Cherry valamine Venemaal ei ole nii populaarne kui tema lähim sugulane - kirss. Tõepoolest, hiljuti peeti kirssi eranditult lõunapuudeks. Teine põhjus on happe ja kontrasti puudumine.

Kas on võimalik teha kirsi likööri?

Paljud isegi kahtlevad, kas kirsidest on võimalik valmistada maitsev liköör. Samas Euroopas on kirsilõhnad väga populaarsed ja mõnes Vahemere riigis on nad juba pikemat aega kirsid tootnud. Aga liköörid ei ole likööridest nii kaugel: nad võivad olla veidi magusamad, kuid valmistamismeetod ei erine praktiliselt tugevast alkoholist infundeeritud likööridest.

Mis puudutab magusate kirsside levikut Venemaal, hakkas Juri Dolgoruky rajama esimesed kirsside viljapuuaiad tänapäevase Moskva territooriumil. Ja tänapäeval aretamise arengu tasemel, saades selle marja üsna head saaki keskmises sõidurajal ja tehes sellest muuhulgas maitsvaid likööre - paar tühiasi.

Saladused, mis on tehtud kirsikurvikute kodus

Iidsetel aegadel valmistati liköörid loomuliku kääritamise meetodil ainult puuviljadest ja marjadest. Järgnevalt hakkas jook sageli viina või alkoholi lisamist kinnitama. Praegu on maguskirsi mahla valmistamiseks kaks võimalust:

• nõudes tugevaid alkohoolseid jooke;
• ilma alkoholi sisaldavate vedelike lisamiseta loodusliku kääritamise meetodil.

Viimast iseloomustab pehmem maitse, kuid selle tugevus on väike (mitte üle 12%).

Maguskirsid peavad valima täielikult küpsetatud, kuid ilma mädanemiseta ja erinevate plekkidena. Marjade värvus on oluline ainult alkoholi või viina likööride valmistamisel, sest kergemad sordid ei anna sellist küllastunud värvi ja maitset. Alkoholivaba looduslikku kääritamist kasutavate likööride valmistamiseks kasutatakse erinevaid värve.

Enamik vaidlusi paistavad üles, kas kasutada terveid marju luudega või parem luude eemaldamiseks.

Tähelepanu! Seemnete olemasolu võib joogile lisada mõned mandli-märkmed, mis võivad olla seotud mõru järelmaitsega.

Seal on retseptid likööride valmistamiseks kividega, kuid nende maitse on mõeldud amatööridele. Seetõttu on enamikus retseptides kondid kirsidest eemaldatud.

Mida me kirsimahlale nõuame?

On palju alkohoolseid jooke, mis võivad nõuda kirsi likööri:

• viin;
• moonshine;
• alkohol;
• rumm;
• konjak;
• brändi.

Eksootilisi alkohoolseid jooke praktiliselt ei kasutata.

Kirss valatakse viinale

See on ilmselt kõige tavalisem võimalus lõhna ja maitsvate kirsside valmistamiseks mõõduka tugevusega kirssipuudest.

• 1 kg marju;
• 500 g suhkrut;
• 2 liitrit viina.

Cooking:

1. Marju on soovitav pesta, luud ja varred eemaldada ning liha panna klaaspurki.
2. Vala ettenähtud kogus viina, korki tihedalt ja asetage sooja ja pimedasse kohta.
3. Loksutage jooki 10 päeva üks kord päevas.
4. Pärast seda aega filtreeritakse jook läbi marli, pressitakse tselluloosi ja pannakse see tagasi klaasanumasse.
5. Nad on kaetud suhkruga, kaetud kaanega ja asetatakse uuesti sooja kohale (18–25 ° C) nädala jooksul iga päev sisu raputades.
6. Tõmmake vedelik külmkapis eraldi hermeetiliselt suletud pudelisse.
   

7. Pärast nädala pikkust marjapulbri infusiooni suhkruga filtreerige saadud mahl uuesti läbi mitme kihi kihti ja lisage see külmikus säilitatud liköörile.
8. Selles etapis võite proovida joogi ja lisada soovi korral suhkrut.
9. Valamine pudelitatakse, hermeetiliselt suletakse korgiga ja säilitatakse pimedas kohas, mille temperatuur ei ületa umbes 10–16 ° C umbes 3-4 kuud. Selline ekstrakt võib oluliselt parandada likööri maitset. Selle tugevus on umbes 29–32 kraadi.

