Vene inimesed on pikka aega rääkinud kapsast kui teisest leibast. Seda tarbiti aastaringselt, nii värsket kui hapukat. Ta päästis kõige raskematel aegadel, oli parim toitumisabi. Isegi kapsasoola süüakse, seal on veel rohkem vitamiine.

Me püüame teile öelda, kuidas hapukapsast valmistada vastavalt klassikalisele retseptile. See valge taimne köögivili sulatati Venemaal suurtes tammepuitides, kus saagikoristust saab säilitada terve aasta ja jäi karge ja maitsev. Kuigi täna, paljud teevad kaitse pangas. Saate kiiresti köögivilja kääritada oma mahlas või soolvees. Klassikaline kapsas on valmistatud porgandite ja soola lisamisega. Mõnikord on see maitsestatud tilliga. Kuid meie retsept arvutatakse kolme liitri purki kohta.

Hapu eelised

Praegu, kui kääritamist kasutavad vähe inimesi barrelit, enamasti maksavad need emailitud roogasid või purke. Pangal asuvate köögiviljade kääritamise meetodil on mitmeid eeliseid:

• fermentatsioon toimub looduslikult, kiiresti, ilma lisanditeta;
• tänu fermentatsiooni käigus vabanenud happele, mis on parim säilitusaine, säilitatakse kõik kasulikud ained talveks kangides;
• hapukapsas ei suuda ükski põhjuslik bakter püsida. Marin on parim säilitusaine;
• kui kääritamine toimub traditsioonilisel viisil, kasutage minimaalset soola kogust;
• Klassikalised valge kapsasarnased retseptid ei hõlma äädika kasutamist.

Küpsetatud köögiviljade valmistamine kolme-liitristes purkides ei võta palju aega, kuigi see nõuab oskusi. Siis selgub klassikalise retsepti kapsas kiiresti, mõnikord karge ja maitsev.

Need saladused on mugav.

Hapukapsas kiiresti - klassikaline žanr. Reeglina ei kasutata seda granuleeritud suhkrut ega muid koostisosi peale porgandite ja soola.

1. Kvaliteedikihi saamiseks kasutage keskmise ja hilise küpsemise sorte.
2. Pöörake kahvlid tihedalt, kuivatatud krooniga. Lõikel on toorikutele sobiv kapsas kreemikas valge.
3. Hapukapsas värv sõltub porgandite lõikamise meetodist: peenelt riivitud juurviljad toodavad rohkem mahla, parema värvusega soolvee.
4. Kääritamiseks kasutage emailiga või klaaspurki.
5. Kuu on täis kääritamisel esmaspäeval, teisipäeval, neljapäeval (meespäevadel).
6. Soolase köögivilja ainult kivisoolaga. Kui seda ei ole, võtke keedusool ilma säilitusaineteta.

Hoiatus! Ärge kunagi kasutage jooditud soola: kapsas mitte ainult ei pehmenda, kaotab oma krõbe, vaid ka ebameeldiva maitse.

Klassikaline on alati trend

Meie pakutavad retseptid on klassikalised ja neile esitatakse samm-sammult soovitused kääritamise kohta. Seal on palju retsepte, kuid me võtame vaid kaks: kiire viis hapukapsast oma mahlas ja soolvees.

Kapsas oma mahlas

Me ütleme teile, kuidas pigistada kiiret valge kapsast klaaspurki. 3-liitrises purgis, kasutades klassikalist retsepti, peame:

• valged kahvlid - 3 kg;
• porgandid - 500 grammi;
• sool - 2, 5 supilusikatäit ilma slaidita.

Näpunäide. Klassikalise hapukapsas retsepti jaoks ei kasutata suhkrut.

Kääritamise iseärasused

Tähelepanu! Enne koostisosadega töötamise alustamist valmistage konteinerite ettevalmistamine koristamiseks.

Pangad pestakse põhjalikult kuuma veega ja soodaga, loputatakse ja aurutatakse keeva veega. Kui te ei ole rahul kolme-liitriste purkidega, võite võtta kolme liitrise purki. Kapsasoleerimine on kiire ja koosneb samm-sammult toimingutest:

1. Puhastame kapsli kahvlid katte lehtedelt, sest just neil on liiv ja putukad. Lõika tükkideks, eemalda vars. Teil on võimalik mingil viisil purustada: noaga või purustiga. Peaasi on see, et klassikaline retsept eeldab väikseid kärpeid, sest kvas on kiiresti kapsas.
   

2. Loputage porgandid, koorige ja loputage uuesti. Oma mahla hapukapsas hõõruda suurte rakkudega riiv.
   

3. Valmistatud koostisosad volditakse suureks basseinis, lisame soola ja sõtkume hästi käega, kuni mahl hakkab välja paistma.
   

4. 3-liitriste purkide põhjas asetatakse kapsas lehed. Seejärel täitke see kapsaga. Käed tampeerivad ebamugavalt, nii et kasutage veerepinda.

   Mis tahes retseptide puhul ei täida me mahutit üleval, nii et seal on ruumi soolvee jaoks.

5. Me paigutame sisemusse nailonkatte ja väikese plastikpudeli, mis on täis vett kui ike ja katab selle lapiga, nii et tolm ei satuks seda. Panime panga panka, et vältida tabeli kahjustamist.
   

