Tomatid želatiinis - mitte selline tavaline suupiste, kuid see ei tee seda vähem maitsvaks. Need on samad marineeritud või soolatud tomatid, mida kasutatakse talumajapidamistes hostesside koristamiseks ainult želatiini lisamisega. See säilitab suurepäraselt puuvilja kuju ja takistab nende muutumist pehmeks ja vormivaks. Selles artiklis võib õigesti leida, kuidas valmistada tomatid želatiiniga ja mitmesuguste muude koostisosadega. Siin antakse värvitud fotod valmistoodetest ja üksikasjalik video sellest, mida ja kuidas teha.

Kuidas valmistada tomatid želatiinis

Selle originaalse konserveerimisviisi eeliseks on see, et saate kasutada küpset tomatit ja mitte ainult tervet ja tihedat, nagu marjade või soolamise puhul. Želatiin muudab puuvilja tugevaks ja nad ei pehmendu, vaid jäävad nii tihedaks, nagu nad olid, ja marinaadist, kui see on tehtud, muutub see želeeks. Selle tekstuur võib olla erinev, kõik sõltub želatiini kontsentratsioonist, mida iga koduperenaine võib panna nii palju kui tema maitse ütleb.

Seega, kui laos on mädanenud, kahjustatud, purustatud tomatid, siis saab neid konserveerida vastavalt ühele neist retseptidest. Sellele sobivad ka terved ja tihedad, kuid liiga suured tomatid, mis oma suuruse tõttu ei tungi purkide kaelasse - neid saab lõigata viiludeks ja marineerida marmelaadis, mida kirjeldatakse üksikasjalikult ühes retseptis.

Viinamarjakasvatuse puuviljade konserveerimiseks, va tomatid, on vaja mitmesuguseid koduseid konserve, mida kasutatakse tavapärasel konserveerimisel. ) ja kuivad želatiinist graanulid.

Näpunäide. Saate sulgeda mis tahes suurusega pangad 0, 5 liitrist kuni 3 liitri lõpuni. Konteineri valik sõltub tomatite suurusest (väikestes purkides on võimalik säilitada kirsstomatid, ülejäänud - tavaliste sortide tomatid).

Enne kasutamist tuleb mahutit pesta sooja veega soodaga, on hea puhastada kõik saastunud kohad plastikharjaga, loputada mitu korda külma veega ja seejärel steriliseerida auruga ja kuivatada. Kata ka steriliseerida, alandades neid paar sekundit keevas vees. Kaane võib kasutada lakitud lakkidega, mis on kinnitatud tihendusnupuga või kruvidega, mis on kruvitud purkide kaelale. Plastist ei kasutata.

Klassikaline retsept tomatite želatiinis

Tomatite valmistamiseks, kasutades želatiini vastavalt retseptile, mida peetakse traditsiooniliseks, vajate järgmist koostisosade nimekirja (3-liitrine purk):

• 2 kg küpsetatud punaseid tomateid;
• 1-2 Art. l želatiin (želatsi kontsentratsioon ei ole kohustuslik);
• 1 tk paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 paprika kuum pipar;
• 1 tl tilli seemned;
• loorberileht - 3 tk;
• magus herned ja must pipar - 5 tk;
• Lauasool - 1 spl. l mäega;
• suhkur - 2 spl. l mäega;
• äädikas 9% - 100 ml;
• vesi - 1 l.

Samm-sammult selgitus, kuidas tomatid želatiinis valmistada purkides:

1. Lahjendage želatiin väikese koguse veega ja lase paisuda umbes 0, 5 tundi.
2. Selle aja jooksul peske tomatid voolava vee all.
3. Asetage iga purgi põhjale vürtsid ja piprad, mis on lõigatud ribadeks.
4. Pane tomatid kaela peale.
5. Valmistage marinaad suhkrust, soolast ja äädikas, lisage sellele želatiin, segage sile.
6. Vala need pangad.
7. Pange need suure kastruni ja steriliseerige see vähemalt 10–15 minutit.
8. Rullige üles, pange jahtuma ühe päeva jooksul tekile.

Järgmisel päeval, kui tomatid on täielikult jahtunud ja soolalahus muutub marmelaadiks, pannakse purgid tomatitega püsivale kohale keldris.

Tomatid želatiinis "Yummy fingers"

Selle originaalse retsepti jaoks, mis on ette nähtud tarretises, peate võtma:

• küpsed tomatid, punased, kuid tugevad - 2 kg;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1 suur sibul;
• petersell;
• 50 ml taimeõli;
• maitseained ja marinaadi koostisosad, nagu traditsioonilises retseptis;
• 1 liiter vett.

