Iidsetest aegadest austatakse ja austatakse kapsas ja selle roogasid Venemaal. Ja üheks tooraineks on talvitükid kapsast alati esimeses kohas. Hapukapsasel on eriline armastus ja populaarsus, sest mitmesuguste vitamiinide ja muude kasulike ainete sisaldus ületab mitmel korral teisi valmistisi ning talvel ja eriti varakevadel on selle kasutamine lihtsalt kesk- ja põhja laiuskraadide elanikele vajalik.

Äädikas hapukapsas ei ole oma olemuselt tõeline hapu preparaat, kuid see võimaldab teil oma tootmisprotsessi mitu korda kiirendada. Valmistamise lihtsus ja kiirus võimaldab teil luua hapukapsast mahlakat ja krõbedat salatit, mis on sõna otseses mõttes üks päev enne pidustuste korraldamist, ning mõned retseptid võimaldavad teil seda teha mõne tunni pärast. Huvitav on see, et peaaegu igasugune kapsas võib olla hapukas. Niisiis, kui punased sordid on tavapärase kääritamise jaoks tavaliselt üsna karmid, muudab äädikat kasutav kiirvalmistamise retsept lühikese aja jooksul õrnaks ja pehmeks. Kui soovite oma külalisi ebatavalisel suupisteel muljet avaldada, proovige lillkapsas, Brüsseli idud või brokkoli valmistada kiirkäivitusmeetodi abil. Neid sorte ei kasvatata ja müüakse sageli, kuid kui teil õnnestub neid leida, siis hindate nende algset maitset kääritatud kujul ja võib-olla saavad nad oma lemmiktoiduks talveks valmistamiseks.

Kiire retsept

See retsept on tootmise ajal kiireim - toitu saab süüa vaid mõne tunni pärast. 1 kg valge kapsas:

• Keskmine porgand - 1 tükk;
• Küüslauk - 2-3 küünt;
• Vesi - 1 liiter;
• 6% lauäädik - 200 ml;
• Taimeõli - 200 ml;
• Granuleeritud suhkur - 200 grammi;
• Jämesool - 90 grammi;
• Lahe lehed - 5 tükki;
• Must pipar - 5 hernest.

Kapsas saab mingil moel lõigata, tükelda porgandeid jämeda riiviga. Küüslauk võib peeneks lõigata nuga ja seejärel segada porganditega. Pange kõik köögiviljad pannile vaheldumisi kihina.

Järgmine samm on marinaadi valmistamine valamiseks. Selleks kuumutatakse vesi temperatuurini 100 ° C ja sellele lisatakse sool, pipar, suhkur, loorberileht, taimeõli ja äädikas. Keeda uuesti ja katke köögiviljadega. Eespool on vaja panna ike, mille jaoks saab kasutada klaaspurki veega. Pärast paari tunni möödumist pärast marinaadi jahtumist võite süüa juba süüa - see on täiesti valmis.

Märkus! See roog ei ole pikaajaline ladustamine - maksimaalselt kaks nädalat külmkapis.

Kapsas sibulaga

See retsept huvitab küüslaugu suhtes ükskõikseid inimesi, kuid see on väga kiindunud sibula maitsest.

2 kg valget kapsat tuleb võtta 3 keskmise suurusega sibulaga. Sibulaga kääritatud kapsas saab väga omapärase, soolase maitse.

Marinaadi jaoks on vaja valmistada 1 liiter vett, 50 grammi granuleeritud suhkrut, 30 grammi soola, 2 lehed lehed, paar musta pipart ja ebatäielikku tassi 6% lauaäädikat.

Kapsas peaks olema peeneks hakitud ja sibul lõigatakse nii õhukesteks kui poolrõngad.

Märkus! Marinaad valmistatakse traditsioonilisel viisil: retseptisuhkrut ja soola lisatakse keevasse vette ja neile lisatakse hoolikalt äädikat.

Pannil asetage must pipar laualehega, segatud köögiviljadega. Kõik on täidetud kuuma marinaadiga ja jäetakse jahtuma. Seejärel eemaldatakse toorik külmas kohas. Kiire hapukapsas sibulaga valmib 24 tunni pärast.

Värvikas assortii

Kui soovid oma külalisi muljet avaldada mitte ainult hapukapsas unikaalse maitsega, vaid ka hämmastava välimuse tõttu, siis on mõttekas seda teha vastavalt järgmisele retseptile. See kapsas on ette valmistatud päevaks ja näeb pidulikul laual väga ilusat.

Mida on vaja ette valmistada?

• Valge kapsas - 1 kg;
• Bulgaaria paprika, punane, oranž, kollane ja roheline - 1 iga;
• Porgandid - 1 tükk.

Lisaks tuleb marinaadi valmistamiseks võtta pool liiter vett - 200 ml taimeõli, 100 ml 6% äädikat, 60 grammi soola, 100 grammi granuleeritud suhkrut, loorberile ja musta pipart.

