Populaarne vürtsikas kastmes on pikka aega olnud adjika. Seda valmistatakse mitut liiki piparist, millele on lisatud palju vürtse. Adjika talvelt squashilt - algne retsept, mida pole iga perenaine teada. Vahepeal ei ole selle kaste maitse klassikalisest madalam. Isegi algaja kokk saab seda tassi valmistada.

Squashi valmistamise adhhiki saladused

Keset või hilissuvel küpsetatud squash-kaste või taldrikukujuline kõrvits, kus on hooajalisi köögivilju. Sellistest toodetest selgub kõige maitsvam.

Kastme valmistamiseks kasutatakse porgandit, musta pipart ja punast, tilli, peterselli. Nad on valitud hea kvaliteediga, ilma vigastusteta ja ussiaugudeta.

Squashit saab kasutada nii väikest kui suurt. Suured ja küpsed puuviljad on paremad. Nad on rohkem küllastunud tärklise ja vähem vett - adjika osutub paks. Ja kui te võtate väikese suurusega noori puuvilju, on kastmega rohkem pakkumisi. Noorte köögiviljade seemned on väiksemad ja mitte nii jämedad. Suurest squashist on talveks võimalik teha ka teisi toorikuid.

Klassikalise adzhika retsepti squashist

Selle retsepti puhul saate võtta eri suurusega kammkarbid. Peaasi - nahast lahti saada. Selliseid puuvilju on lihtsam lihvida, kartulipuder muutub pehmemaks ja ühtlasemaks.

Talvevalmististe tooted ja vürtsid:

• squash - 2-2, 5 kg;
• punased paprika: bulgaaria ja vürtsikas - 2-3 tk;
• hästi küpsenud tomatid - 1-1, 5 kg;
• väikesed porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 7 nelki;
• lauasool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• deodoriseeritud päevalilleõli - 100 ml.

See on oluline! Talveks peetavad kalamarjad on kindlasti kooritud. See on karm ja võib rikkuda valmistoote maitset.

Keetmise etapid:

1. Kooritud kammkarbid lõigatakse mitmeks osaks.
2. Pese porgandeid, tükeldage õlgedel.
3. Kahe liiki paprika puhastatakse seemnetest ja tükeldatakse väikesteks õledeks.
4. Pestud tomatid lõigatakse suurteks tükkideks.
5. Kõik köögiviljad on jahvatatud liha- või segistis. Puhastage segu, kuni see on sile.
6. Taimse segu levis sügavasse pannile ja saadeti tulele. Püree lisage vürtsid ja võid, segage hoolikalt.
7. Segu peaks keema, siis tulekahju väheneb ja köögivilju hautatakse umbes 40 minutit.

Talve valmistamiseks pannakse kaste steriliseeritud purkidesse, suletud ja sooja kohale soojendamiseks.

Maitsvad adjika alates suvikõrvitsast ja squashist

See roog meenutab klassikalist squash-kaaviarit, kuid selle maitse on mitmekülgsem. Taimepüree muutub homogeenseks ja õrnaks. Talvel on squashi adjika tõeline leid ja kasulik suupiste. Selle retsepti jaoks on võimalik talve jaoks suured patissoonid koristada.

Köögiviljad ja maitseained koristamiseks:

• squash, squash - 2 kg;
• sibul, porgand - 1 kg;
• Bulgaaria paprika ja tomatid - 0, 5 kg;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• rafineeritud päevalilleõli - 0, 5 l;
• Äädikas (9%) - 80 ml.

Köögiviljad enne hautamist tuleb pesta ja koorida. Suvikõrvitsal ja squashil on nahk lõigatud. Seejärel tükeldatakse need väikesteks õledeks. Küpsetatud sibulad, tükeldage küüslauk.