Küpsetusjärjestus:

1. Pange infusiooni želatiin, nagu eelmises retseptis.
2. Sibul on puhas, pesta, rõngastesse lõigatud või poolrõngad, peske peterselli ja lõigake ka.
3. Aurutatud purkides asetage vürtsid, tomatikihid, piserdage neid sibula ja maitsetaimedega.
4. Valmistage marinaad, lisage želatiin ja võid.
5. Steriliseerige nagu klassikalises retseptis.

Tomatit saab hoida kapslites külmas keldris või tavapärases ruumis toatemperatuuril, kuid sel juhul tuleb panku päikesekiirguse eest kaitsta, et nad ei puutuks valguse kätte.

Tomatid želatiiniga talveks ilma steriliseerimiseta

3 liitris säilitamiseks vajalik:

• tomatid on keskmised, kõvad - 2 kg;
• 1 l vett;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1 täielik kunst. l soolad;
• 2 täielik kunst. l suhkur;
• 2 klaasi äädikat;
• loorberileht - 3 tk;
• tilli seemned - 1 tl;
• 3 küüslauguküünt.

Tomatite keetmise järjestus:

1. Valage želatiin veega ja laske infundeerida.
2. Lõika tomatid pooleks või veeranditeks.
3. Asetage vürtsid iga konteineri põhjale.
4. Üles pannakse üks tomatitele üks.
5. Valage nende peale keeva veega.
6. Jätke 20 minutit, kuni vesi hakkab jahtuma.
7. Tühjenda kastrulis ja keedetakse uuesti, lisades marinaadi koostisosi ja želatiini.
8. Täitke purgid vedeliku ja korgiga.

Hoida pimedas ja alati külmas kohas.

Tomatid želees steriliseerimisel talvel

Koostisained on samad nagu steriliseerimata tomatite retsept. Tegevuste järjekord on mõnevõrra erinev, nimelt:

1. Peske tomatid ja tara.
2. Klapi maitsestamise põhjas.
3. Pange tomatid pankadesse.
4. Vala soe marinaad želatiiniga lahjendatuna.
5. Asetage anum suure kastruni, lisage vesi ja lastakse steriliseerida 15 minutit.
6. Rullige üles

Pärast tomati purgid jahutatakse želees, viige need keldrisse.

Tomatid sidruniga

Tomatite valmistamiseks tarretis tuleb see retsept ette valmistada:

• 2 kg tomatit;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1 suur vibu;
• petersell või till, noored rohelised - 1 iga;
• marinaadi vürtsid ja komponendid nagu klassikalises retseptis;
• 1 liiter vett.

Tomatite keetmine kapslites sidruniga võib olla klassikalise tehnoloogiaga. Pärast jahutamist säilitatakse valmis säilitamine eelistatult seni, kuni seda tarbitakse külmas keldris, kuid see on ka lubatud jahedas, pimedas ruumis majas, kui maa-alust ladustamist ei toimu.

Tomatid talveks želatiinis ilma äädika

Selles retseptis on tomatites sidrunite valmistamiseks vajalikud koostisosad samad, mis traditsioonilises retseptis, välja arvatud äädikas, mis ei sisaldu soolvees. Selle asemel saate suhkru ja soola kogust veidi suurendada. Tomatit võib kasutada tervena või lõigata suurteks tükkideks, kui need on üsna tihedad.

Tomatite valmistamise meetodit ilma äädika kasutamiseta ei erine ka klassikalisest:

1. Esmalt tehke želatiin eraldi anumas.
2. Pane maitseainete ja pipartükkide purkide põhjale.
3. Täitke need tomatitega.
4. Vala želatiiniga segatud soolalahus.
5. Kastke kastrulisse, lisage vett ja steriliseerige mitte kauem kui 10–15 minutit pärast vedeliku keemist.

Pärast looduslikku jahutamist hoiustage keldrisse või külma ruumi, panipaik.

Tähelepanu! Äädiseta tomatit võib süüa isegi inimestele, kes on happe tõttu vastunäidustatud marineeritud tomatites.

Kogu tomatid želatiinis talvel

Selle retseptiga saate säilitada väikesemahulisi ploomi tomatid või isegi kirsstomatid želatiiniga. Väga väikeste tomatite jaoks sobivad väikese mahuga pangad, näiteks 0, 5-liitrised ja suurematele, sobivatesse mahutitesse.

