Paljude algajate hostesside puhul põhjustab purkide steriliseerimine teatavaid raskusi: kuidas steriliseerida, millist meetodit on parem valida ja kui kaua see protseduur peaks kestma? Vastused kõigile nendele küsimustele leitakse hiljem artiklis. Ülaltoodud teave on kindlasti kasulik iga perenaine jaoks ja võimaldab teil valmistada talveks kõrgeima kvaliteediga konservikarpi.

Karbi valmistamise üldeeskirjad

Puu- ja köögiviljade konserveerimist võib nimetada pikaajaliseks vene traditsiooniks. Käsitsi valtsitud tooted on alati maitsvad ja tervislikumad kui ostetud tooted. Sellepärast püüavad hoolivad koduperenaised säilitada tooteid, mis küpsevad aiast ja aias võimalikult hästi. Ja kuidas on häbi, kui ebapiisavalt puhas pank muutub rullimiste riknemise põhjuseks, mis loodi armastuse ja hoolega. Selliseid kurb tagajärgi saab vältida ainult purkide kvaliteetse steriliseerimisega. Seda saab teha mitmel viisil, kuid olenemata sellest, millist võimalust perenaine valib, peab ta järgima mõningaid üldisi steriliseerimisreegleid:

1. Enne purki kasutamist peate tagama selle kaela terviklikkuse. Isegi väike kiip võib vältida köögiviljade ja puuviljade ohutut konserveerimist.
2. Tihenduskatted peaksid olema terved, lamedad, nähtavad kahjustused ja mõlgid. Kaane serva all peab olema kummi.
3. Enne steriliseerimist tuleb klaasanumat pesta uue käsnaga söögisoodat või pesuvahendit kasutades. Pesemise ajal tuleb erilist tähelepanu pöörata purgi kaelale, sest kõige sagedamini püsib püsiv reostus.
4. Korduvkasutatavad kruvikorgid tuleb enne kasutamist hoolikalt kontrollida. Nende sisepinnal ei tohi olla kahjustusi, kriimustusi, rooste.
5. Steriliseerimise ajal on vaja rakendada järk-järgult suureneva temperatuuri põhimõtet. Äkilised temperatuuri kõikumised kahjustavad klaasmahutit.

Olles valinud terved purgid, pestud neid põhjalikult, järgides kõiki loetletud nõudeid, on võimalik jätkata steriliseerimist. Puhastamiseks on mitmeid viise, kuid kõige sagedamini saavad koduperenaised steriliseerida veega kastrulis.

Pannil keeb purgid

Steriliseerige see sobivalt väikesed purgid: pooleliitrised või liitrised klaasmahutid. Fakt on see, et steriliseerimine hõlmab keedukannu keetmist suures kastrulis, kus nad sobivad täielikult.

Olles leidnud vajaliku pannu ja kogunud eelnevalt pestud purgid, võite jätkata nende steriliseerimist:

• pani pannile põhja riidetükile;
• võime panna pangad tagurpidi;
• vala külma vett pannile nii, et klaasanumad oleksid sellesse täielikult kastetud;
• konteineri steriliseerimine on vajalik 15 minutiks;
• korgid võib steriliseerida keeva veega purkidega.

See on oluline! Kui pangad ei sobi poti kõrgusesse, saab neid horisontaalselt paigutada.

See steriliseerimismeetod, mida kasutavad paljud koduperenaised. See ei vaja spetsiaalseid tööriistu ja võimaldab teil kiiresti vajaliku arvu purke tühjendada. Meetodi ainus puudus võib olla soovitud suurusega pannu puudumine.

Auru steriliseerimine

See purkide puhastamise meetod on üks levinumaid. Selle rakendamiseks on vaja kasutada keeduklaasi (see võib olla väike) keeva vee, metallvõrgu ja purkide jaoks.

See on oluline! Mida suurem on vee keemisvõime, seda rohkem saab purkide steriliseerida.

