Juur seller on köögiviljasaak, mis võib korralikult kasvatatud ja ladustatud olla kuni uue saagikoristuseni. Selle maitse ja aroom ei ole nii rikas kui lehtkambril ning vitamiinide, mineraalainete ja muude kasulike ainete sisaldus on kõrge. Sellerijuur tuleb õigeaegselt eemaldada, vastasel juhul ei küpseta või külmub see kahjustada, mis vähendab oluliselt säilivust.
Millal juurest eemaldada aed
Sellerite juured võivad süüa 5 cm läbimõõdu saavutamisel, pärast täielikku küpsust suureneb nende suurus märkimisväärselt ja kaal võib ületada 500 g, kuid sobiva aja valimine juurvilja koristamiseks talvel ei ole selle mahu tõttu oluline. Kuigi see on oluline.
Selleril on pikk kasvuperiood - keskmiselt 200 päeva alates idanemisest. Juurviljad hakkavad moodustuma suvel teisel poolel, kusjuures suurem osa massist toimub augustist septembrini. Ja köögiviljad vajavad valmimisperioodi, kui koor omandab vajaliku tiheduse ja suudab liha kaitsta niiskuse kadumise ja nakkuse eest.
Kiirusta või pingutage, et saagikoristus saagi root ei ole seda väärt. Kui seda tehakse liiga vara, ei ole kultuuril aega piisavalt toitaineid saada, et moodustada tihe nahk ja see on vale valetada. Selleri juur ei karda lühiajalisi külmu. Kuid kokkupuude madalate temperatuuridega vähendab selle säilivusaega. Juurviljad peavad lähitulevikus sööma või ringlusse võtma.
Saagikoristuse tingimused sõltuvad kasvavast piirkonnast ja ilmastikust. Loomulikult kaevatakse esimesed sordid esmalt ja hiljem hoitakse aias peaaegu külma. Me peame arvestama sellega, mida juurte puhul pärast saagikoristust tehakse. Aasta alguses ja hooaja keskel söövad värsked või lubatud ringlussevõtu. Need on mõeldud lühiajaliseks ladustamiseks, seega saab nende kaevamise aega kindlaks määrata, kuid mitte meelevaldselt, kuid väga ligikaudselt. Tavaliselt juhinduvad nad sordikirjeldusest, kus on näidatud ligikaudne periood, mis peaks seemnete välimuselt saagikoristuseni jõudma.
Teine asi - hiline juur seller. Saate seda säilitada kuni järgmise saagikoristuseni ning saagikoristuse ajastus tuleb kindlaks määrata võimalikult täpselt. Lisaks peate seda tegema enne tõsiseid külma, aednikud juhinduvad järgmistest märkidest:
- esimene lumi, kui see langes järsu temperatuuri languseni;
- lehtede ülemise osa kollasus ja närbumine, kui see ei ole põhjustatud haigusest, kahjuritest või pinnase kuivamisest;
- juurviljad kaevatakse pärast hilisemate kapsasortide koristamist.
Rohkelt, lõunas, võib kultuuri aias hoida kuni novembri keskpaigani või lõpuni. Selleriisa saagikoristus kesksoonis - oktoober. Põhjas ei lõpe hiline sordid tavaliselt avamaal. Neid kasvatatakse kasvuhoonetes või toodetakse soojematest piirkondadest.
See on oluline! Kui väike öine lööb öösel ja selleri juur on veel aias, tuleb see kiiresti kaevata. Siis salvestatakse juured tavapäraselt, kui sa ei tooda neid külmast sooja ruumi kohe.
Millal eemaldada juustu seller äärelinnas
Moskva lähedal on täiskasvanud hiline sordid. Need tuleb eemaldada ülaltoodud märkide ilmnemisel, välja arvatud juhul, kui varem on oodata pikka külma. Tavaliselt korjatakse piirkonna hilisselleri seller oktoobri lõpus või novembri alguses. Varajase ja hooaja keskel on äärelinnas mingeid probleeme.
Millal eemaldada sellerit juurest Uuralis
Hiljem ei ole Uurali sortidel sageli aega külmutada. Neid kasvatatakse filmi katte all või üldse mitte. Igal juhul on Uralite ilm ilma ettearvamatu ja muutuv.
Kui aednik ei ole kunagi valmis soojust säilitava materjaliga istutamiseks katma, tuleb juuremeeriku hiline sordid ära visata ning varajane ja keskmine küpsemine tuleb kasvatada. Puhastage need, keskendudes valmimise tunnustele, alates augusti lõpust, kogu septembrist ja kui ilmastikutingimused seda võimaldavad, siis oktoobri alguses.
Millal eemaldada sellerit juustu Siberis
Siberis küpsevad hästi ainult juursellerite varased sordid. Keskmise küpsuse istutamine mõnikord ebaõnnestub - aasta ei ole aasta jaoks vajalik ja külm võib alata varakult.
Siberis kaevatakse juurviljad küpsemise tunnuste ilmnemisel, nagu eespool kirjeldatud. Varaste sortide puhul on see tavaliselt augusti lõpus - septembri alguses, keset küpsetatakse septembris-oktoobris. Madalatemperatuuril langenud või küpse küpsemise juurte all langetatud söödet kasutatakse koristamiseks ja värske söömiseks. Ja selleks, et säilitada värsket sellerit isegi lühikest aega, on vaja istutada keskel hooajal ja varakult sorte.