Seejärel valmistatakse kaaviari järgmiselt:

1. Köögiviljade tükeldatud suvikõrvits ja süüa-kõrvits levis paksu põhjaga sügavasse pannile. Köögiviljadele lisatakse 250 ml õli ja hautatud pähklit, soojendades umbes 1 tund. Selle aja jooksul peaks köögiviljade vedelik aurustuma.
2. Pärast seda viiakse hakitud terasest köögiviljad, pasta ja maitseained mari ja segatakse.
3. Köögivilja segatakse veidi vähem kui tund.
4. Paar minutit enne valmisolekut lisatakse püreele äädikat ja segatakse.

Valminud kaaviar jaotatakse puhtasse, steriliseeritud konteinerisse, rullitakse ja saadetakse jahtumiseks soojale kohale.

See on oluline! Pangad ei paiguta sahvrisse enne, kui nad jahtuvad. Praegu on nende steriliseerimisprotsess veel pooleli.

Ägeda squashi adzhika

See külg roog sobib hästi iga teise kursusega. Suupisteks sobib ka kaste. Lihtsalt võid neid jagada väikese leiva tükiga ja rõõmsameelne lõuna on valmis.

Peamised koostisosad:

• suured ja väikesed kammkarbid - 4-5 kg;
• punane pipar (kuum) - 3 tk;
• Bulgaaria pipar, sibul, porgand - 1 kg;
• tomatid - 1, 5 kg;
• küüslauk - 1 keskmise peaga;
• maitse järgi petersell, jahvatatud must pipar, tilli, hop-suneli;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sool - 5 spl. l.;
• taimeõli - 1 tass;
• õunäädik - 50 ml.

Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks viiludeks. Järgmiseks valmistatakse talve kaste järgmiselt:

1. Sibulid levivad keevas õlis ja hautuvad läbipaistva olekuni.
2. Kooritud ketas kõrvitsa peeneks hakitud ja hautatud eraldi sibul.
3. Seejärel pannakse porgandid ja paprikaid eraldi.
4. Tomatid kooritakse ja katkestatakse segistiga koos küüslaugu, kibe pipra ja rohelusega.
5. Vürtsikas tomatipüree lisage kõik vürtsid ja maitseained, segage hoolikalt.
6. Röstitud koostisosad peavad kombineerima ja mitte rohkem kui veerand tundi.

Pärast seda, kui adjika on tavapäraselt talveks pankades pitseeritud.

See on oluline! Ainult 12 tunni pärast saab toorik panna sahtlisse.

Roheliste squashi retsepti adjika

See kaste on vürtsikas ja ebatavaline vürtsikas maitse. Kõik on umbes roheline roheline, mida lisatakse köögiviljade püree.

Selle tassi valmistamiseks võtke 2 kg squashi, teisi köögivilju ja rohelisi:

• 3-4 sibulaid;
• pipar "Spark" või "Chile" - paar kaunad;
• küüslauk - 3 pead;
• petersell ja tilli - 1 suur kobar.

Samuti peate vastavalt retseptile võtma teatud koguse vürtse ja maitseaineid:

• tomatipasta - 400 g;
• äädikas - 2 spl. l.;
• taimeõli - pool klaasi;
• koriander - 1 tl;
• suhkur ja sool - 2 spl. l

Adjika sel viisil talveks valmistumiseks on lihtne. Vastavalt retseptile pestakse köögivilju kõigepealt, kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.

Seejärel valmistatakse talveks maitsetaimede kastmega järgmiselt:

1. Valmistatud kammkarbid ja kooritud sibulad juhitakse läbi lihvija.
2. Pärast seda, kui on vaja lisada tomati või tomatipasta, segatakse hästi.
3. Valage segu paksu põhjaga potti ja pannakse tulele.
4. Caviar hautatud madalal kuumusel umbes pool tundi.
5. Seejärel lisatakse segule lahtised koostisosad ja õli, hautatakse mitte rohkem kui 10 minutit.
6. Rohelised küüslaugu ja punase paprikaga ja lisavad keeva püree, vala äädikat.

