Veevannis steriliseerimine võimaldab konservitoidu vastupidavust muuta ja pikendada nende säilivusaega. Kuid sündmus on tülikas ja aeganõudev. Koduste autoklaavide omanikud on vähe. Kõik teised peavad tegutsema vanaaegselt.
Kui purgid ja kaaned steriliseeritakse põhjalikult ilma temperatuuri häirimata ja toode ise on õigesti valmistatud, on selle retsepti jaoks piisavalt kuumtöötlemisaega, siis on täiesti võimalik see kohe purkidesse panna ja tihedalt sulgeda. Sellised konservid on hästi hoitud isegi toatemperatuuril.
Ilma steriliseerimiseta on võimalik valmistada marinaate, kompoteid, erinevaid salateid ja muidugi ka erinevate köögiviljade kaaviari. On palju retsepte, mille abil saate valmistada baklažaanimunad talveks ilma steriliseerimiseta.
Selleks, et sellist konserveeritud toitu saaks toiduvalmistamise lõpus hästi hoida, tuleks köögiviljasegule lisada äädikat, äärmuslikel juhtudel saad nendega piisavalt tomatit või pasta.
Baklazaani kaaviar retseptid väga palju. Mitte kõik ei kasuta steriliseerimist. Tulemusena peaaegu iga kangelane - paks mass kartulipudeli kujul. Just see peaks olema kaaviar. Aga nad saavad seda erinevalt. Sa võid kõigepealt küpsetada baklažaane ja seejärel muuta need kaaviariks, sa võid eelnevalt praadida kõik köögiviljad ja teha kartulipuder segistiga. Kuid on lihtsam viis - toores köögiviljast pärit kaaviar, mida pööritatakse lihalõikuri kaudu.
Lihtsaim baklažaani kaaviari
4 kg baklažaani keskmise suurusega on vaja:
- paprika - 2 kg;
- tomatid - 2 kg;
- lahjad õlid - 200 ml;
- Äädikas 6% - 8 tl.
Maitsestatakse soola, suhkru ja pipraga kaaviar.
Peske ja puhastage köögiviljad, eemaldage piparist seemned, lõigake kõik tükkideks ja keerake läbi lihvija. Võta piisavalt vedelat kartulipulbrit. See tuleks valada paksu seinaga potti ja keeda. Selles etapis lisage köögiviljasegule sool, suhkur ja vajalikud vürtsid. Nüüd peaks segu umbes 40 minuti jooksul madalal kuumusel higi. Selle aja jooksul pakseneb.
Tähelepanu! Kui segu on hautatud, peate seda mitu korda maitsma ja vajadusel lisama vajalikke koostisosi.
Köögiviljad imavad soola ja suhkrut järk-järgult, nii et toiduvalmistamise käigus muutub tassi maitse.
Kui kaaviari valmistatakse, on vaja purgid ja kaaned steriliseerida. Seda tuleks teha väga ettevaatlikult, sest tulevikus ei steriliseerita konservid.
Valmis kaaviari pakitakse kohe purkidesse ja hermeetiliselt suletud. Kuna me valmistame mune steriliseerimata talveks, tuleb pangad alati ümber pöörata ja hästi kokku panna. Niisiis peavad nad seisma ühe päeva. Siis me võtame ladustamiseks konservid. See on parem, kui see on keldris või muus jahedas kohas.
Erinevatel rahvustel on talveks toorikute valmistamise traditsioonid erinevad. Paljude baklažaanikaavari retseptide jaoks talveks ilma steriliseerimiseta oli retsept Ukrainast. Nad on väga sinised ja valmistavad neid suurtes kogustes.
Baklazaani kaaviar ukraina keeles
See on valmistatud ilma paprika ja küüslauguta. Kuumate vürtside ja äädika puudumine, väike kogus taimeõli võimaldab seda preparaati kasutada ka imikutoitude puhul.
2 kg baklažaan vajab:
- Tomat - 8 tk;
- sibul ja porgand - 4 tk;
- lahjad õlid - 400 ml.
Soola ja suhkru maitsesta seda preparaati maitse järgi.
