Tšehhi tomatid

Suupistete valmistamine talvel “Tšehhi tomatid” ei ole eriti keeruline, kuid see võib meeldivalt üllatada mõlemat külalist pidulikul lauas ja nende kodudes.

Tšehhi tomati suupistete valmistamise saladused

Ei ole ikka veel selge, miks hakati talveks lõigatud tomatite salatit nimetama tšehhi saagikoristuseks. Kuid see retsept on tuntud juba aastakümneid ja selle põhikomponendid on tomatid, sibulad ja küüslauk. Aja jooksul on retsepti korduvalt muudetud. Eelkõige sisaldab tšehhi kõige maitsvam retsept Bulgaaria pipart oma koostises.

Steriliseerimine oli ka üks kohustuslikest protseduuridest tomatite valmistamisel tšehhi keeles. Kuid aja jooksul ilmus retsepti, mille kohaselt on täiesti võimalik teha ilma steriliseerimiseta.

Paljud koduperenaised, kes kohanevad oma tugeva poole maitsega, eelistavad valmistada seda originaalset suupistet vastavalt retseptile, kus küüslaugu kogus ületab selgelt traditsioonilisi norme. Teised valivad tšehhi lõhnava retsepti, kus on palju rohelisi.

Igal juhul, kui on probleeme mahlakate ja maitsvate, kuid liiga suurte tomatite kõrvaldamisega, mis ei sobi tavaliste klaaspurki kaelasse, siis peaksite kindlasti vaatama järgmisi retsepte.

On ka mõned saladused, mis aitavad valmistamisel veelgi delikaatsemaks muuta.

Kõigepealt saate tomatid enne lõikamist koorida. Seda on väga lihtne teha, kui pärast kahe koorega valguse lõikamist asetatakse iga tomat 30 sekundit keevas vees ja seejärel hetkeks jääle. Tõsi, selle protseduuri tomatid on parem valida eriti tihedad ja lihavad, paremad väikesed.

Teiseks, tšehhi marineeritud tomatid võivad omandada lõuna maitse ja tekstuuri, kui neid ei täideta tavalise marinaadiga, vaid tomatimahla (ostetud või valmistatud enda kätega) alusel. Need trikid sobivad siiski lõputute eksperimentide armastajatele, sest nad vajavad nende läbiviimiseks rohkem aega ja vaeva.

Tomatid tšehhi stiilis sibulaga talvel

Teadaolevalt nimetatakse tšehhi tomatid maitse järgi väga sarnaseks toorikaga vastavalt marineeritud tomatite retseptile: „sa sõidad sõrmede”. See on üks kõige maitsvamaid tomati toorikuid talveks.

On vaja leida:

  • 3 kg küpset ja maitsvat tomatit;
  • 1 kg valget või punast sibulat;
  • 1 kg eredat värvi bulgaria paprika (oranž, punane, kollane);
  • 3-6 küüslauguküünt (maitse järgi);
  • 10 musta pipart;
  • 2 liitrit vett marinaadi jaoks;
  • 90 g kivisoola;
  • 150 grammi suhkrut;
  • 2-3 kunst. lusikad 9% äädikat;
  • 40 ml taimeõli.

Ja retsepti järgi valmistamine on üsna lihtne:

  1. Tomatid pestakse ja lõigatakse mugavateks tükkideks.
  2. Sibulid kooritakse, lõigatakse välja kõik kuivad kohad, pestakse ja tükeldatakse õhukesteks poolrõngadeks.
  3. Pipraga puuvilju loputatakse, lõigatakse välja seemnekambrid ja lõigatakse õhukesteks õledeks.
  4. Küüslauguga kooritud viiludena ja peeneks purustatud nuga. See on oluline! Soovitav on küüslauk lõigata viiludeks, selle asemel, et seda tükeldada pressiga.
  5. Selle retsepti kohaselt tšehhi keeles valmistatud tomatite puhul on soovitatav kasutada mitte liiga suure mahuga pankasid: 0, 7 või 1 liiter. Neid pestakse ja steriliseeritakse keevas vees, ahjus või muus sobivas meetodis.
  6. Köögiviljad pannakse ettevalmistatud purkidesse. Esiteks tomatid, siis sibul, paprika, küüslauk ja jälle samas järjekorras.

