Talvel on äädika ilma saagi tomatid lihtne. Reeglina ei nõua pakutud retseptid sekundaarset steriliseerimist. Lisaks ei meeldi kõikidele äädika maitsele, nii et äädika puuduvad toorikud on üsna populaarsed.

Mõnel juhul on võimalik äädika olemus asendada sidrunhappega.

Äädikas tomatite kogumise eeskirjad

Kuna retseptides ei ole võimalik kõike ette kirjutada, jäävad mõned soovitused, ilma milleta talve valmistamiseks palju raskem, jääma üle parda. Loomulikult on paljud kokad, eriti need, kes tulevad regulaarselt talveks, on oma saladused ja nipid, kuid mõned toiduvalmistamise nüansid on enamiku retseptide puhul ühised. Nimetagem mitu sellist eeskirja, mis puudutavad tomatite kogumist ilma äädika talveks:

1. Üldreeglina on see, et enne küpsetamise alustamist pannakse pangad põhjalikult või steriliseeritakse, kausid töödeldakse keevas vees.
2. Tomatid valitakse nii, et need oleksid sama suuruse ja ühe sordiga.
3. Kui retsept sisaldab äädikat, võib selle asendada sidrunhappega. Ta valas pangad kohe enne marinaadi valamist. Üks liiter vett on piisav liitrile veele.
4. Tomatid peavad olema (kui retseptis ei ole sätestatud teisiti) valmivad, tihedad, elastsed, terved, st ilma nähtavate kahjustusteta ja mädanemise märke.
5. Pärast valtsimist tuleb toorikud tagurpidi pöörata, katta ja jätta ühe kuni kolme päeva jooksul. Tavaliselt - jahutuse lõpetamiseks. Näpunäide. Kui te ei ole kindel, et säilitamine ei plahvatada, võite põrandale asetada õliruumi ja seejärel ainult toorikud ümber korraldada.
6. Puuvilja kuju paremaks hoidmiseks ja mitte lagunemiseks valatakse nad mitte kuumaks, vaid juba jahutatud marinaadiks.
7. Enne panka panemist torgatakse tomatid välja või lõigatakse vars välja.

Klassikaline retsept tomatitele ilma äädika talveks

Selles retseptis ei sisalda äädikat sisaldavaid tomateid väga keerulisi. Küpsetamiseks on vaja ainult kolme peamist koostisosa, mida saab valikuliselt lisada ka maitseainete muutmiseks. Täiendavate säilitusainete asemel kasutatakse toote täiendavat kuumtöötlemist.

Kolme liitri purk vajab järgmist:

• poolteist kg tomatit;
• poolteist liitrit vett;
• Art. l soolaga.

Lisaks suurele pannile, kus toimub sekundaarne steriliseerimine.

Cooking:

1. Nad pesti tomatid ja lasta neil kuivada, tolmu valmistamiseks mõeldud anumad kuumtöötlemisel.
2. Tomatid saadetakse purki, valatakse nõutav kogus soola, valatakse seejärel tavaline filtreeritud või keedetud vesi. Nõuda kaane all.
3. Rätik või salvrätik pannakse suure kastruni, millele toorikud kokku puutuvad ja valatakse külma veega - nii et see ei jõua kaela kolme sõrmega.
4. Keeda veega keeduklaasi ja jätke pangad pool tundi keeva veega.
5. Pärast kuumtöötlemist rullitakse säilitus. Pöörake tagurpidi, katke tekk ja laske jahtuda.

Tomatid ilma äädika ja steriliseerimiseta

Tomatite pikemaks hoidmiseks võite kasutada mitut kuumtöötlust. Selleks valatakse soolalahus ja valatakse mitu korda järjest, iga kord järjekindlalt keema. Selle meetodi eeliseks on see, et hapukurk on sõna-sõnalt küllastunud tomatite ja kasutatud vürtside aroomiga.

