Avokaadot kasvatatakse troopiliste ja subtroopiliste kliimaga piirkondades. Pärast saagikoristust ei satuks viljad kohe riiulitele. Põllukultuuride saagi osa transportimisel koguvad omanikud sageli vilja. Ladustamise või transportimise tingimuste rikkumine võib põhjustada maitse kadu ja struktuuri muutusi. Seal on avokaadod, must sees või mitte - see on muret tekitav tarbijatele, kes valivad supermarketites ja jaemüügikohtades köögivilju ja puuvilju.
Mis on mustad täpid avokaado sees
Mustade punktide välimuse põhjuseks on tehniline küpsus. Täiuslikkust määravad mitmed omadused:
- kerge rõhu jäljed kaovad kiiresti, kest kestab oma endise kuju;
- ala, kus lõikamine paiknes, muutub roheliseks pruunide laigudega;
- õlile kogunenud varrele vajutamisel võib see lekkida;
- kui loksutate, võite kuulda luu koputamist;
- luu on pulbist kergesti eraldatav: saad seda lusikaga.
Kooriku välimus ei ütle midagi valmidusastme või tselluloosi säilitamise kohta. Sõltuvalt sordist on koor rohelised, pruunid ja keskmised värvid.
Et kindlaks teha, kas saab süüa avokaadot, peaks see olema tselluloosi värv ja struktuur. Kui paberimass on kaetud mustade täppidega, võib see tähendada ladustamisreeglite rikkumist. Mustade punktide väljanägemine tuleneb asjaolust, et vilja hoiti esmalt külmas ruumis ja seejärel sattub soojusesse.
Vastus küsimusele, kas seespool on musta pulbriga paberimassi, sõltub ka sellest, kui palju pimedust pinna pinnale levib. Kui must täpp asub kivist kaugel ja pindala on umbes 10% kogumahust, siis on olemas selline puu, kui mustad laigud on lusikaga eemaldatud. Väikesed mustad täpid valivad nuga terava otsa ja kasutavad seejärel tselluloosi tükki ettenähtud otstarbel. Sellised tükid ei maitse kibedat ega pruugi olla ebameeldiva maitsega.
Kui must täpp ümbritseb luu mõlemas pooles täielikult ja kui eemaldatakse, siis selgub, et see on tavaline kõikidel tselluloosi tasanditel, siis selliseid puuvilju ei tohi süüa. Sellisel juhul on mustade täppide ilmumiseks mitu põhjust:
- järsk kliimamuutus ladustamise ajal;
- pikk viibimine madalatel temperatuuridel;
- transpordiviiside rikkumine;
- võimalik vees viibimine ja sellele järgnev kuivatamine.
Must kohapeal on tõendeid ülekaalust. Maksimaalse jaotuse korral ähvardab see lootele maitset ja kasulikke omadusi. Selline puuvili on parem mitte süüa, sest kõige tõenäolisemalt maitseb see mõru ja lisaks kaotab see oma kasulikud omadused.
Kas on võimalik süüa pimendatud avokaadot
Avokaadot on juba ammu peetud eksootiliseks puuviljaks, kuid viimasel ajal on tema kohalolek supermarketite riiulitel tuttav. Sellest hoolimata ei tunne tarbijad selle kultuuri tunnuseid täielikult. Paljusid hirmutab puuvilja võime pärast lõikamist tumeneda. Tegelikult pole midagi sellist hirmutavat. Fakt on see, et tselluloos sisaldab suuremas koguses rauda. Kokkupuutel õhuga algab oksüdatsioonireaktsioon. See muudab lõigatud pooled tumedamaks.
Mida vajate avokaadole, ei ole see tume
Et kaitsta liha pimendamise eest mõnda aega, puistatakse see sidrunimahlaga. See viib oksüdatsiooniprotsessi edasi.
Näpunäide. Kasutamata pool on sisestatud: see meetod aeglustab ka oksüdatsiooni.Teine võimalus, mis aitab vältida tumenemist, on lõigatud poolte rikkalik määrimine oliiviõliga. Pärast seda hoitakse kasutamata osi külmkapis õhukindlas pakendis.
Miks maitseb avokaado
Sageli selgub, et pärast loote edukat valimist tarbib see mõru maitset. Kui avokaado sisaldab lisaks kibedusele pruunid triibud, tähendab see seda, et viljad on täiesti üle. Kasu selle kasutamisest ei ole ja see ei saa olla. Lisaks sellele kannatab sellega valmistatud toitude maitse.
Teine põhjus kibeduse ilmnemiseks võib olla avokaado ebaküpsus: sel juhul on see helekollane, mõru maitsega.
Liha hakkab maitsema mõru isegi pärast kuumtöötlemist. Tavaliselt hakkavad nad sööma seda toores, nii et nad ei puutu kokku kõrgetele temperatuuridele, mis hävitavad struktuuri ja soodustavad kasulike omaduste kadumist.
Teave! Mõnikord on pajaroogade koosseisus avokaadod. Selline roog on tarbimisel natuke mõru.Kas on võimalik süüa avokaado, kui mõru
Kogumata või üleküpsenud puuviljad maitsevad tavaliselt erinevalt. Üleküpsed puuviljad kompenseerivad mõrkust õrnuse ja struktuuri pehmusega.
Ebapiisav avokaado sees on mõru niivõrd, et see on lihtsalt võimatu nautida selle söömise rõõmu. Mõistus ei tähenda, et viljad kaotaksid kasulikud omadused või muutuksid kahjulikuks: see on vaid märk küpsuse tasemest ja iseloomulikust maitsest.
Mida teha, kui avokaado mõru
Kui puuviljad on liiga kuumad, on see kindlasti kibe. Seda maitset saab varjata täiendavate koostisosadega. Kõik sõltub peakokk või perenaine oskusest.
Kui avokaado on küpsuse puudumise tõttu kibe, võite mõneks päevaks lahkuda kibeduse kaotamise teel. Selleks saate kasutada ühte mitmest meetodist.
- Asetage tükid mahutisse, mis on puhta sidrunimahlaga puistatud. Pärast 3–4 päeva pärast ladustamist ei suuda puuviljad enam mõru, seda süüa.
- Lõikamata puuviljad tuleks jätta küpseks. Selleks pakendatakse see toidupaberisse ja puhastatakse mitu päeva, kui see on tume ja kuiv.
Järeldus
Seal on avokaadod, must sees või mitte - nad otsustavad, sõltuvalt mustade laikude ilmumise põhjustest. Väikesed mustad täpid värske puu pinnal ei kahjusta. Laialt levinud must täpp, mis on lagunemisprotsessi ja korruptsiooni tõendusmaterjali eelkäija, on signaal, et selliseid puuvilju ei tohi süüa. Lisaks peaksite teadma, et ebakorrapärased avokaadod on kibedad ja karmid, seega oleks parim võimalus jätta selline puuvilja küpsema.