  7. Soovitatav on teha keskmise suurusega kihte - see on nii ilusam kui ka maitsvam.
  8. Marinaadi tegemine ei võta kaua aega, nii et saate selle kohe pärast köögiviljade pankadele asetamist teha.
  9. Selleks kuumutage vett, lisage suhkrut, soola. Pärast keetmist valage õli ja äädikat ning valage keedetud marinaad koheselt köögiviljadesse.
  10. Kaitse säilitamiseks metallist kaanega ja keedetud vees steriliseeritakse 12 minutist (0, 7 l) kuni 18 minutini (1 l).
  11. Pärast steriliseerimist keerake töödeldavat detaili talveks.

Tomatid tšehhi keeles ilma piparteta - klassikaline retsept

Algses vormis oli tšehhi tomatite retsept ainult tomati, sibula ja väikese koguse küüslaugu kohta, mida lisandus perenaise maitsele ja soovile.

Seega võib seda retsepti nimetada kõige traditsioonilisemaks tomatite valmistamise viisiks tšehhi keeles ja milline neist on pigem kellegi maitse, on individuaalse valiku küsimus.

Järgmised komponendid on tavaliselt ühe liitri mahutisse paigutatud:

  • 700-800 g küpset tomatit;
  • 1 suur sibul;
  • küüslauk - maitsele ja soovile;
  • 5 hernesartiklit;
  • 3 loorberileht;
  • 1 spl. lusikatäis taimeõli ja 9% äädikat

Marinaadi täidis koosneb:

  • 0, 5-0, 7 liitrit vett;
  • 25 grammi soola;
  • 30 grammi suhkrut.

Kui soovid tšehhi keeles valmistada tomateid ilma piparteta sibulaga, tuleks koostisosade arvu suurendada proportsionaalselt liitri mahutite arvuga.

Tootmisprotsess koosneb järgmistest sammudest:

  1. Küüslauk ja sibul kooritakse, pestakse voolava vee all.
  2. Tomatid loputatakse, lõigatakse ära võimalikud kahjustuskohad ja lõigatakse 4-8 osaks, sõltuvalt puuvilja suurusest.
  3. Sibul lõigatud sirged rõngad või isegi poolrõngad, suure pea suurusega.
  4. Küüslauk võib peeneks lõigata nuga või lihvida pressiga.

    Tähelepanu! Viimasel juhul suudab ta soolvee ebaselgeks muuta.

  5. Küüslauk pannakse põhjasse steriilsetesse purkidesse, siis pannakse tomatid ja sibulad ülaosas ilusti.
  6. Keeda vee, soola ja suhkru marinaad ning valage need pannud köögiviljadesse.
  7. Äädikasse ja õlisse lisatakse purk peale ja steriliseeritakse 16-18 minutit.
  8. Viimases etapis pööravad pangad tagasi ja saadavad jahtuda kohas, kus neid ei häirita.

Tšehhi steriliseerimata tomatid

Traditsioonilistes retseptides nõuab tomatite koristamine tšehhi keeles kohustuslikku steriliseerimist. Kuid kogenud koduperenaised on juba ammu loonud eksperimentide abil, et kasutades kolmekordset eelkuumutusmeetodit, saate teha ilma paljude jaoks tüütu steriliseerimisprotsessita.

Selle retsepti komponentide koostis ei erine praktiliselt esimesest artiklis kirjeldatud retseptist. Tavaline lauäädik on lubatud asendada ainult loodusliku õunaga või veiniga.

Tomatite valmistamine tšehhi keeles vastavalt sellele retseptile on mõnevõrra erinev, seega selguse huvides illustreeritakse mõned sammud fotol:

  1. Köögiviljad pestakse ja puhastatakse tavalisel viisil kõigest, mis on üleliigne.
  2. Tomatid lõigatakse viiludeks, sibuladeks ja paprikadeks - rõngaste või õlgedega, küüslauguga - väikesteks tükkideks.

  3. Küüslauk, tomatid, paprika, sibul ja nii edasi pannakse kihtidesse steriilsetes purkides. Köögiviljad tuleb paigutada tihedalt, kuid mitte liigselt liigutada.
  4. Seejärel valasid pangad riidepuude peale keeva veega ja jätsid 10 minutit soojeneda.