Nii et teil on vaja:

• poolteist kg tomatit;
• 1, 5–2 l vett;
• 2 spl. l soolad;
• 2 spl. l suhkur;
• küüslauk - 6 nelk;
• tilli - 2-3 keskmise vihmavarju;
• maitseained.

Valmistati järgmiselt:

1. Vesi põlevad. Nõud steriliseeritakse.
2. Kasutatavad vürtsid, nagu küüslauk ja tilli, asetatakse põhjale. Seejärel täitke mahuti tomatitega.
3. Täitke purkide sisu keeva veega, katke kaelad puhtate katetega.
4. Valage tulevane soolalahus, lisage keetmiseks veel üks klaas keeva veega ja korrake eelmisest lõikest.
5. Tühjendage vedelik uuesti, lisage sool ja suhkur ning keedetakse kolmandat korda.
6. Sulgege töödeldav detail talveks.

Magusad tomatid talveks ilma äädika

Selle retsepti kohaselt ilma äädikateta tomatite rullimine nõuab ka konserveeritavate konservikarpide steriliseerimist.

Koostisosad:

• liitrit vett;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 spl. lusikatäit suhkrut;
• 2 spl. lusikatäit soola;
• loorberileht - 2 lehte;
• valikuline - muud vürtsid ja muud liiki rohelised.

Valmistamine toimub järgmiselt:

1. Esmalt valmistage soolalahus, kuid nüüd keedetakse, valmistage ülejäänud koostisosad. Soolvee jaoks ühendage vesi ja sool suhkruga.
2. Tomatid pestakse, laske neil kuivada või rätikuga märjaks saada, küüslauk purustatakse. Kui tomatid on suured, võib neid lõigata kaheks või neljaks osaks.
3. Saada purgis köögivilju ja vürtse.
4. Vala valmis soolalahus ja minna sekundaarsele steriliseerimisele.
5. Kaanega kaetud toorikud pannakse kuuma veega rätikule ja keedetakse 15 minutit. Nõuanded - selleks, et ennast ei põletaks, saate eelnevalt valmistada keeva veega pannil ja vala juba pannil olevad purgid.
6. Eemaldage toorik keevas vees ja rullige see üles.

Lihtne retsept tomatitele ilma äädika ja mädarõigas

Vastavalt retseptile on teil vaja:

• poolteist kg tomatit;
• kaks liitrit vett;
• mädarõika juur 4–5 cm pikk;
• mädarõika lehed ja sõstrad;
• 5–7 küüslauguküünt;
• 2 spl. l soolad;
• 1 spl. l suhkur;
• 1 loorberileht;
• 3-4 kapli vihmavarju;
• must ja õrnad maitseained - 4-5 hernest.

Valmistage ette:

1. Nõud tuleb steriliseerida. Pangad kuumtöödeldakse, pestakse roheliste, pestud ja kuivatatud tomatitega, mädarõika juur on puhastatud ja riivitud.
2. Vala soola ja suhkrut veega, keedetakse soolalahus keema.
3. Seejärel asetage koostisosad - väga põhjapesta mädarõika lehtedele ja sõstrad, nende peal olevad tillid ning roheliste peale asetatakse tomatid.
4. Lisage loorberileht ja pipar.
5. Vala keev vesi üle tooriku ja rulli.

Tomatid ilma äädika

Seal on üsna palju retsepte tomatite ilma äädika, nii et sa suudelda oma sõrmed, sest maitse sõltub suuresti oskusi kokk ja valik koostisosad. Nii tehniliselt, iga retsepti kohta võite öelda "Yum. Fingers". Anname ainult ühe olemasolevatest valikutest - tomati täidisega tomatid.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• väikesed tihe tomatid - 1–1, 3 kg;
• tomatid tankimiseks - 1, 5–1, 7 kg;
• pool küüslaugu pea;
• 5–6 musta pipart;
• 2 spl. l soolad;
• 3 spl. l suhkur;
• Dill vihmavarjud või muud maitsetaimed maitse järgi.