Märkus! Kui ilmub hägune sade, tuleb jook filtreerida tavalise vatipadja abil.

Sweet cherry valab alkoholi

Vodka võib asendada alkoholiga. Vajaliku kontsentratsiooni saavutamiseks on vaja lahjendada 1 liiter 95% alkoholi 1, 375 1 vees.

Küpsetusprotsess on sama.

Kirss valatakse kuuekihile

Viina asemel võite võtta oma pruulimise ja tegutseda sama retsepti järgi. Vajalik on olla mõte kuuvilja tugevusest, et kasutada vajadusel väiksemat või suuremat kogust.

Cherry valab konjakile

Selle retsepti järgi valmistatud jook võib oma maitse, värvi ja aroomiga üllatada isegi tõelisi gurmaale.

• 500 ml konjakit (see ei ole parim kvaliteet);
• 600 grammi maguskirssi;
• 50 grammi suhkrut;
• maitseained (kaneel, nelk, kumin).

Cooking:

1. Mahla ekstraheerimiseks ja klaaspurki paigutamiseks loputage marju, tükeldage hambahambaga või nõelaga.
2. Lisage sellele vürtsid.
3. Küpseta suhkrut kuivas pannil ilma õli, kogu aeg segades, seejärel lisage sama purk.
4. Vala brändi, mis peaks katma kõik marjad.
5. Segage purgi sisu, katke tihedalt ja asetage pimedas, soojas kohas 2 kuud.
6. Filtreeritud valmis liköör läbi marli, villitud ja ladustatud.

Valatakse kirsist ilma viina ja alkoholita

Sarnaselt valmistasid meie vanavanemad isalt likööre, kui tugev vedelik oli haruldane. Valamine saadakse fruktoosi loomuliku kääritamise tulemusena magus kirsi mahlast ja suhkrust, mis on lisatud vastavalt retseptile ja on natuke nagu vein.

See on oluline! Soovitatav on, et kirsikat ei pestaks, et kasutada oma marjade pinnal looduslikku pärmi.

• 2 kg marju;
• 800 g suhkrut;
• 250 ml vett.

Samuti on vaja valmistada steriliseeritud kolmeliitrine kuivpudel ja veeplokk. Selle asemel võite kasutada tavalist meditsiinilist kinnast, torgates nõela ühe sõrmega ava kaudu.

Cooking:

1. Marjad on seemneteta.
2. Umbes 200 g suhkrut valatakse purki põhja, misjärel lisatakse kirsid ja ülejäänud suhkur.
3. Kõik valatud vesi.
4. Pangas paigaldage veekindla kattega kate või kandke kinnas, mis on tihedalt kinnitatud lintiga elastse ribaga.
5. Purk asetatakse sooja ja pimedasse kääritamispaika. Tavaliselt kestab see protsess 25 kuni 40 päeva. Seda saab jälgida kindana: alguses paisub ja tõuseb, pärast protsessi lõppu, see tühjeneb ja langeb.
6. Siinkohal peaksite valama jootmise, kasutades marli, purustage täielikult tselluloosi ja valage pudelitesse, sulgedes need hermeetiliselt.
7. Maitse paremaks hoidmiseks umbes 2–4 kuud jahedas kohas.

Loomulikult on liköör palju vähem kui alkoholikomponendi kasutamisel (umbes 1 liiter), kuid selle maitse on küllaltki küllastunud. Joogi tugevus on umbes 10–12%.

Retsept omatehtud kirsilõhnaga koos meega

See retsept toodab üsna tugevat, kuid maitsvat, kergelt hapukest joogi.

• 1 kg marju;
• 750 ml viina;
• 1 l alkoholi;
• 1 l mett;
• 1 g vanilli, nelk, kaneel.

Cooking:

1. Pestud ja kaevandustest ja okstest vabanenud, kirsid paigutatakse klaaspurki, lisatakse vürtse ja valatakse alkoholiga.
2. Nõuda 4 nädalat päikese käes.
3. Filtreerige jook, pange see ajutiseks ladustamiseks külmkapis ja valage ülejäänud liha meega, katke marli ja asetage uuesti päikesesse 4 nädalat.
   

