab selle vähem teravaks, kuid kiirendab selle küpsemise protsessi. Kui sa annad marinaadile veidi jahe, kestab toiduvalmistamine ühe päeva, kuid tulemuseks on parem.

Hoidla nõuanded ja toiduvalmistamise võimalused

Kapsas võib olla tunnis, kuigi aja jooksul muutub maitse küllastumaks. Kui soovite küpsemisprotsessi kiirendada - hoidke kastrit või purki toatemperatuuril, et seda edasi lükata - pange see külmikusse.

See retsept kapsas kiire soolamiseks on kõigile valmisoleku erinevatel etappidel. Alustage proovimist, kui marinaad on lahe. Soovi korral saate koostisosade arvu kahekordistada või isegi kolmekordistada - kapsas on suurepärane, mõned inimesed nagu peet veelgi rohkem. Ja seda kõike toitu hoitakse kauem kui kuu aega ka väljaspool külmkappi.

See retsept võimaldab mõningaid vabadusi. Võite lisada maitsvat porgandit, kuid tehke seejärel marinaadi saltier. Kui paned rohkem küüslaugu või äädikat, muutub maitse teravamaks. Mõned inimesed eelistavad üldiselt mitte õli lisada.

Kiire marineeritud

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on hommikul valmis, kui sa seda õhtul süüa. Aga seda hoitakse mitte kauem kui kuus, isegi külmkapis.

Nõutavad tooted

Kiirkapsa soolamiseks on vaja:

• kapsas - 1 kg;
• punased peet - 1 kg;
• porgandid - 1, 5 kg;
• küüslauk - 2 nelki.

Marinaad:

• vesi - 0, 5 l;
• suhkur - 0, 5 tassi;
• äädikas - 4 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas;
• must pipar - 3 hernest;
• Nelk - 2 tk.

Keetmise meetod

Kapsas kiiresti savi korrastamiseks ja käte segamiseks.

Eemaldage peet peedist ja porgandist, peske voolava vee all ja hõõruge suurte aukudega riiv.

Lisage kapsale juured ja purustatud küüslaugupress, segage hästi.

Keeda vett, soola, maitsesta vürtside ja suhkruga. Lase keeda 2-3 minutit, lülita kuumus välja, vala äädikas ja segada.

Täitke köögiviljad kuuma hapukurkiga, katke ja laske jahtuda.

Nii saate kapsas kiiresti ja maitsev, kuid seda tuleb hoida külmkapis, paigutatud nailonkattega purkidesse.

Pidulik punane õunadega

See originaalne retsept marineeritud kapsas iga päev te ei süüa, kuid pidulik laud see sobib just õige.

Toote nimekiri

Selle huvitava tassi valmistamiseks on vaja:

• punane kapsas - 300 g;
• suur õun - 1 tk .;
• rosinad - 50 g;
• sool - 0, 5 tl.

Marinaad:

• taimeõli - 50 ml;
• balsamiviin - 2 spl. lusikad;
• mesi - 1 tl.

Keetmise meetod

Esmalt valmistage marinaad. Kombineerige taimeõli, balsamiga äädikas ja mesi ning hõõruge hästi homogeensesse massi. Kui teete seda käsitsi, peate võib-olla kõvasti tööd tegema.

Peenestage punane kapsas peeneks, segage see soolaga kätega nii, et mahl ulatuks välja.

Eemaldage õun koorest, eemaldage südamik, riivige suurte aukudega riiv ja segage kapsaga.

Märkus! Õuna peab olema riivitud, mitte väikesteks tükkideks lõigatud või segistiga tükeldatud.

Peske rosinad, pange need väikese kastruni või metallist kruusisse, katke keeva veega, katke taldrikuga või kaanega ja pange 5 minutiks kõrvale. Viska aurutatud marjad uhmris, jahutage jooksva külma vee all.

Segage kapsas rosinate ja marinaadiga hästi ja jahutage. Hommikul saab tassi serveerida või jätta jahedasse kohta, kaanega kaetud.

Rosiinide asemel või koos nendega võib lisada värskeid või külmutatud sõstrad, mustikad, vahvlid, jõhvikad või granaatõuna seemned.

Kiire iga päev

Seda soolast kapsast saab kohe teha ja vähemalt iga päev. Selle koostisosad on odavad ja valmis 10-12 tunni jooksul pärast valmistamist.

Toote nimekiri

Kiirkapsa soolamiseks on vaja:

• kapsas - 1 pea keskmise suurusega;
• paprika - 1 tk;
• porgandid - 1 tk.

Märkus! Talvel saab külmkapist võtta äädika ja äädika jaoks Bulgaaria pipart.

Marinaad:

• vesi - 0, 5 l;
• taimeõli - 100 ml;
• suhkur - 7 spl. lusikad;
• äädikas - 6 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas.

Keetmise meetod

Lisage keevasse vette sool ja suhkur, lahustage marinaadi segamisel. Vala taimeõli.

Kui vedelik keeb, vala äädikas ettevaatlikult, eemalda pann kuumust.

Kahvel peeneks hakitud. Porgandid kooritakse ja riivitakse, tükeldage pipar ribadeks.

Kombineerige köögiviljad, segage käed hästi. Levige purkidesse ja täitke need kuuma marinaadiga. Kui jahutatakse, pange salat külmikusse.

Märkus! Sa võid panna marinaadi lahe lehed, mõru pipart või purustatud kadakamarja.

Korea kiire

Paljud meist, üldiselt, ei tea, kuidas köögivilju koreas keedetakse, vahepeal on see väga lihtne. Pakume teile kiire viisi kapsasegade valmistamiseks. Seda tuleb kiiresti süüa, sest isegi külmkapis seda ei ladustata kauem kui nädal.

Toote nimekiri

Teil on vaja:

• kapsas - 2 kg;
• suured porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• taimeõli - 100 ml;
• äädikas - 2 spl. lusikad;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• punane pipar (vürtsikas) - 0, 5 spl. lusikad;
• purustatud paprika - 0, 5 spl. lusikad;
• Nelg - 3 tk;
• muskaatpähkel, koriander - valikuline.

Keetmise meetod

Kapsase hapukurk lõigake see 3-4 cm pikkusteks tükkideks, koorige porgandid, peske ja hõõruge jämedalt, purustage küüslauk pressiga. Koostis segatakse emailitud kastrulis või suures kausis.

Kõik marinaadi komponendid, välja arvatud äädikas, segatakse, pannakse tulele. Kui sool ja suhkur lahustuvad, eemaldage nelk. Lisage äädikas, eemaldage kuumutusplaadist.

Vala kapsas marinaadiga ja lasta jahtuda. Pange külmkappi üleöö. Kui keedate õhtul, saate seda juba hommikul süüa.

Järeldus

Me tõime vaid mõned retseptid kiireks kapsas küpsetamiseks. Nagu näete, on nad üksteisega täiesti erinevad ja te saate kindlasti valida teile sobiva. Bon isu!