Tähelepanu! Täitmiseks võite võtta mistahes nõuetele mittevastavad tomatid, välja arvatud mädanema hakkamine.

Cooking:

1. Valitud tomateid pestakse, varre avatakse ja jäetakse mõneks ajaks kuivaks.
2. Vahepeal on "mittestandardsed" lihalõikurid keeratud. Pärast seda on soovitatav tomati massi lihvida läbi sõela, et vabaneda seemnetest ja liigsest nahast, kuid põhimõtteliselt saate seda teha ilma selleta.
3. Saadud mass pannakse põlema ja segades segatakse. Seejärel valatakse segusse sool ja suhkur ning tulekahju väheneb. Väikesel tulekahju korral on söövitamine lõppenud, kuni see hakkab paksenema ja mahu vähenemist. Sõltuvalt tomatite arvust kulub see 25-30 minutit.
4. Keeda vett. Parem on võtta vedelikke reserviga, mis oli piisavalt piisav kõikidele pankadele.
5. Samal ajal kui tomatikooki kuumutatakse, paigutatakse purkidesse tillid, piparid, küüslauk ja muud vürtsid.
6. Paigutage tomatid pankadele. Soovi korral on võimalik eemaldada köögiviljast pelt.
7. Valage keev vesi veerand tunni pärast, valatakse uuesti keetmisel pannile, korrake protseduuri.
8. Tühjendage vesi uuesti. Selle asemel valage kuum tomati segu, veenduge, et see on täitnud kogu vaba ruumi, ja valage toorikud.

Tomatid pipraga ilma äädika talveks

Põhimõtteliselt võite võtta ülaltoodud klassikalise retsepti. Tomatite ja paprikate arvu kohandatakse vastavalt maitsele - võite võtta kaks suurt paprika kilogrammi tomatite kohta.

Samuti on oluline meeles pidada, et paprika lõigatakse enne kasutamist viiludeks, eemaldatakse seemned ja lõigatakse vars maha. Pipraga viilud pestakse ja kuivatatakse.

Maitsvad tomatid ilma äädika

Selles retseptis asendab sidrunhapet äädikat.

Koostisosad:

• 1, 5 kg tomatit;
• 3-4 tilli päikesevari;
• 2-3 küüslauguküünt;
• must pipar hernes - tahet;
• 1, 5 liitrit vett;
• 4 spl. l suhkur;
• 1.5 Art. l soolad;
• 0, 5 tl sidrunhapet.

Valmistati järgmiselt:

1. Steriliseeritud purki lisatakse maitsele rohelised ja vürtsid, see tähendab küüslauk, tilli, pipar jne. Tomatid on seal korralikult ja tihedalt paigutatud.
2. Vala keedetud vesi köögivilja peale.
3. Anna vähe seista.
4. Valage vedelik pannile, lisage veel üks klaas keedetud vett, samuti vajalik kogus soola ja suhkrut, seejärel keema.
5. Valage purkidesse õige kogus sidrunhapet ja valage soolvee.
6. Rullige toorikud üles, pöörake ja laske katte all täielikult jahtuda.

Keeda tomatid ilma äädika ja küüslauguga

Ettevalmistuste tegemisel on oluline mitte panna liiga palju küüslauk. Üks kolmeliitrine purk võtab reeglina kolm kuni kuus küünt. Küüslauk võib riivida või kasutada viilude kujul.

Küüslauk levis pankade põhjas koos teiste maitsetaimede ja vürtsidega.

Tomatid viinamarjadega ilma äädika

Selleks, et mitte ainult säilitada säilimise maitset, vaid ka selle ladustamisaja pikendamist, võtke magushapu valged või roosad viinamarjad.

Üldiselt on selle retsepti jaoks tomatite valmistamine ilma äädikata lihtne.