  5. Vesi valatakse pannile spetsiaalsete tööriistade abil, kuumutatakse temperatuurini 100 ° C ja valatakse köögiviljad purkidesse.

  6. Soojendage umbes 10 minutit ja tühjendage uuesti.

  7. Kõik vürtsid, sool, suhkur lisatakse sellele, keedetakse, lisatakse äädikas ja õli ning saadud marinaad valatakse purkidesse.
  8. Keerake steriliseeritud kaaned koheselt üles ja keerake tagurpidi, lisades soojenduse.
  9. Sellisel kujul peaksid talveks valmisoleku pangad seisma vähemalt 24 tundi. Alles siis saab neid ladustada.

Tšehhi-stiilis tomatid küüslauguga

Tšehhi stiilis tomatid talvel küüslauguga on eriti populaarsed mõnede koduperenaised, kes ei ole ükskõiksed selle väga tervisliku ja lõhnava köögivilja suhtes.

Mida on vaja ette valmistada:

  • 3 kg küpset tomatit;
  • 5 suurt küüslaugu pead;
  • 1 kg mitmekülgset Bulgaaria paprika;
  • 1 kg mis tahes tooni sibul;
  • 15 paprikapulbrit;
  • 2 liitrit vett marinaadi jaoks;
  • 90 g mittejooditud soola;
  • 180 grammi suhkrut;
  • 1 spl. lusikatäis äädikat;
  • 2 spl. lusikatäit taimeõli.
See on oluline! Pange tähele, et retsepti küüslauk võetakse täpselt 5 pead, st umbes 400 g.

Tootmismeetod ei erine palju tavapärasest:

  1. Köögiviljad pestakse, puhastatakse, lõigatakse mugavateks ja ilusateks tükkideks.
  2. Asetage steriilsed purgid ja valage keeva marinaadiga.
  3. Steriliseeritakse keevas vees või mõnes muus sobivas meetodis ja rullitakse steriilsete korkidega, asetades need jahtuma.

Retseptis kirjeldatud koostisainete kogusest saadakse kümme 700 grammi purki ja seitse liitrist taldrikut.

Tšehhi tomatid sibula ja maitsetaimedega

Selles retseptis on tomatite soolamine Tšehhi Vabariigis veidi Gruusia traditsioonidele lähedane, tõenäoliselt tänu värskete maitseainete ja vürtside rohkusele.

See võtab:

  • 3 kg tomatit;
  • 1 kg sibulat;
  • 2 küüslaugu pead;
  • 10 sprigs värsket rohelist peterselli ja tilli koos pungadega;
  • 5 basiilikut;
  • 10 koriandri seemnet (või tl jahvatatud pulbrit);
  • viiel hernes nisupiimast ja mustast piparist;
  • 2 lahe lehed;
  • 2 liitrit vett marinaadi jaoks;
  • 80 g soola;
  • 150 grammi suhkrut;
  • 1 spl. lusikatäis äädikat ja taimeõli iga liitri mahutis.

Tootmistehnoloogia on täpselt sama, mis eelmistes retseptides:

  1. Maitsetaimi ja köögivilju pestakse, lõigatakse ja pannakse steriilsetesse mahutitesse.
  2. Vett soola ja suhkruga keedetakse koos vürtsidega ja valatakse maitsetaimede ja köögiviljade mahutitesse.
  3. Kõige lõpus valatakse igasse purki õli ja äädikat ning pannakse steriliseerima.
  4. Seejärel rullige kohe üles.

Tomatite ladustamise tingimused tšehhi keeles

Kuid ei piisa, et tšehhi tomatite õigeks valmistamiseks on oluline neid säilitada nii, et kogu karm talv saaks nautida aromaatsete tomatite maitset.

Tomatit tšehhi keeles saab hoida tavalisel toatemperatuuril ja keldris. Kõige tähtsam on see, et pangad ei tohiks seista valguses, mistõttu nad kasutavad kas kappe või pimendatud ruume. Sellistes tingimustes saab töödeldavat detaili mitu aastat säilitada, kuigi see on tavaliselt üks esimesi.

Järeldus

Tšehhi tomatid on talveks maitsvad marineeritud tomatid, mille valmistamiseks on võimalik kasutada peaaegu igas suuruses vilju, sest need lõigatakse igal juhul viiludeks.