Tomatite koostis želatiinis talveks 3-liitristes purkides:

• 2 kg tomatit;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1 pipar mõru ja magus;
• vürtsid (loorber, herned, jahvatatud punased ja mustad paprika, tilli või köömne seemned);
• tillukesed okkad ja petersell 1 väikelapsel;
• marinaadi komponendid (köögisool - 1 klaas 50 ml, lauäädik ja suhkur 2 klaasi, 1 l vett).

Väikeste kirsstomatite valmistamine on võimalik klassikalise retsepti järgi. Kui tomatid on želatiinis konserveeritud 0, 5 liitri purkides, tuleb neid steriliseerida vähem kui 3-liitrine - vaid 5-7 minutit. Tomatit saab hoida keldris ja 0, 5 liitrit mahutit külmkapis.

Kirsikatomatid želatiinis basiilikuga

Selle tomati retsepti järgi kasutatakse želiinis violetset basiilikut, et anda puuviljale algne maitse. 3-liitrisele purgile on vaja 3-4 keskmise okast. Teisi maitseaineid ei saa kasutada.

Ülejäänud koostisosad on:

• 2 kg küpset tihe kirsstomatit;
• 1-2 Art. l kuiv želatiin;
• 1 magus kollane või punane pipar;
• sool - 1 klaas;
• suhkur ja õunasiidri äädikas, kaks klaasi;
• 1 liiter vett.

Kirssi keetmisel basiilikuna võib järgida klassikalist tehnoloogiat. Statiiv on kasutusvalmis umbes 1–2 kuu jooksul, pärast mida saab selle juba kätte saada ja kätte toimetada.

Kuidas valmistada tomatid küüslauguga želatiinis

3 liitrine purk peab koguma need koostisosad:

• 2 kg tomatit, terved või pooleks või viilutatud;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1–2 suurt küüslaugu pead;
• vürtsid (magusad ja mustad herned, loorberilehed, tilli seemned);
• marinaadi komponendid (1 l vett, suhkrut ja lauda 9% äädikat, 2 klaasi, sool - 1 klaas).

Selle retsepti jaoks on tomatite valmistamise tehnoloogia klassikaline. Küüslauguküüned tomatite paigaldamisel peavad olema jaotatud ühtlaselt kogu panga mahus, asetades need iga tomati kihile, et need oleksid küüslaugu aroomiga ja maitsega paremini leotatud. Želatiinis viilutatud tomatid tuleb hoida külmas ja kuivas ruumis või koduses külmkapis.

Lihtne retsept tomatite jaoks želatiinis talveks

Talvise tšilli tomatite lihtne retsept tähendab mõnevõrra erinevust klassikalise retsepti valmistamisel, nimelt: želatiini ei ole eelnevalt vees eeltäidetud, vaid valatakse see otse purkidesse. Koostisosade standard:

• 2 kg küpset tomatit, kuid mitte üleküpsenud, see on tihe ja tugev;
• želatiin - 1-2 spl. l.;
• 1 tk mõru ja paprika;
• 3 küüslauguküünt;
• tilli seemned, loorberileht, paprika ja must herned;
• marinaadi äädika ja suhkru jaoks - 2 klaasi, sool - 1 klaas (maht 50 ml), 1 liiter vett.

Tomatite valmistamise jada talvel - klassikalise retsepti järgi.

Maitsvad tomatid talvel želatiinis paprikaga

Magusa paprika selles retseptis on peamine koostisosa, va tomatid. See võtab 3-liitrise pudeli:

• 2 kg tomatit;
• Suur paprika - 2 tk;
• 1-2 Art. l želatiin;
• sibula naeris - 1 tk .;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• tilli seemned, loorberileht, magus hernes, punane ja must pipar;
• marinaadi komponendid (äädikas - 1 klaas, sool ja suhkur - 2, vesi 1 l).

Klassikaline toiduvalmistamise meetod sobib nende tomatite jaoks. Konserveeritud tomatite ladustamine sellisel viisil tarretis on samuti standardne, st neid tuleb hoida keldris või maja külmas ruumis, linna korteris - külmimas kohas või köögis külmikus.

Vürtsikas tomatid želatiinis ilma steriliseerimiseta

See želatiini alla kuuluvate tomatite retsept erineb teistest, sest steriliseerimine pärast tomatite purgides asetamist ei kehti. Selle asemel kasutatakse pastöriseerimismeetodit. Ja ka asjaolu, et maitseainete koostis sisaldab kuuma pipart, andes puuviljale põletava maitse. Tooted 3-liitristes purkides:

• 2 kg tomatid, küps punased, veel täielikult küpsenud või isegi pruunid;
• 1 tk paprika;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1–2 suurt tšilli kaunat;
• maitseained;
• Marinadi standardi koostisained.

