Suvel, kui algab kurkide aeg, on krõbedad kergelt soolatud kurgid meie lauale eraldi kohale. Neid hinnatakse nende maitse eest ja säilitatakse värske kurgi suurepärane aroom. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte ja hiljuti jagavad hostessid kiiret peitsimist, mis ei mõjuta populaarse suupiste maitseomadusi. Räägime sellest, kuidas süüa krõbedaid soolatud kurke kodus külma ja kuuma viisil.

Cooking saladused

Täna on võimalik valmistada soolatud kurke erinevalt:

• suurtes mahutites (näiteks kastrulis);
• pangas (sh talveks);
• pakendis ja nii edasi.

Reeglina algab meie värskete kurkide küpsemisaeg juunis. Neid kasutatakse värskena, salatites ja kindlasti soolatud. Hoolimata traditsiooniliste retseptide lihtsusest on krõbedaks soolatud kurkide valmistamine kogu kunst. Keegi meeldib vürtsikas kurk, keegi, vastupidi, ei talu palju vürtse.

Mõtle kurkide soolamiseks mitu võimalust:

• kuivsoolamine;
• külm
• kuum

Me mõistame, kumb neist on kõige kiirem ja ei mõjuta kurkide kargeid omadusi. Räägime saladustest, sest nad on ettevalmistusprotsessis väga olulised:

• kurkide marjamiseks nii kiiresti kui võimalik, valige väikesed köögiviljad, mitte suured köögiviljad;
• samuti on asjakohane lõigata puuviljad pooleks ja veeranditeks ning teha lõhed kahvli abil;
• soolamiseks ettenähtud köögiviljad peaksid olema ühesuurused, nii et nende maitse on ühtlane;
• kaks tundi enne toiduvalmistamist on parem need puhtasse külma vette panna, nii et nad hoiavad kriisi;
• pangas soolamise ajal ei ole vaja neid väga tihedalt haarata, see mõjutab krõbedaid omadusi;
• otsad lõigatakse alati enne keetmist;
• soolvees soolatud kurkide valmistamisel ei ole vaja purki sulgeda või pannakse tihedalt kokku, katkestades fermentatsiooniprotsessi.

Kasutades neid trikke, saab perenaine selle ülesande kergesti toime.

See on oluline! Kurkide korrastamisel pangas tuleb need paigutada vertikaalselt, nii et nad soolad paremini ja kiiremini.

Vürtsid ja kurgi lisandid

Räägime koostisosadest. See on väga oluline, sest see sõltub neilt tassi kvaliteedist ja maitsest. Niisiis, kurgid peaksid olema väikesed ja värsked. Soovitav on koguda need aiast otse enne soolamist.

Näpunäide. Kui nad on natuke tuhmunud, asetage need vähemalt tund aega külma vette.

Vesi, kui kasutatakse soolalahust, peaks olema puhas ja parem kui villitud või allikavesi. See vajab väga vähe, kuid vee kvaliteet mõjutab valmistoote maitset.

Räägime rohelistest. Traditsiooniliselt kasutatud klassikalistes retseptides:

• tilli;
• mädarõika lehed ja juur;
• kirsi lehed;
• petersell;
• must sõstar lehed.

Selles nimekirjas saate lisada ka tarragonit, aniisi vihmavarju, tammepuule. Harmooniline kombinatsioon võimaldab perenaineel katsetada ainulaadset soolatud kurkide retsepti.

Näpunäide. Kasutades isegi väikest kogust mädarõika, annab see kergelt soolatud kurgi elastsuse. Nad hakkavad paremaks.

Nagu vürtsid, sisaldab see nimekiri tavaliselt:

• loorberileht;
• küüslauk;
• kuum pipar;
• nelgi

Vürtsikate suupistetega eksperimenteerides saate lisada lõhnapähkleid ja muid vürtse. Ja muidugi on võimatu mitte rääkida soolast. See on soolatud kurkide peamine komponent ja palju sõltub selle kvaliteedist. Sool peab olema jäme ja mitte jooditud. Parem on kasutada hea kvaliteediga merisoola, kurgid armastavad just seda.

