Kapsasegamise protsess nõuab soola lisamist ja kestab mitu tundi kuni kolm päeva. Liigse soola korral aeglustub käärimisprotsess, mille tulemusel vabaneb väike kogus piimhapet.

Marineeritud kapsas toimib teisel kursusel, mille alusel valmistatakse salateid ja pirukaid. Kodus valmistatud tooted ühendavad edukalt kapsad peetega.

Soolamise eeskirjad

Soola ja happe tõttu hävivad kahjulikud mikroorganismid, mis pikendab toorikute säilivusaega. Pärast soolamist saab kapsas meeldiva hapu maitse. Kui lisate peet, muutub eelroog magusamaks.

Soolamisprotsessi suhtes kehtivad järgmised reeglid:

• keskmise või hilise valmimisajaga valge kapsas on kõige parem ravida;
• sool valitakse ainult jämedaks, ei ole rikastatud joodi või muude ainetega;
  

• kõik köögiviljad peavad olema täielikult marineeritud;
• toiduvalmistamiseks valitakse puit, klaas või emailitud pann;
• lahe lehed, maitseained ja muud vürtsid aitavad parandada suupiste maitset;
• kuum marinaad vähendab suupiste valmistamiseks kuluvat aega.

Retseptide kiire soolamine

Kodune valmistamiseks on vaja keskmise või hilise valmimisajaga kapsas. Seda tüüpi köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused ja jäävad pärast soolamist maitsvad ja krõbedad. Varasemate sortide esindajad on soolatud, sest need muutuvad pehmeks.

Suhkrupeedi tõttu muutub küllastunud burgundia värv. Kõige parem on kasutada küpseid ja tihedaid köögivilju.

Kiireim viis

Aja puudumisel saab mõne minutiga saada kohupiimaga kapsas:

1. Valge kapsas (3 kg) lõigatakse suureks õlleks kuni 5 cm paksuseks.
2. Peet (0, 5 kg) tuleb koorida ja lõigata viiludeks (kuni 5 mm paksused).
3. Kuum pipar (1 tk.) Peeneks hakitud. Eelnev vajadus pipra puhastamiseks varrest ja seemnetest.
4. Peenestatud köögiviljad pannakse purkidesse meelevaldselt.
5. Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Potis vala 2 liitrit vett ja lisa 3 spl. l soola, seejärel keema.
6. Kuummarinaad täidab köögiviljade purgid, mis seejärel kaanega kaetakse.
7. Tekkide all olevad toorikud.
8. 5-6 tunni pärast on eelroog küpsetamine. Kapsasoolade soolamine on tingitud väikesest veekogusest ja soola kontsentratsiooni suurenemisest. Kui aeglane jahutus on tekke all, toimub selle protsess kiiremini.

Soolamine gruusia keeles

Et valmistada suupisteid vastavalt Gruusia retseptile, on vaja peet, sellerit ja tšilli pipart. Köögiviljade soolamine võib toimuda teatud järjestuses:

1. Kapsas kogumassiga 3 kg lõigatakse suurteks tükkideks. Lõikamisel tuleb olla ettevaatlik, et need ei puruneks.
2. Peet (0, 35 kg) tuleb puhastada ja lõigata kuubikuteks.
3. Seller (1 kobar) peeneks hakitud.
4. Kuuma pipart tuleb puhastada varrest ja seemnetest, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Valmistatud köögiviljad segatakse ja pannakse purki.
6. Pott täidetakse veega (2 l), lisatakse 2 spl. l soola. Pärast keetmist marinaadis peate valama 1 spl. l äädikas.
7. Kuum marinaad, täidetud köögivilja purgiga. Kui mahuti on täielikult jahtunud, suletakse see kapronikaanega ja asetatakse külmkappi või muusse jahedasse kohta.
8. Kolme päeva pärast saab lauale serveerida suupisteid.

Soolamine armeenia keeles

Teine konkreetne retsept kapsas soolade soolamiseks hõlmab mädarõika ja erinevate vürtside kasutamist. Selle tulemusena saavad köögiviljad lühikese aja jooksul ebatavalise maitse.

Cooking retsept sisaldab mitmeid samme:

1. Mitmed kapsapead, mille kogumass on 5 kg, lõigatakse 8 tükkideks.
2. Porgand (0, 5 kg) kuubikuteks. Sarnane kogus peet tuleks lõigata 5 mm paksusteks viiludeks.
3. Pod chili peeneks hakitud, eemaldades varre ja seemned.
4. Mädarõika juurt (0, 1 kg) tuleb puhastada ja tükeldada noaga või lihatoruga.
5. Küüslauk (3 pead), koorimine ja küüslaugu pressimine.
6. Valmistatud komponendid segatakse ja kantakse seejärel soolveele.
7. Pannil vala 1 l vett, lisa üks tilk tilli, 1 spl. l sool, 1 tl. Kaneel, lahe lehed, mustad ja maitsvad (3 tk.).
8. Pärast keedetud soolvee keetmist vala köögivilju, pärast mida nad kaupa panevad.
9. Pärast 3 päeva möödumist võite eemaldada marineeritud kapsad püsiva ladustamise jaoks.