Nõutavad koostisained:

• liitrit vett;
• tomatid - 1, 2 kg;
• viinamarjad - 1 suur klaster, 300 g;
• 1 suur paprika;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - Art. l.;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• maitseained ja maitsetaimed.

Valmistage järgmiselt.

1. Valmistage tomatid ette. Pepper lõigatakse ja puhastatakse seemned ning seejärel pestakse põhjalikult. Peske viinamarjad.
2. Tükeldatud paprika, küüslauk ja muud vürtsid (võite lisada ka hakitud sibulrõngaid) saadetakse põhja.
3. Seejärel täitke mahuti tomatite ja viinamarjadega ning valage keeva veega. Jäta tund kolmandale kohale.
4. Valage mahutis olev vedelik pannile, lisage sellele suhkur ja sool ning viige saadud segu keema.
5. Viimane samm - tomatid valasid taas marinaadi ja seejärel valtsiti.

Kuidas panna tomatid sinepiga ilma äädika

Kuna sinep on säilitusaine, võib seda kasutada äädika või sidrunhappe asemel koristamise protsessis.

Koostisosad:

• tomatid - 1, 5 kg;
• 1 väike pipar;
• pool õuna hapu sorte;
• pool sibul;
• suhkur - 2 spl. l ja nii palju soola;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipar - 5–6 tk;
• tilli - 3–4 vihmavarju;
• 1 spl. l sinepipulber või terad;
• vesi - umbes 1, 5 liitrit.

Cooking:

1. Kuumutage vett köögiviljade valmistamise ajal. Koorige ja tükeldage sibulad, peske tomatid ja tükeldage varred; Apple lõigatud viilud.
2. Pool viilutatud õunast ja sibulast pannakse purgi põhjale. Pange tomatid ja vürtsid üles.
3. Valage preparaat keeva veega ja lastakse soojeneda.
4. 15–20 minuti pärast voolab vedelik tagasi, sool ja granuleeritud suhkur magavad, kui vesi hakkab keema, lisatakse marinaadile sinep. Pärast keetmist eemaldatakse marinaat tulest.
5. Vala soolvee pankadele.

Kirsstomatid ilma äädika

Kirssiretseptid ei erine palju "tomatite" jaoks ettenähtud retseptidest. Siiski on need tavaliselt tampoonitud ja purk on väiksem.

Koostisosad:

• 1, 5 kg kirsi;
• 1 spl. l sidrun;
• 3 spl. l suhkrut ja nii palju soola;
• kaneel - pool teelusikatäit;
• rohelised - teie maitse järgi;
• 3 liitrit vett.

Lisaks suurele kastrule.

Cooking:

1. Suhkur, sool ja vürtsid valatakse vette, segatakse ja keedetakse keetmiseni. Seejärel valage sidrunhape ja kaneel, segage ja keedetakse veel.
2. Kirss purustab varre. Levitage köögivilju purki.
3. Valage ettevaatlikult keeva veega.
4. Katke kaela katted.
5. Asetage purgid laiale kastrule, asetage rätikule või puitplaadile, valage kuumale veele kolm sõrme kaela all.
6. Steriliseeritakse uuesti 10 minutit.

Äädikateta tomatite ladustamistingimused

Enne tomatite konserveerimist ilma äädika, peate ootama, kuni nad hakkavad leotama - tavaliselt kulub aega kaks nädalat kuni kuu. Kui retsept sisaldab sekundaarset steriliseerimist või säilitusainete kasutamist, suureneb toote säilivusaeg.

Optimaalne koht kangide jaoks on keldris või keldris, so jahedas kohas, kus on minimaalne juurdepääs päikesevalgusele.

Järeldus

Äädikas tomatid on roog, mille valmistamiseks on enamasti vaja oskuslikke käsi ja kannatlikkust, kuid tulemuseks on tavaliselt mitte ainult välimus, vaid ka kõht.