Pärast kastme valmistamist mitte rohkem kui 5 minutit ja valatakse purkidesse. Talvise tooriku jaoks on konteiner suletud tina kaanega. Pärast seda, kui pangad peavad kaela keerama ja mähkima.

Korjandri ja küüslaugu korgiga adjika

Selle tassi valmistamiseks kasutatakse mitte ainult väikesi puuvilju. Talvel on võimalik valmistada adjika suurest squashist. Ainult enne tükeldamist kooritakse ja tükeldatakse seemned. Nad on karmid ja võivad rikkuda valmis tassi maitset.

Talvise squashi vürtsikas kaaviari peamised tooted talvel:

• squash - 1 kg;
• porgandid - 2 tk;
• tomatid - 2-3 suurt vilja;
• 1 keskmine sibul;
• toiduõli - pool klaasi;
• sool ja suhkur - 1 spl. l.;
• äädikas (9%) - 2 spl. l.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• Koriander - ½ tl.

Kõrvitsaga kõrvits pestakse, kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, nagu tomatid. Ülejäänud tooted tükeldatakse.

Cooking:

1. Võtke sügav pann, soojendage pliit, valage õli. 1-2 minuti pärast levitage kammkarbid, 5 minutit praadige madalal kuumusel.
2. Pärast porgandit, sibulaid ja küüslaugu lisamist hautatud köögiviljadele säilitavad nad segu 10 minuti vältel.
3. Sisestage tomatid ja segage segu mõne minuti jooksul madalal kuumusel.
4. Siis kantakse köögiviljasegu toiduprotsessori kaussi, lisage ülejäänud maitseained ja vürtsid. Taimsed vürtsised segud purustatakse põhjalikult.
5. Saadud püree valatakse uuesti pannile ja hautatakse pool tundi.

Pärast määratud aja möödumist on adjika valmis, see on juba võimalik regaleerida. Talvise tooriku jaoks paigutatakse kaaviari pankadesse ja rullitakse, järgides kõiki reegleid. Adjika alates praetud squashist köögiviljadega talveks valmis.

Originaal retsept adjika alates squash koos koriandiga

See retsept kasutab väikest kogust koostisosasid adzhika valmistamiseks. Lõpptoote suure saagikuse suurendamiseks suureneb koostisainete arv proportsionaalselt.

Koostisosad:

• squash, sibul, porgand - 1 tk.
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 2-3 nelk;
• rafineeritud taimeõli - 50 g;
• koriander - 1 okas;
• kuuma pipra pod - valikuline.

Squash roog on kooritud ja jahvatatud porganditega. Sibul, küüslauk ja koriander peeneks hakitud. Tomatid kastetakse 1 minuti keevasse vette, et saaksite nahka kergesti eemaldada, lõigata väikesteks kuubikuteks.

Cooking:

1. Kuumutage pann, lisage või, oodake 1 minut.
2. Sibul on praetud, kuni nad on kerged, seejärel lisatakse kõik köögiviljad ja rohelised, välja arvatud tomatid ja koriandid.
3. Hauta taimse segu umbes pool tundi, kuni keedetud.
4. Seejärel lisa maitsestatud tomati ja koriandi, soola.

Taimne adjika.

Squashi adzhika säilitamise reeglid

Valmistoodet hoitakse külmkapis mitte rohkem kui nädal. Kui adjika läbis kuumtöötluse ja rulliti talveks steriilsetesse purkidesse, saate seda hoida sahveris või keldris. Ta ei riku aasta jooksul.

Järeldus

Talvel on squashi adjika lihtne valmistada ja maitsev roog. Talvel avatakse purgi kaaviari, mida saab süüa kartulipuderiga, praetud kala või liha. Paljud eelistavad määrida köögiviljade kaaviari leivale. Squashi adzhika koosseis on mitmekesine. Selline toit ei ole talvel üleliigne, kui elusad, terved köögiviljad ja köögiviljad tuleb avitaminoosi ajal toitu sisse tuua.