4. Mesi siirupit pressitakse hoolikalt, segatakse algse infusiooniga ja hoitakse pimedas kohas päevas.
5. Päeva möödudes valatakse see läbi filtri, pudelitatakse ja saadetakse 4–4 kuu jooksul jahtuma.

Kullakast valab kividega

Seda retsepti peetakse üsna lihtsaks, sest see ei võimalda kivide eraldamist kirsist kõige levinumaks. Joomine tänu luudele omandab kerge mandli maitse.

• 1 liiter viina või kuuvalmist;
• 1 kg puuvilju kividega (parem kui tumedad lilled);
• 300 grammi suhkrut.

Ühe koostisosa koguse muutmisel on oluline säilitada koguosa 1: 1: 0, 3.

Cooking:

1. Marjad pannakse purki.
2. Vodka segatakse suhkruga põhjalikult.
3. Magus viin valatakse magus kirsi jarile, mis on kaetud nailonist korkiga ja asetatud päikeselisele aknale.
4. Pank peab seda loksutama iga 2-3 päeva järel.
5. Kahe nädala pärast filtreeritakse valamine läbi marli ja valatakse pudelitesse.

Kohvipuu marja ja lehtede tinktuur

Selles retseptis kasutatakse kirsi lehti, mis lisab brändile lisakultuurilist maitset.

• 50 tumedat kirsi marja;
• umbes 200 kirsi lehed;
• 1 liiter viina;
• 1, 5 kg suhkrut;
• 1 l keedetud vett;
• 1, 5 tl. sidrunhape.

Cooking:

1. Lehed ja marjad pestakse, pooled marjadest on eraldatud luud.
2. Täitke veega ja keedetakse madalal kuumusel 15 minutit.
3. Puljongi filter.
4. Sellele lisatakse suhkur ja sidrunhape ning keedetakse madalal kuumusel umbes 10 minutit.
5. Pärast jahutamist lisatakse siirupile viina, kõik on hästi segatud ja saadud liköör valatakse suletud kaanega klaasmahutitesse.

Märkus! Mõnes mahutis on mõned kirsid, mis annavad joogile täiendavat ilu ja lõhna.

Nõuda juua umbes 20 päeva jahedas pimedas kohas.

Kuidas teha külmutatud kirsidest likööri

Kuna magus kirss on hooajaline marja, mis valmib suvi alguses, võib seda külmutada, et teha igal aastaajal valamine. Külmutatud marjadest valmistatud jook erineb tavapärasest. Marjad tuleb sulatada ainult toatemperatuuril, laotades need tasasele pinnale, näiteks küpsetusplaadile, ühes kihis.

Liigse niiskuse eemaldamiseks sulatatud marjadest on soovitatav 4–5 tunni jooksul panna ahjus küpsetusplaat marjadega madalale temperatuurile (70 ° C). Seejärel valmistage liköör igale retseptile.

Lihtne ja kiire retsept kirsi likööridele

Olemas on vana retsept kirsi likööride tegemiseks sõna otseses mõttes ühe päeva jooksul. Tõepoolest sobivad „jahutatava Vene ahju” tingimused kõige paremini selleks, et säilitada püsiv temperatuur vahemikus 60–70 ° C. Kui ahi suudab sellist režiimi toetada, saate seda kasutada.

Cooking:

1. 1 kg kirsid vala 2 liitrit viina.
2. Asetage mahuti koos tulevase likööriga, et kuivada ahjus või ahjus eespool nimetatud temperatuuril 12 kuni 24 tundi. Sel ajal valamine muutub tumepruuniks.
3. See filtreeritakse, lisatakse 500 g suhkrut ja valatakse pudelitesse.

Võite seda kohe kasutada, kuid pärast seda, kui ta seda nõuab, parandab see selle maitset.

Kuidas valada kollane kirss

Kollasel kirsil on intensiivsem vürtsikas maitse kui õel, kuid kõige enam mõjutab marja asendamine joogi värvi. See on atraktiivne kuldne toon.

• 730 g kollast maguskirssi;
• 365 ml hästi puhastatud mooni või viina;
• 145 ml vett;
• 155 g suhkrut;
• kaneeli kinni

Cooking:

1. Luud eemaldatakse maguskirssi marjadest ja liha kooritakse õrnalt mahla saamiseks.
2. Mahl valatakse eraldi konteinerisse ja marjad valatakse kuuekihiga.
3. Mahlast, soojast veest ja suhkrust valmistatakse siirupit ja kombineeritakse marjadega, valatakse kuuekihiga.
4. Seal on ka kaneelipulgad.
5. Pimedas, jahedas kohas nõutakse vähemalt 10 päeva, seejärel filtreeritakse hoolikalt marjade ja kaneeli eemaldamiseks.
6. Valmis jook on villitud ja pitseeritud tihedalt.

