Porgandivood on igal suvila. See ei ole üllatav, sest porgandid on terved ja väga maitsvad, ilma nendeta on raske ette kujutada traditsioonilist borsšit, baklažaani kaaviari, salateid ja soolaseid suupisteid. Paljud koduperenaised teevad apelsini pirukad ja pannkoogid. Kõik see selgitab omanike soovi säilitada vähemalt osa porgandisaagist kuni järgmise hooajani - nii et neid hoitakse kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.

Sellest artiklist saate õppida, kuidas porgandit kodus hoida, kuidas porgandite põllukultuuri nõuetekohaselt valmistada, ning kuidas säilitada vitamiine.

Porgandite ladustamise eeskirjad

Kõik köögiviljad säilitavad maksimaalselt toitaineid ja vitamiine ainult siis, kui see on nõuetekohaselt organiseeritud.

Kõiki porgandite kasulikke omadusi saab salvestada, kui teil on selle toote jaoks sobiv keskkond:

1. Esimene reegel nõuab püsiva temperatuuri säilitamist kaupluses 0 kuni +5 kraadi. Kui termomeeter langeb alla nulli, külmutatakse juured, mis lõpuks põhjustavad porgandi lagunemist. Kõrgemad temperatuurid tajuvad köögiviljadena kevadel, mille tõttu hakkavad nad idanema ja närbuma.
2. Hoidmisruumi niiskus peab samuti olema normaalses vahemikus: umbes 65%. Ainult sel viisil jääb porgand mahlane, ei närbunud ega hakka mädanema ega halvenema. Et vältida niiskuse aurustumist porganditest porganditest, lõigatakse ka topid ja nihutage köögivilju niiskust absorbeerivate materjalidega (liiv, saepuru ja muud asjad).
3. Õhutussalvestusel on oluline roll. Juurviljad säilitavad kõik toitained, ei haige, nakatuvad, kui ruumi regulaarselt ventileeritakse.

Tähelepanu! Porgandite ladustamiseks on optimaalne temperatuur +2 kraadi. Seetõttu peetakse keldrit või keldrit parimaks juurvilja talvitamiseks.

Kuidas säästa porgandeid talveks

Need, kes elavad eramajas, on porgandi päästmine palju lihtsam kuni järgmise kevadeni. Tavaliselt on sellistel omanikel kelder, varjualune või maksimaalselt garaaž. Olles sellistes ruumides ladustamist nõuetekohaselt organiseerinud, on kogu talvel võimalik värsketel porganditel pühenduda.

Vitamiinide varumine linnade ja korterite elanikega on mõnevõrra raskem. Aga neile on mitmeid mugavaid ja tõhusaid viise porgandite hoidmiseks korteris.

Igal juhul tuleb enne porgandi juurte ladustamist ladustada pikka talve. Ja ka - ladustamine ise vajab erilist ettevalmistust.

Hoidke porgand õige: saagi ettevalmistamine

Hästi hoitakse ainult neid, kes on saanud erikoolituse. Selleks toimige järgmiselt.

• koristamiseks Porgandite koristusaeg on otseselt seotud selle sordiga. Märgiti, et juurviljade kesk- ja hiline sordid sobivad kõige paremini talveks ladustamiseks kodus. Tavaliselt koristatakse selline porgand augusti lõpus või septembri alguses, sest sel ajal langeb juurvilja aktiivne kaalutõus. Kõige parem on porgandit tõmmata, tõmmates seda õrnalt üles. Kui maapind on liiga kuiv ja tihe, siis saab kaevata köögivilja alla kühveldada.
  

• Pärast peksmist peaks porgand paar tundi päikese käes. Selle aja jooksul hakkavad juured kuivama ja kuivama.
• Seejärel lõigake porgandite topid. Selleks kasutage teravat nuga või suuri käärid (pruner). Sa pead kõik topid lõikama, kuni kasvupunktini. Kui seda ei tehta, idaneb porgand kindlasti enne tähtaega, mille tagajärjel ta närbub ja kaotab oma maitse.
  

• Nüüd on põllukultuur hästi kuivatatud, iga porgand puhastatakse eelnevalt kleepuvast mustusest. Porgandid tuleks kuivatada varjulises, hästi ventileeritavas kohas. Juured ei ole vaja otse maapinnale valada, kile, tent või paks kangas.

Näpunäide. Kui aednik on porgandite koristamise kuupäeva kindlaksmääramisel raske kindlaks teha, võite vaadata köögivilja topsi. Kui porgandite alumine leht kollaseks ja kuivaks, on aeg koristada.

Pärast kuivatamist sorteeritakse juured: väikesed ja suured porgandid ei ole soovitatav koos hoida.

Köögiviljade pesemine enne ladustamist on rangelt keelatud, neid tuleb puhastada ainult kuivast pinnast. Peske ainult porgandit, mida hoitakse külmkapis või sügavkülmas.

Aednikud märgivad, et mitte kõiki porgandiliike ei säilitata võrdselt hästi. Enamasti on selleks otstarbeks sobivad keskmise suurusega ja koonilise kujuga juured. Silindriline suur porgand säilitatakse halvasti, selliseid sorte on parem kasutada otse aiast.

See on oluline! Porgandite erinevaid sorte tuleks hoida eraldi mahutites. See on tingitud asjaolust, et mõned selle köögivilja sordid võivad idaneda isegi null kraadi juures ja võivad seetõttu hävitada kogu saagi.