Auru steriliseerimise protsess on järgmine:

• Vala kastrulis vesi, keeda see keema.
• Võrk asetatakse avatud keeva vee peale. Saate kasutada gaasipliitrit, metallist läbipõletit või midagi sarnast.
• Pangad paigutatakse restile ülaosas (alt üles).
• Keemisprotsessis koguneb purkide kondensaat, muutudes suureks veepiiraks. Kui tilgad on kogu purgi pinna pestud, võite steriliseerimise lõpetada.
• Steriliseeritud purgid eemaldatakse õrnalt grillist ja samas pööratud olekus pannakse lauale puhas rätik või riidetükk.

See on oluline! Keevas vees on võimalik kaaneid steriliseerida (keeta) mitu minutit.

Sõltuvalt keeva vee intensiivsusest võib purkide steriliseerimine kuluda 6 kuni 10 minutit. Aurutatud pangad ja kaaned võivad hoida oma puhtust laual 2 päeva.

Sa võid steriliseerida aurutatud purgid pannil. Selleks asetage oma põhjale väike rest või metallist kaaned, nii et klaasmahutid ei puutuks pannile ise. Pangad pannakse restile kaela alla, valatakse poti põhja alla veidi vett. Keemisprotsessis pestakse auruklaasi sisepinda, puhastades seda kvalitatiivselt. Selle meetodi eeliseks on asjaolu, et auru akumuleerub aur ja ei suurenda ruumi niiskust. Soovi korral võib kaanega kaanega kaetud.

Steriliseerimisega täidetud purgid

Võite steriliseerida mitte ainult tühi, vaid ka täidetud purke. Seda meetodit kasutatakse sageli köögiviljasalatite, lecho, adzhika ja mõnede muude toodete valmistamiseks, mis on valmistatud toiduvalmistamiseks.

Steriliseerige täidetud purgid järgmiselt:

• Kuum toode on klaasanumates.
• Täidetud mahuti kaetakse kaanega ja asetatakse sooja veega kastrulisse. Vedeliku maht peaks katma purgi välispinna, kuid ei tohi keetmisel täita selle sisemist vaba ruumi.
• Keedke vett 15–30 minuti jooksul sõltuvalt mahuti mahust. Poole liitri mahutite puhul piisab 15 minutist, liitrite puhul peaks see aeg olema 25–30 minutit, sel viisil kolmeliitrised täidetud täidised on steriliseerimiseks üsna problemaatilised, seega kasutatakse seda meetodit väga harva.
• Pärast keetmist võetakse purgid hoolikalt kuumast veest välja ja valtsitakse.

See on oluline! Paljud retseptid konserveeritud salatite valmistamiseks soovitavad kasutada ainult sellist meetodit, rõhutades, et toode läbib steriliseerimisprotsessi ajal täiendava kuumtöötluse.

Steriliseerimiseks on mitmeid viise. Enamik neist põhineb kõrgetel temperatuuridel, mida saab saada ahju, auruti, mikrolaineahju ja muude seadmete ja tarvikute kuumutamisega. Erinevate steriliseerimismeetodite üksikasjad leiate videolõigu vaatamise teel:

Järeldus

Konserveeritud toodete konserveerimise võti on kvaliteetsete purkide steriliseerimine. Sellepärast peate konteineri ettevalmistamisel olema äärmiselt ettevaatlik ja tähelepanelik. Isegi enne steriliseerimist on vaja purgid sorteerida, jättes ainult terved isendid tervete kaeladega. Peske purki ainult käsnaga või pintsliga, pesuvahendiga või söögisoodaga. Täiendav steriliseerimine peaks toimuma ainult vastavalt ülaltoodud reeglitele, mis on iseloomulikud konkreetsele meetodile. Ebakorrektne steriliseerimine võib toote ladustamisel või purkide enda kahjustamisel kahjustada.