Red Cherry likööriretsept

Punast kirsi nimetatakse sageli veel roosaks. Mitmekülgsema joogi saamiseks on soovitav nõuda viina ja brändi segu.

• 620 ml viina;
• 235 ml brändi;
• 730 g punaseid maguskirsi;
• 230 g suhkrut.

Marjad on soovitatav kergelt lõikuda või tükelda, kuid luud ei eemalda.

Cooking:

1. Brändi ja viina segatakse suhkruga põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Täida marjad selle kirsiga selle seguga ja sulgege anum tihedalt. Joogi tuleb infundeerida pimedas ja jahutada umbes kuu aega. Esimesed kaks nädalat on vaja seda loksutada üks kord päevas.
3. Kuu aega hiljem, jook filtreeritakse ja valatakse hermeetiliselt suletud pudelitesse. Marjad eemaldatakse.

Valge kirsi valamine

Aga valge kirss on oma maitse ja värvi ideaalselt kombineeritud rummiga.

• 1 kg maguskirssi;
• 50 ml alkoholi 95% alkoholiga;
• 500 ml valget rummi;
• 150 ml mett;
• vanilje kott;
• 5 pungad nelgi.

Cooking:

1. Pestud ja kividega kirsid valatakse meega ning lisatakse vanilje ja nelk.
2. Purk on tihedalt suletud ja jäetakse 24 tunniks ruumi.
3. Sisule lisatakse alkohol ja rumm, need pitseeritakse tihedalt ja jäetakse vähemalt 3 kuu vältel jahedasse kohta ilma valguseta.
4. Pärast infusiooni filtreerige mahl, pigistage marjad ja jäta sade eraldamiseks 3-4 päeva.
5. Pärast nõutud aja möödumist valatakse sade settest välja, filtreeritakse läbi filtri ja villitakse.
6. Nõuage alati, kui võimalik, veel 3 kuud.

Sweet Cherry koos muskaatpähkliga

1. Enne mahla ekstraheerimist kergelt sõtkutakse 1 kg marju, kuid luud ei eemaldata.
2. Pange klaaspurki ja jäta 3 päeva toatemperatuuril ilma valguseta.
3. Marjadesse lisatakse 1 g kaneeli ja muskaatpähklit, 250 g suhkrut ja kõik valatakse 400 ml viina.
4. Segu loksutatakse ja nõutakse samas kohas veel 7 päeva.
   

5. Valmistage suhkrusiirup 50 ml veest ja 100 g suhkrust, jahutage.
6. See liköör filtreeritakse, sellele lisatakse suhkrusiirup ja jook läbib filtri.
7. Valmistatud jook valatakse klaasmahutitesse ja paigutatakse lattu.

Kollane kirss valab punase veini

Selle retseptiga infundeeritakse viina ja punane vein lisatakse heledama maitsebuketi loomiseks.

1. 0, 5 kg kividega maguskirssi sõtkutakse veidi puust lusikaga ja 300 g suhkrut, pool kaneelipulgast, 9 kooritud mandlite tuuma, 2 tükki nelgist ja riivitud koorega poolkollane.
2. Nad panid kõik klaasanumasse, valavad sellele 700 ml viina või 40–50% alkoholi, katavad kaanega ja asetavad 6 nädalat jahedas kohas ilma valguseta perioodiliseks raputamiseks.
3. Järgmisel etapil filtreeritakse jook, marjad ja vürtsid pressitakse ja eemaldatakse, kuid seejärel lisatakse sellele 500 ml kuiva punast veini. Seejärel nõudke veel üks kuu.

Algne retsept likööritaolistele kirsilikööridele

• 1 liiter 70% alkoholi;
• 800 g punaste ja kollaste maguskirsside segu;
• 250 grammi kuiv punast veini;
• 500 ml suhkrusiirupit (300 g suhkrut lahustatakse 200 ml vees);
• 5 pungade pungat;
• 5 g jahvatatud kaneeli või 1 kaneeli kinni;
• 1 sidruniga.