Toimingute samm-sammult:

1. Maitseained ja eelnevalt valmistatud tomatid on paigutatud purkidesse, mida on alati kuumutatud üle auru.
2. Valage need lihtsalt keeva veega, laske neil seista 15–20 minutit, kuni vesi hakkab jahtuma.
3. Tühjendage see kastrulis, keedetakse uuesti, lisage želatiin, sool, suhkur ja keetke, valage äädikas, segage vedelik ja eemaldage kohe kuumusest.
4. Valage kuumad vedelad tomatid üles.
5. Rullige tihedalt tina katetega või keerake kruvikorkidega.

Pöörake mahuti tagurpidi, asetage põrandale või tasasele pinnale ja katke kindlasti sooja paksu tekk. Pärast päeva võtke see ära. Pangad tuleb hoida keldris, keldris, muus külmas ja kuivas ruumis, näiteks laudas, suveköögis, korteris - kapis või tavalisel külmkapis.

Tomatid tomatina talvel: retsept küüslauguga

Klassikalise retsepti järgi on koostisosad samad, mis tšiltidel, mis on kääritatud, kuid maitsestamiseks kasutatavate vürtside koostist täiendab aromaatne nelk 5-7 tükki. 3-liitrises purki. Ülejäänud maitseaineid saab võtta soovi järgi, lähtudes isiklikest eelistustest ja soovitud kogusest. Tomatite küpsetamine kapslite lisamise teel võib olla traditsiooniline retsept.

Tomatite retsept kapslites ja kirssilehtedel

See retsept, mis sisaldab željas tomatit, kasutab ka standardseid koostisosi ja vürtse, kuid lisab ka mustsõstra- ja kirsilehed. Nad annavad puuviljadele erilise lõhna ja maitse, muudavad need tugevaks ja krõbedaks. 3-liitrise purki jaoks, mida kasutatakse želatiinis, peate võtma 3 värsket rohelist lehtedelt mõlemat taime. Lõpptoote valmistamise ja ladustamise tehnoloogia on klassikaline.

Tomatid želatiinis vürtsidega

Seda retsepti saab soovitada lõhnavate tomatite armastajatele, sest see kasutab palju erinevaid vürtse, mis annavad neile püsiva kirjeldamatu maitse. Koostisained, mis on maitsestatud 3-liitrise purgi jaoks:

• 1 küüslaugu pea;
• 1 tl värske tilli seemned;
• 0, 5 tl. kumin;
• 1 väike mädarõika selg;
• 3 loorberileht;
• mustad ja magusad herned - 5 tk;
• Nelk - 2–3 tk.

Lisaks nendele maitsetaimedele ja vürtsidele võite lisada ka tilli, basiilikut, sellerit, peterselli, koriandrit, kuid see on vabatahtlik. Ülejäänud osas jäävad nii koostisosad kui ka eelvormi valmistamise meetod standardiks ja muutumatuks. Kuidas on selle retsepti järgi valmistatud želatiinis valmistatud tomatid fotol näha.

Kuidas sulgeda želatiiniga talvist tomatit sinepiga

See retsept on sarnane eelmisele retseptile, kuna selle koostisosad on peaaegu identsed ja ainus erinevus seisneb selles, et sinepiseemned on ka vürtside hulgas. Komponendid 3-liitrisele purgile:

• 2 kg küpseid tugevaid tomateid;
• 1-2 Art. l želatiin;
• 1 kuum pipar ja 1 magus;
• 1 väike küüslauk;
• sinep - 1-2 spl. l.;
• muud maitseained;
• soola, suhkru, äädika ja veega marinaadile vastavalt klassikalisele želatiini tomatite retseptile.

Kokk, järgides traditsioonilist retsepti. Pärast purkide jahutamist hoidke neid jahedas ja alati kuivas kohas. Selleks, et süüa tomatites sinepiga tarretis, võite alustada mitte varem kui üks kuu pärast nende sulgemist.

Järeldus

Tomatid želatiinis - mitte liiga tavalised koduses konserveerimises, kuid siiski väga maitsvad ja tervislikud suupisted, mida igaüks võib meeldida, kaunistada igapäevast lõunat või õhtusööki, samuti pidulik pidu, anda tavalistele roogadele omapärane maitse ja muuta see harmoonilisemaks . Nende valmistamine on väga lihtne, protsess praktiliselt ei erine tavaliste marineeritud tomatite valmistamisest ja ei võta palju aega, nii et see on võimalik iga koduperenaine, nii kogenud kui ka algaja jaoks.