Must porgand, mida nimetatakse ka scoroneriks, kitseks või mustaks juureks, on Venemaa territooriumil vähe tuntud köögivilja. Selle madala populaarsuse põhjus on ainult üks - selle tehase kohta teabe puudumine. Olukord on erinev Euroopas, Aasias ja idas. Seal on see must juur mitte ainult aktiivselt kasvatatud, vaid kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Musta porgandi eelised
Euroopa edelaosa sai musta porgandi kodumaaks, kus tulevikus kasvatati seda köögiviljana.
Musta juure eelised on tuntud alates Aleksander Suure päevadest. Ta serveeriti oma lauas delikatessina. Lisaks kasutas Scorzonera aktiivselt madu hammustuste vastumürgi koostises.
Selle koostis on rikas erinevate kasulike ainete poolest, näiteks:
- sahhariidid;
- vitamiinid C, B1, B2, E;
- raud;
- fosfor;
- kaltsium jne
Scorzonera imendub hästi ja aitab võidelda selliste haiguste vastu nagu:
- avitaminosis;
- ülekaalulisus;
- aneemia;
- diabeet ja teised.
See on eriti kasulik vanematele inimestele ja neile, kes vajavad toitumistoidu.
Seda tüüpi porgandit tarbitakse toores, soolases vees. Mustad porgandid saab riivida, mida kasutatakse salatites. Seda saab küpsetada, praadida ja hautada, külmutada ja konserveerida. Lisaks juured ise, saate kasutada Scorzoner noori rohelised.
See on oluline! Mustade porgandite maitse erineb oluliselt tavalisest. See on kohtades kibe ja terav. Midagi meenub isegi must rõigas.Sordi omadused
Mustade porgandite või scorzonery sortide arv on väga väike ja neid on üsna raske näha müügiks. Vene Föderatsiooni riiklikus registris on toodud ainult kolm sorti: ülemeremaade delikatess, meditsiiniline ja päikeseenergia esietendus. Aga aednik on väga haruldane, kui ta komistab sellistele sortidele nagu vene hiiglane ja mustlane.
Ülemeremaade delikatess
Musta porgandi keskhooajal on 17 cm kõrgune ja 12 cm läbimõõduga poolnurkne väljalaskeava, mille moodustavad keskmise suurusega rohelised lehed.
Näpunäide. Noored lehed sobivad ideaalselt salatite valmistamiseks.Ülemeremaade delikatesside juurviljad on silindrilise kujuga ja värvitud tumepruunist. Selle pikkus ei ületa 35 cm, läbimõõt on 2, 2-3, 2 cm ja kaal jääb vahemikku 100 kuni 130 grammi. Selle musta porgandi liha on valge. Sordi saagikus ühe ruutmeetri kohta ei ületa 2 kg.
Meditsiiniline
Selle mustade porgandite sordi saak peab ootama kuni 120 päeva. Taime lehtedel on ovaalne piklik kuju ja pikad petioolid. Nende lehtede pooleldi tõstatatud rosett peidab pimedat pruuni värvi pika juurvilja. Sellel on kooniline kuju ja mass ei ületa 80 grammi. Meditsiinitüübi valge pakkumine on ideaalne toiduvalmistamiseks. See on väga mahlane, magus ja omab kokkutõmbavat maitset.
See on oluline! Selle sordi juur on maitse nagu spargli maitse.Vene hiiglane
Vene hiiglase vars kasvab 75 cm kõrgusele. Sellel on ovaalsed piklikud lehed, mis moodustavad levinud oksi. Teises vegetatsiooniaastal on taime kaetud mitme korvi kollase pungaga. Selle sordi juurviljal on silindri kuju ja rikas vitamiinikompositsioon.
Päikese esietendus
See must-porgandi sort valmib 110 päeva. Sellel on pika luudaga vertikaalne ovaalsed piklikud lehed. Silindrilise juurvilja pikkus on 31 cm ja kaal kuni 80 grammi. Selle läbimõõt ristlõikes on 3 cm, porgandi tumepruun pind peidab pehme valge liha. Sordi saagis on umbes 1, 8 kg ruutmeetri kohta.