6. Kääritamise ajal, ja see võib kesta 3 kuni 7 päeva, purustame klassikalised kapsad põhjasse, et vabaneda kogunevad gaasid. Kui sa kapsat ei purusta, siis koguneb lõpuks kibedus.
7. Pangas on ka moodustatud vahtkate, mis tuleb eemaldada. Katke valmis kapsas nailonkattega ja hoidke külmkapis.

Me andsime teile samm-sammult soovitused kiirete hapukapsade valmistamiseks. Klassikalise marineerimise retsepti saate alati parandada, lisades jõhvikad, vasikad, õunad või muud koostisosad.

Kapsas soolvees

Klassikalise retseptiga kiire hapukapsas ei erine eelmisest kirjeldusest.

Retsept

Soolveega valatud hapukapsas on palju lihtsam. Selgub, et mitte ainult kiire ettevalmistus pangas, vaid ka märkimisväärne aja kokkuhoid valmistoote saamiseks.

Peame ette valmistama:

• kapsas - 3 kg;
• porgandid - umbes 500 grammi;
• sool - 4 spl;
• suhkru liiv - 2 spl;
• puhas vesi - 2-liitrised purgid.

Kuidas tegutseda?

Kui otsustate seda samm-sammulist retsepti kasutada, siis teeme tööd selles järjekorras:

1. Me puhastame kapsapead ja tükeldame neid õlgedega.
2. Kolm puhastatud ja pestud porgandit jämeda riiviga. Korea keeles võib porgandite purustajat kasutada.
3. Kombineerige mõlemad koostisosad ja segage õrnalt, vastavalt soolakapsas peitsiva kapsli retseptidele ei pea sa köögivilju tugevalt segama, vaid segatakse hoolikalt.
   

4. Kandame töödeldava detaili 3-liitrisesse (liitrisse purki) klaasanumasse ja pitseeritakse hästi.

Täitke soolveega

Me mõõdame 2-liitrise külma veega purki ja valatakse kastrulisse. Vala retseptis ette nähtud sool ja suhkur põhjalikult. Niipea kui koostisained on lahustunud, valage kapsas. Peal, nagu alati, kaane ja koormus.

Tähelepanu! Klooritud kraanivesi ei sobi kääritamiseks: kloor jätab kapsast elastseks ja praguneks.

Järgmine on klassikaline jõudlus:

• läbilaskevõime;
• vahu eemaldamine.

Hapukapsas on soolvees valmis 3-4 päeva jooksul. Me levitame selle puhta tassi, vajutades mahla esiletõstmiseks, kaanega katmiseks ja ladustamiseks.

Nagu üks meie lugejatest ütleb: “Kvasha valge köögivilja selle meetodiga ei ole üks aasta vana, on tulemus alati hämmastav.”

Oluline teave hapukapsade kohta

Fermentatsioon väldib kuumtöötlemist, nii et kõik kasulikud ained, vitamiinid ja mikroelemendid säilitatakse lõpptootes. Reeglina, kui loote õiged tingimused ladustamiseks, saate uude saagikoristuseks kasutada hapukapsas-retseptiklassi.

Kui soovid köögivilja hapestada 1-liitrises purki, vähendage vastavalt koostisosade arvu.

Hapukapsas - klassikaline kiire retsept võimaldab teil valmistada söödavat toodet vähemalt 3 päeva jooksul, maksimaalselt nädalas. Pange tähele, et äädika kujul ei ole säilitusaineid kasutatud. Kaali puhul on äädikas surmav vaenlane, sest see tapab kasulikke omadusi. Lisaks ei muutu maitse paremaks.

Kui hapu kapsas vastavalt klassikalisele retseptile ilma soolveeta oma mahlas, siis on parem mitte suhkrut lisada, sest see kiirendab käärimist. See on parem lisada see koostisosa just enne serveerimist salatite valmistamisel. Kuid supi ja karastamise puhul ei ole suhkur üldiselt vajalik.

Maitsev, karge ja lihtne:

Kokkuvõtte asemel

Hapukapsas ladustatakse kasulikke aineid peaaegu 100 protsenti. Selle kasu inimkehale on juba ammu tõestatud. Eriti tähtis on kasutada talvel marineeritud köögivilju immuunsuse säilitamiseks. Fakt on see, et hapukapsas askorbiinhappe sisalduse suhtes võrreldakse sidruniga. Kuigi viimased kaotavad kvantitatiivselt.

Vaatamata selle kasulikkusele on ravimil vastunäidustused, kuna see sisaldab väga suurt orgaaniliste hapete sisaldust:

1. Esiteks ei tohiks seda suurtes kogustes tarbida kõrge happesusega, gastriidi ja haavandiga inimesed.
2. Teiseks aitab see kaasa gaasi suurenemisele.
3. Kolmandaks võib hüpertoonilisi hapukapsasid, diabeetikuid ja südamikke tarbida ainult minimaalses koguses. Enne kasutamist tuleb seda liigsest soolast pesta. Selliste haigustega inimestele ohustatud hapukapsas on ohustatud ödeemiga.

Lõpptoote kalorisisaldus on nii madal, et paljud hakkavad seda kaalulangusesse toituma. See on vale samm, sest hape vastupidi, aga ei vähenda isu. Kui see on juba menüüsse lisatud, tehke see ilma taimeõlita.