Soolamine korea keeles

Järgnev retsept võimaldab teil kiiresti kapsas, peet ja porgandit marineerida:

1. 2 kg kaaluva kapsapea tükeldatakse kuni 5 cm pikkusteks tükkideks.
2. Üks suhkrupeet ja üks porgand kooritakse ja hõõrutakse Korea riivile.
3. Saadud lõikamine pannakse kihtidesse nii, et mass on ühtlaselt värvitud.
4. Siis puhastage küüslaugu pea ja lõigake iga lobul kaheks osaks.
5. Vala pannile 1 liiter vett, lisada ½ tassi taimeõli, 1 spl. l suhkur ja sool. Pärast keetmist lisage marinaadile 0, 5 tl. koriander, nelk (2 tk) ja äädikas (0, 1 liitrit).
6. Kuuma marinaadiga täidetakse mahuti köögiviljadega ja pange kaup.
7. Köögiviljad jäetakse 15 tunniks soojasse kohta. See aeg on piisav kapsasoolade soolamiseks.

Köögiviljade soolamine tükkidega

Toiduaegade säästmiseks võite köögiviljad lõigata suurteks tükkideks. Seejärel toimub küpsetusjärjestus järgmisel kujul:

1. Kapsas, mille kogumass on 2 kg, lõigatakse ruutudeks, mille mõõtmed on 4x4 cm.
2. Üks suur suhkrupeet lõigatakse ribadeks.
3. Küüslauk (1 pea) kooritakse, seejärel purustatakse.
4. Kapsas, peet ja küüslauk pannakse puidust, klaasist või emailitud konteinerisse, köögivilju tuleb tampida.
5. Soolamine nõuab marinaadi, mis saadakse 1, 5 liitri vee keetmisel ja soola (2 spl. L.) ja suhkru (1 tass) lisamisega.
6. Kui marinaad keeb, eemaldatakse see soojusest, lisatakse ½ tassi äädikat ja 2 loorberilehte.
7. Kuumad marinaadid täidavad mahutid köögiviljadega, asetatakse lasti peale ja laske jahtuda.
8. 8 tunni pärast on suupiste valmis sööma.

Marin talvel

Saage talvine koristamine on minimaalse aja ja vaevaga võimalik. Lihtsalt kasutage kiiret retsepti.

Kuidas kapsas kiiresti suhkrupeedi hapukurk, näitab järgmist toimingute järjestust:

1. Kapsas (3 kg) peeneks hakitud.
2. Peet (0, 7 kg) lõigatakse ribadeks, mille pikkus on 5 cm ja laius 3 cm.
3. Küüslauk (5 nelk) lõigatakse kaheks osaks.
4. Chilli tuleb varrest ja seemnetest puhastada, seejärel peeneks hakida.
5. Valmistatud köögiviljad segatakse maitseainetega (5 tk.) Ja asetatakse puidust või emailitud kaussi.
6. Soolvee valmistamiseks tuleb tulele panna vesi ja lisada 3 spl. l soola. Parandage köögiviljade maitset aitab nelk, õrnad maitseained ja lahe lehed.
7. Pärast keeva veega keetmist lisage 1 spl. l äädikas. Soolalahus tuleb keeta veel üks minut, seejärel kallata köögiviljad üle.
   

8. Kapsas asetatakse koormus. Selle ülesandeid täidab veega või kiviga. Tänu köögiviljade rõhumisele omandavad vajalikud vürtsid ja muud köögiviljad.
9. Pärast jahutamist soolakapsas. Sellest eemaldage kaubad ja toorikud valtsitakse pankadesse.

Marineeritud küüslauk ja mädarõigas

Vürtsika suupiste valmistamiseks küpsetusprotsessi ajal tuleb lisada väike küüslauk ja mädarõigas. Selline retsept kapsaste peitsimiseks on järgmine:

1. Soovitatav on alustada soolvee valmistamisega, mis nõuab aega jahtuda. Selleks valage kastrulisse 2 liitrit vett, seejärel lisage sool (0, 1 kg), suhkrut (1/2 tassi), loorberibi (4 tk.), Nelk (2 tk) ja must pipart (10 hernest).
2. Soolalahus keedetakse, seejärel jäetakse jahtuma.
   

3. Kaks suurt kapsapea lõigatakse meelevaldselt: õled või suured tükid.
4. Peet (2 tükki) kooritakse ja kuubitakse.
5. Küüslaugu pea kooritakse, seejärel purustatakse küüslaugu purustajatega.
6. Mädarõigas tuleb puhastada ja hakkida.
7. Kapsas peab olema hästi käsitsi koristatud ja segatud küüslaugu ja mädarõigaga. Siis pannakse see mahla soolamiseks ja tükeldatud peet.
8. Köögiviljad valatakse soolveega ja pannakse koormus üle.
9. Kaks päeva hiljem võib pannitud kapsas serveerida lauale või pannakse pudelitesse pikaajaliseks ladustamiseks.

Järeldus

Kapsas sobib suurepäraselt erinevate marineerimiste valmistamiseks talveks. Soola, vürtside ja kuuma marinaadi kasutamine võib vähendada toiduvalmistamise aega. Teine võimalus kangelase kiireks saamiseks on suurte köögiviljade tükeldamine.

Peedi lisamisel omandab kapsas magus maitse ja rikkaliku värvi. Sõltuvalt retseptist kasutatakse marjaprotsessis porgandeid, kuuma paprikaid, mädarõika juure ja erinevaid vürtse.