Täna adjika kohta on vähe, kes pole kuulnud. Paljud koduperenaised valmistavad seda maitseainet oma köögis ja kohtlevad kodus ja külalisi. Kuid sõna tähendus ei ole kõigile teada. See tähendab soola. Seda mitmekülgset maitseainet kasutatakse laialdaselt paljude roogade aromaatse ja vürtsika lisandina. See kehtib mitte ainult liha või kala, vaid ka suppide, köögiviljade ja pastatoodete kohta.

Tavaline lihtsalt adzhika valmistatud värsketest köögiviljadest. Kuid on olemas ka kuiv adjika, mida venelased veel vähe teavad. Seda toodet kasutatakse kuivas vormis, mis lisatakse toiduvalmistamiseks vedelatele nõudele. Ja kultiveerimisel ilmneb terav maitsestamine küpsetamise kujul. Püüame teile öelda, kuidas valmistada kuiva vürtsi, kuidas seda säilitada ja lahjendada.

Mis on lisatud

Kaukaasia elanikud ja tänapäeval tarbivad minimaalset puhta soola. See siseneb kehasse koos vürtsikate maitsetaimede ja vürtsidega, mis on osa adzhikast.

Märkus! Mitte ükski Caucasuse elanike sööki ei ole ilma adzhikata, isegi serveeritakse piimatoodetele ja melonitele.

See vürtsikas maitseaine ei sisalda tomateid. See venelaste "leiutis". Peppers andis tugeva punase värvi ja teravuse (isegi võib öelda, põletustunne) maitsestada. Kuivad adhhika koostis on väga erinev "toores" valikust.

Traditsiooniliselt kuiv adjika koosneb jahvatatud vürtsidest:

• kuuma pipart (kõige sagedamini kasutavad tšilli pipart) ja koriandrit;
• liblikõieliste ja lahe lehed;
• majoraan ja basiilik;
• kuivatatud petersell ja tilli lehed, tilli seemned;
• kurkum ja sinepiseemned;
• kuivatatud küüslauk ja apteegitill.

Kuiva adzhika omadused

Kuivade maitseainete toiduvalmistamise retsept on lihtne, isegi algajate perenaine.

Tähelepanu! William Pokhlebkin, eelmise sajandi suur kokk, suutis valida komponendid, mis vastavad täielikult adzhika klassikalisele versioonile.

See koosneb ainult 4 kuivast koostisosast:

• humala-suneli;
• jahvatatud punane tšilli pipar;
• jahvatatud koriander;
• kuivad tillid.

Nagu värske küüslauk, 3% äädikat (lahjendada adjika) ja soola väikeses koguses.

Mis on humala-suneli? Erinevate maitsetaimede segu koosneb:

• fenugreek (seda nimetatakse ka fenugrekiks või unzo-suneliks);
• balizika ja majoraan;
• petersell, seller, safran jt.

Adjika klassikaline retsept

Kulutades tund aega isiklikku aega, saate lõhnava kuumade maitseainete, kui kasutate järgmist retsepti.

Te peate neid koostisosi saama:

• humala-suneli - 30 grammi;
• vürtsikas punane pipar - 20 grammi;
• jahvatatud koriander - 10 grammi;
• kuivatatud tilli - 10 grammi;
• küüslauk - 1 pea;
• riisiäädikas 3% - 3-4 spl;
• sool - 2 tl.

Nagu näete, on koostisosade kogum väike, kuid tulemus ületab kõik ootused.

Keetmise meetod

1. Kooritud küüslauk läbib ajakirjanduse või segisti. Küüslauk on parem kasutada uutest põllukultuuridest, sest sellel on palju mahla.
   

2. Portselanist valmistatud sügavas kaussi segatakse humala-suneli jahvatatud koriandri ja kuuma pipartega. Lisage korduvalt vürtsid.
3. Mõelge tilli soolale ja lisage segule.
   

4. Segage uuesti põhjalikult.
   

   Kooritud ja pestud küüslauk tuleb põhjalikult kuivatada, sest isegi väike kogus niiskust hävitab vürtsikas maitseained.

5. Küüslaugu pigistamisel asetage see adjikasse. Töö kõige raskem osa algab. Koostisosad on vaja jahvatada nii, et tassis saadakse homogeenne massimass. Kui maitsestate maitseaineid, lisage lahjendatud riisiäädikat.

Vanadel aegadel ei kasutanud Kaukaasia armukesed lihalõikusmasinaid, vaid peenestasid kuiva adhhika komponente spetsiaalsele kivile või mördile. See töö on väga raske ja pikk. Arvati, et paprika jahvatatud seemned annavad oma lõhna- ja maitseained paremini.

Hõõrdumise ajal kuivavad adzhika koostisosad, neelavad küüslaugu ja äädika mahla järk-järgult. Isegi ilma õli lisamata on maitsestamisel õline välimus.

Valmis adjika peab panema kuivadele purkidele, tihendades sisu tugevalt. Salvestatud maitseained igas jahedas kohas. Sa võid levitada liha, leiba, mähkida vürtsikat pasta hapnemata leivale.

Kuidas teha päris adjika vanal viisil:

Kuiva adhika kasutamise eeskirjad

Adjika on kõige populaarsem maitseaine mitte ainult Kaukaasia elanike seas. Ta on juba ammu usaldanud kogu maailma "marssinud". Äge mõru maitsega roog muudab kõik tassi rafineerituks. Sõltuvalt selle koostises sisalduvatest komponentidest võib olla oranž, punane või roheline.

Paljud lugejad on huvitatud küsimusest, kuidas valmistada maitseaineid kuivast adzhikast. Selgub, et see on väga lihtne. Piisab, kui kuiv segu lahjendatakse sooja veega või 3-4% äädikaga. Soovi korral lisada suhkur ja sool.

Tähelepanu! Kuivade maitseainetega küpsetatud maitse saamiseks.

Kuivast adzhikast saab maitsestada, lihtsalt lisada värske koriandi või basiiliku, rohelise või punase pipra.

Ägedat lisandit kasutatakse enne küpsetamist nii looduslikus vormis kui ka borshi, kastme, rasva liha või linnuliha lisandina.

Adjika kuivab Abhaasias:

Kasulikke omadusi käsitleva järelduse asemel

Kuiv terav adjika ei ole ainult kulinaarne meistriteos, mis on elanud juba sajandeid. See on ikka veel mingi meditsiin inimestele, kes kannatavad söögiisu puudumise all.

Peale selle takistab maitseainete kasutamine maohaavandit, paljusid seedetrakti haigusi, parandab ainevahetust ja vereringesüsteemi.

Külmetuse puhul on hea kasutada vürtsikaid maitseaineid: punased piparid ja küüslauk tapavad mikroobe ja maitsetaimed aitavad taastada puutumatust.

Märkus! Kaukaasia elanike pikaealisus ja meeste eriline tugevus omistatakse just adhhika kasutamisele.

On vastunäidustusi. Vürtsikas maitsestamine ei ole soovitatav rasedatele ja alla 10-aastastele lastele, samuti krooniliste seedetrakti haiguste, maksa ja neerude korral.