Näpunäide. Kui soovite seda tassi vürtsikat valmistada, võite juurviljasegule lisada jahvatatud musta pipra või purustatud kuuma pipart.Koorige baklažaanid, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, lõigake sibulad peeneks, lõigake ka tomatid ja riiv porgandid.
Tomatid peavad olema kooritud. Seda on lihtne teha, kui tomatid põlevad ja seejärel valatakse neile kohe külm vesi.
Küpsetamiseks on vaja 2 pannki. Hauta baklažaanid pehmeteks, lisa neile tomatid ja hauta veel 10 minutit. Teises pannil praadige sibul ja porgand. Vöö peaks olema kuldne. Segage köögiviljad, maitsesta soola ja suhkruga ning keedetakse kokku umbes pool tundi.
Pange valmis kaaviari steriliseeritud konservikapslitele, millel on hästi keedetud kaaned. Me isoleerime pangad päevaks. Hoida jahedas kohas.
Baklazaani kaaviari valmistatakse udune Albion. Tõsi, selle roogi ingliskeelses versioonis nimetatakse seda - kartulipuder. Sõna kaaviar on siin täiesti erinev. Ka Inglismaal naudivad paljud armastajad omatehtud rõõmu. Selles retseptis ühtlaselt baklažaanid ja tomatid, mis annavad kaaviarile erilise, tomati maitse.
Baklazaani kaaviari inglise keeles
3 kg baklažaanide puhul on vaja:
- tomatid - 3 kg;
- Bulgaaria pipar - 2 kg;
- sibul ja porgand - 1 kg;
- 9% äädikat ja rafineeritud taimeõli - 150 ml;
- sool - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 150 g
Lõigake baklažaanid tükkideks, koorimata neid nahalt, lõigake porgandid, lõigake sibul poolrõngaks ja paprika viiludeks.
Segage kõik köögiviljad vaagna või suure kausi all. Täitmiseks peate valmistama marinaadi. See on valmistatud soolast, suhkrust, äädikas, õlis ja tomatites. Kõik komponendid segatakse segistis. Vala marinaad üle köögivilja ja keeda segu keskmiselt intensiivselt 20 minutit. Kui peamine maitse on sinu jaoks ja välimus ei ole oluline, siis on selles etapis võimalik peatada ja pakendada konserveeritud toidud steriliseeritud nõudesse, tihendades selle tihedalt.
Aga kui sa tahad kindlasti inglise püree saada, peate valmis segu segistiga lihvima.
Näpunäide. Et eelvorm ei riku, tuleb seda peale keetmist veel 5-7 minutit kuumutada.Steriliseeritud roogades ja hermeetiliselt suletud baklažaani kaaviari inglise keeles lagunemisel tuletab teile meelde soojaid heldeid suvi külma talveõhtutel.
Kavari valmistamiseks igal ajal, kui koduperenaine seda vajab, saate teha baklažaanist pooltoote, mis ei vaja ka steriliseerimist.
Baklazaan talvise kaaviari jaoks
See vajab ainult baklažaane ja taimeõli ning muidugi soola.
Suhted on järgmised:
2 kg baklažaani vajab valamiseks 0, 5 liitrit õli. Soolasid seda tassi maitse järgi, kuid säilitamise säilitamiseks ei ole vaja seda kahetseda.
Küpseta pestud ja kuivatatud baklažaanid ahjus, mis on kuumutatud kuni 220 kraadi kuni pehme.
Baklažaanide küpsetamisel steriliseerige nõusid ja kaaned. Me võtame baklažaanid ahjust välja ja eemaldame hoolikalt tselluloosi puhta steriliseeritud lusikaga ja asetades need steriilsetesse purkidesse. Keeda soolatud taimeõli ja valage keedetud õli baklažaan. Seda tuleks teha hoolikalt, et pangad ei lõhkeks.
Valtsitud pangad peavad paar päeva hästi pakkima. Sellest ettevalmistusest talvel saate valmistada muna tassi baklažaanidega.
Baklazaani kaaviari on roog, millel on palju toiduvalmistamise võimalusi. Tooteid kasutatakse erinevates proportsioonides ja kombinatsioonides. Aga olenemata perenaise valikust on tulemuseks maitsev ja tervislik roog, mis rõõmustab kogu perele.