Kuidas hoida porgandeid talvel eramaja

Kindlasti on erasektori elanikel palju lihtsam säilitada juurvilju kuni järgmise kevadeni, kuna neil on tavaliselt keldrid. Keldris on optimaalsed tingimused mitte ainult porgandite, vaid ka kartulite, peet ja õunte ladustamiseks. Siin on kõrge niiskus, püsiv positiivne temperatuur. Ainus asi, mis võib saaki kahjustada, on seente, putukate ja näriliste eosed, nii et sa pead neid võitlema.

Tähelepanu! Enne porgandite keldrisse paigaldamist tuleb valmistada ladustamine: eelmise aasta köögiviljade jääkide eemaldamiseks peske riiulid, pühkige põrand, desinfitseerige kelder ja kuivatage see põhjalikult.

Kuidas porgandit keldris hoida

Porgandit talveks säästa ei piisa ainult keldrisse panemiseks, vajate eriravi, sobivat vahekaarti. Porgandit on võimalik kodus kodus hoida mitmel viisil:

1. Kannris või emailitud kastrulis. Põhimõtteliselt sobiks sellise meetodi puhul iga kaanega puitdetail. Sel juhul on porgandid vertikaalselt volditud, ülemine juured on kaetud tiheda materjali tükiga ja konteiner suletakse kaanega. Kangas neelab värsketest juurviljadest liigset niiskust ja seejärel annab selle järk-järgult tagasi köögiviljadele.
   

2. Kõik kotid sobivad ka porgandite talveks ladustamiseks. See võib olla lõuend, kangas ja kilekotid. Juurviljad lihtsalt volditakse kotti, piserdades porgandikihi värske saepuru abil. Ei ole vaja kotti siduda, köögiviljad peavad "hingama". Pange porgand keldri nurgas, kus see on kuiv ja tume.
3. Puit- ja plastkarbid, paksud pappkarbid säilitavad saagi suurepäraselt ka kevadeni. Porgandid on volditud nii, et nende sabad ei puutuks üksteisega kokku, st. Juured ise ei tohiks puudutada järgmist. Kindlasti puista saagi niiskust absorbeeriv desinfektsioonivahend. Okaspuidust saepuru (ainult värske), sibula või küüslaugukoor on hästi sobivad - need materjalid seisavad aktiivselt seente spooride ja mädaniku ilmumise eest. Sobib ka liiv, eriti hästi, kui see on veidi märg - porgand ei närbunud, on talvel karge ja mahlane.
   

4. Väga pikka aega saate hoida savi pitseeritud porgandeid. See meetod on töömahukas ja määrdunud, kuid see võimaldab teil juured algsesse vormi salvestada kuni järgmise suveni (kuni üheksa kuud). Kooritud juured pannakse vedela savi lahusesse, seejärel võetakse välja ja pannakse kastidesse või kastidesse. Enne keldrisse panemist peaks savi kuivama.
   

5. Mõned aednikud jätavad porgandi talveks voodis. Selleks tuleb see vastavalt ette valmistada. Kõigepealt lõigata topid, siis puista porgand voodid kuiva liiva ja katta paks film. Nüüd peate filmi täitma paksuse isolatsioonimaterjaliga (saepuru, lehestik, huumus või lapnik). Kõik see on kaetud katusekattematerjaliga, nii et isolatsioon ei satuks vihmas. Sellises varjupaigas ei karda porgandid külma ja vihma, see jääb värskeks kuni järgmise saagikoristuseni.

Tähelepanu! Talvel soojendatud vooditest on porgand, mis ei tööta, sest neid ei saa avada. Kuid selliseid köögivilju saab nautida kevadest kuni suve keskpaigani, kuni värske asendaja kasvab.

Kus hoida porgandit korteris

Keldris on kõik selge, aga mida peaksid tegema korteris elavad inimesed, kellel ei ole maa-aluseid ladusid, varjualuseid ja keldreid? Tuleb välja, et porgandeid saab kokku hoida kogu talve ja tavalise linna korteri tingimustes.

Ja seda saab teha mitmel huvitaval viisil:

• Porgandite koduseks ladustamiseks on klaasitud rõdu või lodža täiuslik. Porgandid pannakse seal samamoodi nagu keldris: kottides, kastides või lihtsalt riiulitel. Kindlasti puista juured saepuru, kooriku või liivaga. Köögiviljadega mahutatakse hästi soojad tekid, vilt või muud soojusisolaatorid. On oluline jälgida rõdu temperatuuri, kui see jääb nullist kõrgemale, ei ole porgandite kuumutamist vaja, vastasel juhul hakkab see mädanema.
• Külmkambris saab saagi niimoodi salvestada: murda iga juurvilja ajalehega ja pane see puitkarpi või pappkarpi. Meetod sobib nendel juhtudel, kui porgandid on vähe.
• Külmkapis hoitakse porgandeid kilekottides või suletud plastpakendites - nii et see võib olla mitu nädalat. Eelnevalt pestud köögiviljad ja kuivatatud.
• Enne sügavkülmikusse panemist on soovitatav porgandid tükelda: riiv, kuubikuteks lõigatud, ringid või suured õlgad (kõik sõltub nõudest, mida perenaine talvel valmistab). Peenestatud köögiviljakord väikestes kilekottides.

Näpunäide. Väga tõhus meetod porgandite parafiini töötlemiseks. Selleks satuvad juured lihtsalt sula parafiini ja kuivatatakse. Pärast mida saab neid panna sahverisse või külmikusse.

Kui enne porgandit enne kevadet ei esitatud, siis see lihtsalt salvestati valesti. Et anda perele vitamiine kogu aasta jooksul, peate järgima soovitusi porgandite säilitamiseks kodus talvel.