Nagu eelmises retseptis, nõutakse maitsestatud marjadel alkoholi 3-4 nädalat. Seejärel filtreeritakse, lisage suhkrusiirup ja punane vein. Pudelitesse ja uuesti kinni vähemalt 3 nädalat.

Kirsi liköör kodus

Alkohol valmistatakse vastavalt retseptile, väga sarnane likööri valmistamisele. Lõppude lõpuks on neil jookidel palju ühist.

Esimene etapp toiduvalmistamisel:

1. 1 kg marjadesse lisatakse 500 grammi maguskirssi, 1 tl. vaniljasuhkur, 3 lehed magus kirss, 4 pungaküünt, näputäis kaneeli ja jahvatatud muskaatpähkel.
2. Joogi ja vürtsid on kaanega kaetud ja neid hoitakse päikese käes umbes 8–10 päeva.
3. Seda tuleb raputada kogu selle sisuga iga päev.

Toidu teine ​​etapp:

1. 400 ml kõrgekvaliteedilist viina valatakse purki.
2. Liköör nõuab veel 4 nädalat.
3. Sisu filtreeritakse ja villitakse.

Jook on valmis.

Märkus! Alkoholi saab serveerida jääkuubikutega, lisada kokteile, kohvi, kasutada kondiitritoodete valmistamiseks.

Kirsi ja kirsi likööri retsept

Liköörliköör on valmistatud samast osast kirsidest ja maguskirssidest sama retsepti järgi.

Kõik koostisained on võetud samades kogustes (500 g kirssid ja 500 g kirsid), ainult suhkru kogus on veidi suurenenud - kuni 700-800 g.

Likööri maitse kirsside lisamisega on küllastunud.

Cherry brändi, mis on valmistatud magusast kirsist tamme laastude ja kaneeliga

Selle retsepti järgi tehtud valamine võib konjakile meelde tuletada.

Tema jaoks on võimalik kasutada mis tahes värvi kirsi ja isegi sortide segu.

Cooking:

1. 1 kg maguskirssi õrnalt purustab mahla purkides ja marli abil kaetud sooja kohale 3 päeva. Selle aja jooksul peab vedelik käärima.
   

2. Lisage 250 g suhkrut, 3 g kaneeli ja muskaatpähklit ning segage hästi.
3. Vala 500 ml viina.
4. Kõik loksutatakse hästi ja asetatakse suletud kaanega pimedas temperatuuril 21–24 ° C 2–3 nädalat.
5. Kui põhja on selgelt määratletud setted, valage valamine puhtasse mahutisse ja vajadusel filtreerige.
6. Vala pudelitesse, asetades iga 2 värske tamme kiibi.
7. Pudelid, mis on tihedalt suletud ja saadetud, et nõuda 2 kuud jahedas kohas temperatuuril 16 ° C.

Enne kasutamist võib olla vajalik see uuesti koormata.

Valatakse kirsid, mustikad ja õunad: tinktuur konjakil

See jook suudab üllatada ja rõõmu tunda isegi suurepäraseid alkoholi tundjaid ja tunnuseid.

• 800 grammi maguskirssi;
• 50 g värskeid mustikaid;
• 50 grammi magus riivitud õunu;
• 700 ml konjakit;
• 50 grammi pruuni (rafineerimata) suhkrut sulatati kuivas pannis;
• maitseained (kaneel, nelk, kumin).

Cooking:

1. Pesta marju torkida mitmes kohas mahla moodustamiseks.
2. Laadige need purki, lisage mustikad ja õunad, eelistatavalt kooritud.
3. Lisage vürtsid ja valage brändi nii, et see katab marjad täielikult.
4. Tihedalt suletud ja nõudma sooja ja pimedat 2 kuud.
5. Filtreerige valmis jook läbi filtri ja pange see pudelitesse.

Säilitamise kirsi mahla tingimused

Enamikku käesolevas artiklis kirjeldatud likööre võib hoida jahedates ja pimedates tingimustes kuni 5 aastat.

Enne kasutamist tasub kontrollida, kas on tekkinud sade, ja vajadusel filtreerida valmis liköör.

Järeldus

Artiklis tutvustatakse erinevaid retsepte kirsi valamiseks kõikidest sordidest, mis sisaldavad kõiki lisaaineid: vürtse, lehti, veini.