Lisaks võib kurkide korrastamisel kasutada hapukaid õunu, kirsstomatit, suvikõrvitsit, sellerit ja isegi lubjaid.

Retseptid kergelt soolatud vaheteguriteks

Mõtle mõned huvitavad retseptid soolatud vahetu kurgi jaoks. Pärast nende lugemist saate kasutada ükskõik millist soovitust või kasutada mõningaid nõuandeid.

Näpunäide. Kui kergelt soolatud kurke tuleb mõnda aega hoida, peate seda tegema külmkapis või külmas keldris, kus temperatuur ei ületa +5 kraadi.

Vastasel juhul muutuvad kurgid varsti liiga soolaseks.

Külma soolvee kasutamisel

Selle retsepti kasutamisel on soolatud kurgid valmis mitte varem kui kahe päeva jooksul. Seda meetodit peetakse klassikaliseks, kuid kahjuks mitte kõige kiiremaks. Selle olemus seisneb selles, et kurgid valatakse külma hapukurkiga vürtsidega. See on valmistatud vett ja soola õiges vahekorras vahetult enne valamist.

Niisiis vajate toiduvalmistamiseks:

• üks kilogramm kurki;
• üks küüslaugupea (väike või keskmine);
• must pipar - 8-10 hernest;
• sõstar lehed - 6-8 tükki;
• 3-4 kirsi lehed;
• kimp peterselli ja tilli (võib olla suur segu või üks väike).

Võite lisada ka 2 hapu õunu. Kurgid seisavad külm või veetemperatuuril tund või kaks tundi ja seejärel lõigatakse nõelad ära. Nad koguvad nitraate, seega on parem neist lahti saada. Kurkide rohelised tükid lõigatakse peeneks, küüslauk pressitakse läbi või lõigatakse väikesteks tükkideks. Nüüd sobib kõik pankadesse. Kui teete selle suupiste õunaga, tuleb need eelnevalt neljaks osaks lõigata.

Paigaldamine vahelduvate koostisosadega toodetud purkidesse. Dill ja petersell võib panna peale. Soolalahus valmistatakse väga lihtsalt: sool (1, 5 spl) segatakse külma veega (1 liiter). Parem on küpsetada veidi rohkem soolveega korraga ja kallata kurgid üles. Pangad ei sulgu kaaneid, võite katta marli ja eemaldada kaks päeva. Selle aja lõpus on kurgid soolatud ja kaunistavad teie lauda!

Kuuma marinaadi kasutamisel

See retsept võimaldab perenaine valmistada maitsvat soolatud kurkide suupisteid 8 tunni jooksul. See on mugav, sest võite jätta nad ööks ettevalmistamiseks ja hommikuks majapidamises meeldima. Niisiis on nende soolatud kurkide puhul vaja:

• üks kilogramm kurki;
• mesi - 10 grammi;
• pipar mõru punane või roheline - 1-2 tükki maitse järgi;
• lahe lehed - 2 tükki;
• küüslaugu pea - üks keskmise suurusega;
• sool;
• tilli vihmavarjud - 1-2 tükki;
• kirsi lehed - 5-10 tükki;
• sõstar lehed - 5-10 tükki;
• mädarõika lehed - 10-15 tükki;
• Vodka - 20-40 ml.

Kõik rohelised pestakse põhjalikult, kuivatatakse salvrätikul. Sel ajal leotatakse kurke külmas vees. Kurk on tavapäraselt lõigatud ja asetatud potti või klaaspurki. Kui kasutatakse pannil, laske see emailida. Kuuma pipart tuleks lõigata 3-4 tükkideks, küüslaugu vahele jätta press. Kõik rohelised lõigatakse suureks ja asetatakse pannile või purki. Rohelisi saab panna põhjale või jaotada proportsionaalselt.