Mustlane
Suurepärane toiteväärtus diabeediga inimestele. Kaheaastase taimestiku esimesel aastal kasvab taimede lehtede rosett, mille all on juurvilja. Selle silindriline kuju on värvitud mustaks. Mustlased porgandid kasvavad kuni 30 cm. Selle valge pulp sisaldab palju piimjas mahla ja on magus, kokkutõmbav maitse. Kasvuperioodi teisel aastal kasvab taim 1, 5 meetrini ja hakkab hargnema. Õitsemise ajal moodustab ta suurte kollaste lillede korvid.
Video näitab taimi scorzonera:
Soovitused kasvamiseks
Scorzonerast on raske leida tagasihoidlikumat kultuuri. Põllukultuuride kasvatamiseks on teil võimalik valida sait, mis ei sobi teistele põllukultuuridele või paigutatakse samale voodile teiste mitmeaastaste kultuuridega. Suurepärane tulemus näitab mustade porgandite maandumist pärast selliseid taimi nagu:
- kurk;
- tomat;
- sibul;
- kartul
Lisaks sellele ei kahjusta maa viljastamine enne mineraalväetiste või puitu tuhka istutamist.
See on oluline! Mustade porgandite istutamisel, nagu tavapärase istutamise puhul, ei ole mullas vaja värsket sõnnikut või huumust tuua. Kui need väetised on pinnasesse kantud, siis saab seal juurida ainult aasta hiljem.Scorzonerat kasvatatakse seemnetega, mis on istutatud avatud pinnasesse. Samal ajal võib seda istutada kevadel, suvel ja isegi sügisel:
- Kevadise külvamisega saadakse juurviljade saak kasvuperioodi esimesel aastal. Selleks tuleb kõigepealt seemned leotada. Nad istutatakse aprilli lõpus kohe pärast pinnase kuivatamist. Parima idanevuse tagamiseks peaksid need olema kaetud kilega. Kui sa külviga veidi pingutad, kasvab must porgand õhuke ja maitsetu.
- Suvise külvamisega kasvatatakse must juurt iga kahe aasta tagant. Selleks sobivad isegi kasvuperioodi teise aasta värskelt koristatud taimede seemned. Suve istutamine võimaldab taimedel juurida kuni sügiseni ja ohutult talveks. Sellise istutamisega moodustuvad juured ja seemned teisel aastal pärast istutamist.
- Sügisel istutamine võimaldab teil saada saaki varem kui kevadel.
Mustade porgandite esimesed võrsed ilmuvad üsna kiiresti: kui kevadel või suvel külvatakse 14 päeva pärast, sügisel - pärast 7. Kui noorte juurte taimed kasvavad 7 cm kõrgusel, võite mulda mulla alla panna. Enne seda lõdvendatakse ja veetakse seda hästi. Te ei saa mulda mulda muljutada, kuid siis on see sageli lahti.
Näpunäide. Turbat on soovitatav kasutada multšina.
Kui ilmuvad esimesed 2-3 paari paari, lahjendatakse noorte taimede ridu. Neid tuleb eemaldada nii, et nende vahel oleks vähemalt 15 cm, kui naabruses asuvate taimede vahel on vähem ruumi, võivad nad hakata moodustama õitsemisvarre. Hea saagi tagamiseks tuleb need ilma kahetsusega eemaldada.
Taimede edasine hooldus on üsna lihtne:
- regulaarne kastmine;
- mulla lahtihaakimine - ainult siis, kui mulda ei ole tehtud;
- väetamine mineraalväetistega.
Saagikoristus peaks pärast esimest võrseid olema keskmiselt 110-120 päeva. Mustad porgandid peavad kaevama väga ettevaatlikult, sest see on üsna habras.
Näpunäide. Ladustamiseks on soovitatav jätta porgandid hiliseks puhastamiseks.Oluline on toota seda enne külma ilmaga. Kui muld on külmunud, on väga raske kaevandajat üles kaevata. Kui aednikul ei olnud aega külma ilmaga enne must-porgandi kaevamist, võib ta seda teha kevadel. Juurekultuur perezimuet suur mullas.
Must porgand on uskumatult vitamiinirikas köögivili, mis võistleb endiselt meie kruntide eest. See on hoolimatu ja väga kasulik nii paljude haiguste raviks kui ka nende ennetamiseks.