Sellerijuuride koristamise eeskirjad
Saagi puhastamine kuivas häguses ilmaga. Maapind peaks olema märg, kuid mitte märg. Kui sajab päevas enne, siis on parem oodata - sellel, nagu oli sette kaevatud kohe pärast sadestamist või kastmist halvemini. Niisiis, mulla niisutamisega on vaja ka ära arvata - võttes arvesse mulla mehaanilist koostist, teha see hiljemalt 3 päeva enne koristamist.
Kasvatage sellerit viiluga või kühvliga - nagu see on mugav, kellele see on, kuid on vaja lehelt lahkuda korralikule kaugusele, et juured ei kahjustuks. Tõmmake need maapinnast välja, sest lehed võivad olla ainult kerged, lahtised pinnad, kus pole vaja teha mingeid jõupingutusi.
Juurviljad ei sisalda suuri mullakogusid. Kui neid kaevatakse külma ilmaga, ei saa neid kohe sooja ruumi siseneda, temperatuur tuleb järk-järgult tõsta. Märgalust välja võetud juurseller kuivatatakse katuse all või hästi ventileeritud jahedas ruumis.
Seejärel lõigake õhukesed juured ja topid, jättes veerud umbes 2 cm kaugusele. Juurviljad lükatakse tagasi:
- mehaaniliste kahjustustega;
- liiga väike;
- haigused või kahjurid;
- deformeerunud;
- pehme pealispinnaga;
- helina helistamine koputades (see on tühjuse märk sees).
Kuidas talletada juursellerit talveks
Hilisemate ja pikemate ladustamiste puhul, mis on kasvatatud lahtistel muldadel ilma liigse kääritamiseta lämmastikuga, säilitatakse need kõige paremini ja kõige kauem. Saak kuivades ilmades enne külmade algust, kuid pärast juurviljade täielikku valmimist suurendab säilivus.
Sellerit saab puhastada, tükeldada ja kuivatada või külmutada. Aga see on parim, kui seda värskena hoida.
Sellerijuur tähendab pika säilivusajaga köögivilju. See kaheaastane arengutsükkel, mis on talvise puhkeaja seisundis, aeglustab kasvuprotsesse ja ei takista neid üldse. Peremehe peamine ülesanne juurte ladustamise ajal on vältida nende idanemist ja haiguste teket. Optimaalsetes tingimustes olid hiline sordid kuni uue saagikoristuseni.
Kuidas säilitada seller root kodus
Sellerijuuri saab hoida külmkapis, pesta harjaga ja lõigata ära kõik väikesed võrsed. See on paigutatud kottidesse või pakitud klambriga kile ja asetatakse köögiviljaosakonda.
Saate säilitada juured klaasitud rõdul või lodžal. Nad asetsevad pikemalt, seda lähemal on temperatuur optimaalseks - 2 kuni 4 ° C. Juur seller asetatakse kastidesse või kottidesse ning valatakse niiske liiva või turbaga. Aeg-ajalt tuleb juured sorteerida ja substraati, milles neid säilitatakse, niisutada. Niiskus peaks olema tasemel 90-95%.
Kahjustatud juureid saab puhastada, lõigata õhukesteks kroonlehtedeks ja kuivatada. Külmutamiseks jaotatakse need kuubikuteks ja tulevikus kasutatakse neid ainult kuumade toitude valmistamiseks.
Kuidas hoida root sellerit keldris talvel
Sorteeritud tervislikud juured on värsked keldris või keldris kõige pikema aja jooksul temperatuuril 2-4 ° C ja niiskuses 90-95%. Nii nagu rõdu hoiustamisel, paigutatakse need karpidesse või kottidesse, kus on turvast või liiva. Aluspind peab olema alati märg.
Näpunäide. Parema säilimise tagamiseks lisatakse liivale ja turbale puitu tuhka.Selleri juur tuleb aluspõhjalt perioodiliselt eemaldada, köögiviljad peaksid hakkama halvenema ning veega niisutatud liiv või turvas.
Kui keldris on erinevaid puu- ja köögivilju, mis vajavad erinevaid tingimusi, kasutage teistsugust meetodit. Juureliili ladustamine talvel on võimalik optimaalsest temperatuurist ja niiskusest, kui langetad juured savist ja veest valmistatud puder. Siis nad kuivatatakse ja volditakse ridadesse.
Pärast saagikoristust hoidke selleri juure tänaval täidetud maa kraaviga, arvestades külma puudumist, ei ole seda väärt isegi lõunapiirkondades. Tegelik talv võib veel olla ja maa külmutatakse. Aga veelgi hullem kui juured kasvavad. Nende võtmine toiduks on juba võimatu.
Sellerite säilivusaeg
Külmiku köögiviljaosas kestab tsellofaanis pestud ja pakitud tervislikud juurviljad umbes kuu aega.
Toatemperatuuril saab sellerit säilitada 4 päeva.
Lõika või kooritud, pakitud külmkappi kinni kile, kestab kuni nädal.
Klaasitud lodžal märjal liival või turbajuurel saab sellerit kogu talve ladustada.
Pikimad värsked juured jäävad keldrisse või keldrisse. Õigetes tingimustes hoitakse neid 3-6 kuud. Sa pead kiiresti süüa varajase sortide seller, hiljem need võivad olla kuni kevadeni.
Juurvilju ladustatakse rohkem kui pool aastat spetsiaalsetes kontrollitud temperatuuri ja niiskusega köögiviljahoidlates.
See on oluline! Aja jooksul väheneb sellerite toitainete sisaldus.
Järeldus
Puhas sellerijuur peab olema õigel ajal ja õigesti salvestatud. Alles siis säilitab see oma maitse, toitained ja kasulikud omadused. Kui juured kasvavad iseseisvalt ja hakkavad neid algusest peale hakkama, saate süüa sooja toite ja salateid värske selleriga kogu talvel.