Nüüd kõik koostisosad, mida vajate soolvee valamiseks. See on kuum, kuid mitte keetmine. Keeda 1 liiter vett, lisage üks magustoidus lusikas mett. Nüüd lisage soola koguses 3-4 sl.

Näpunäide. Lõpuks lisavad nad viina - see on veel üks krõbedate kurkide saladus.

Vürtsika maitse parandamiseks võite lisada mõned mustad piparid, nelgid ja tüümiaseemned. Kuum pipar annab mõningast kibedust. Kui keegi ei meeldi maitse järgi teravusele, peaksite seda tegema ilma piparita.

Samamoodi valmistavad nad talveks soolatud kurgid. Selleks valmistage kõigepealt külma soolalahus järgmistes proportsioonides: 3-4 spl soola kahe liitri vee kohta. Kohe enne soolvee kallamist pankade kohal, keeta see ja keera see välja. Sellisel juhul on oluline järgida proportsioone, sest kurgid jäävad soolvees kauemaks ja on vaja, et need muutuksid soolatud, mitte soolatud.

Kuiva marineeritud kurgi retsept

Ei ole veel teada, kes leiutas pakendisse täpselt muru kurgid, kuid see meetod on kõige lihtsam ja kiirem. Sõltuvalt puuvilja suurusest võite lõigata 20–30 minuti jooksul valmis kurgid, olenemata sellest, kas need on tükeldatud või mitte.

See meetod on kasulik ka siis, kui otsustate linnast lahkuda ja looduses aega veeta. Kurkide soolamine, saate kiiresti maitsva suvise suupiste.

Kurgid, krõbedad, kergelt soolatud kiirtoit, mille retsept on esitatud allpool, ilmuvad 2-3 tunni jooksul, kui neid ei haarata kahvli abil. Me vajame:

• 1, 5 kg kurke;
• 6-8 musta pipart;
• 4-5 maitsestatud paprika;
• kimp tilli - 1 tk;
• tilli vihmavari - 1 tk;
• lubi - 4 tükki;
• 1 tl suhkrut;
• sidrunipalli harud - 5 tükki;
• 3, 5 spl soola.

Kui võimalik, võib kurke eelnevalt veega panna. Paralleelselt peate süüa tankima. Selleks peenestatakse mördis mõlemat liiki pipra, 2 supilusikatäit soola, suhkrut ja kõikidest lubjadest.

Nüüd hakitud peeneks roheliseks, piparmündiks okstega. Limeist tuleb mahl pigistada. Nüüd saad minna kurkidesse. Vihjeid lõigatakse, purustage puuviljad kahvli abil kolm või neli kohta. Kui soovite saada valmis suupisteid 20-30 minuti jooksul, tuleb need lõigata pooleks või veeranditeks. Niisiis, kiiresti soolad. Nüüd pannakse puuviljad kotti, paigutatakse rohelised, mördi segu, kott suletakse ja kõik segatakse põhjalikult, raputades seda. Avage kott uuesti, valage lubja mahl ja lisage ülejäänud sool. Seejärel suletakse kott uuesti ja selle sisu segatakse loksutades. Iga 10 minuti järel saate pakendi klappida.

Kurkidest mahla ei tilguta, võite kasutada kahte pakki. Loomulikult ei ole see klassikaline retsept soolatud kurkide jaoks. Kui soovid saada väga tuttavat maitset paljudele, peate võtma ainult kurke, tilli, pipra, soola ja küüslaugu. Allpool on selle retseptiga üksikasjalik video:

Järeldus

Sellisel juhul saate katsetada, sest nagu teate, ei ole seltsimeeste maitse ja värvus.

Kui te teate neid lihtsaid soolatud kurkide valmistamise saladusi, on võimalik, et kogu suve naudib oma sõpradele ja kogu perele maitsvat kiiret toiduvalmistamist. Bon isu!