Selleks, et taldrik vastavalt sellele retseptile kiiremini lõigata, lõigatakse paprika ja porgand väikesteks õledeks ja kapsas ise peeneks hakitud. Kõik hakitud köögiviljad valatakse ülejäänud koostisosadest valmistatud kuuma marinaadiga. Parem on jätta toorik toatemperatuuril jahtuda. Kui teed õhtusöögiks hapukapsas ja paned seda külmkappi hommikul, siis õhtuti õhtusöögiga saate valmis lauale puhata lauale ja nautida ebatavalist välimust ja maitset.

Tähelepanu! Huvitav on see, et selle roogi soola võib panna kaks korda vähem, kui see on retsepti järgi vajalik.

See mõjutab maitset ainult positiivselt, kuid seda võib hoida külmas kohas mitte rohkem kui nädal.

Muud kapsasordid

Suur hulk hapukapsast tootvaid retsepte ei ole sageli võimalik mainida hapniku punast, lillkapsast, brokkoli ja eriti Brüsseli idusid. Sellele vaatamata võivad kõik need sordid, välja arvatud savoy kapsas, olla täielikult hapu ning nendest valmistatud salatid, suupisted ja toorikud võivad mitmekesistada iga pere menüüd.

Punane sõlm

Kõigil eespool nimetatud sortidel on oma tootmisomadused.

Näiteks punase kapsakaitsega koheseks toiduvalmistamiseks on hädavajalik jahvatada see soola enne marinaadi valamist. Vaja on saavutada riik, kui ta pehmendab veidi ja kapsamahl hakkab sellest välja paistma. Ainult pärast seda hakitud kapsas, kergelt pigistades, levis steriilsetes purkides. Vastavalt retseptile koosneb marinaad valamiseks järgmistest komponentidest:

• Vesi - 0, 5 liitrit;
• Lauäädik 3% - 250 grammi;
• Taimeõli - 70 grammi;
• Sool ja suhkur - iga 30 grammi;
• Kaneel ja nelk - 4 grammi.

Kõik koostisosad segatakse keeva veega ja see marinaad valatakse punase kapsli purki. Päeva jooksul toimub käärimisprotsess ja teise päeva pärast on tassi kasutusvalmis.

Värvilised ja brokoli

See on oluline! Brokkoli ja lillkapsas on vastupidi kapsamaalari kõige õrnamad esindajad.

Kõik retseptid ei sobi nende sortide kääritamiseks. Kõige parem on see, et nad ühilduvad maitsega sibula ja õunaga. Sellest tulenevalt on ühe kilogrammi lillkapsas lõigatud väikestes tükkides umbes kaks sibulat ja kaks keskmise suurusega õunat. Lambid lõigatakse kõige õhemate rõngastega ja õunad hõõrutakse jämedale riivile.

Parim retsept marinaadi valamiseks võib olla järgmine:

• Vesi - 0, 5 liitrit;
• Õunasiidri äädikas - 200 ml;
• Sool - 30 grammi;
• Suhkur -50 grammi;
• Nelgid, lahe lehed ja must pipar - teie maitse järgi.

Kõik marinaadi komponendid valatakse tavapäraselt keeva veega ja lisatakse seejärel hakitud köögiviljadele, asetatakse klaas- või emailitud mahutisse. Tänu oma õrnale tekstuurile käärivad seda tüüpi kapsad üsna kiiresti, pärast seda, kui on valmis päev, mil saab valmis kaunistada.

Märkus! Paprika on ka nende köögiviljadega hästi kombineeritud.

Lisaks aitab see säilitamise ajal paremini säilitada C-vitamiini preparaate.

Brüssel

Aga nagu Brüsseli idud, on vaja enne keedukarva keetmist võimalik ebameeldiv maitse eemaldada.

Niisiis koosneb hapukapsas kiirtoit retsept järgmistest koostisosadest:

• Brüsselid - 1 kg;
• 3 klaasi vett;
• 200 grammi šalottide;
• Klaas õunasiidri äädikat;
• Granuleeritud suhkur - 50 grammi;
• Lusikas meresoola mäega.

Must pipar ja Lavrushka pannakse tahte ja maitse järgi.

Näpunäide. Sõltuvalt kapsasuurusest kaheks või neljaks osaks lõigatud kapsas.

Kui kochanchiki on väga väike, on üsna vastuvõetav mitte seda üldse lõigata.

Seejärel keedetakse keevas vees mitu minutit, seejärel jahutatakse see koheselt külma veega. Pärast kuivatamist kannu, asetage see purkidesse, asetage salott tükid pooleks või veeranditeks. Keedetud traditsioonilisel viisil, marinaadist välja vees soola, suhkru ja vürtsidega, valage keedetud köögiviljad purkidesse. Pärast jahutamist asetage purgid külmkappi vähemalt päev. Sel viisil kääritatud kapsa maitse sarnaneb nii kaunviljadele kui seentele. Tõsi, sellist preparaati hoitakse mitte väga pikka aega - umbes kaks nädalat ja ainult külmas kohas.

Järeldus

Proovige hapukapsast valmistada ühe või mitme ülalmainitud retseptiga ja võib-olla on teie pere paljude aastate jooksul armastatud.