Toores maapähklid on kaunviljade perekonna maitsev ja toitev toode. Paljude jaoks on ta tuntud kui maapähkel, nii et enamik inimesi omistab selle pähklite sortidele. Puuvilja struktuur on küllastatud vitamiinide, mineraalide, rasvadega, kuid sellest hoolimata nõuab tooraine kasutamine ettevaatlikult ja mõned täiendavad teadmised.
Kas ma saan süüa toores maapähkleid
Kuna toorainetööstuse liikumine on tänapäeval asjakohane, võivad nende kogemustega esindajad selgelt vastata, kas toitu pähklid on võimalik süüa. On ilmselge, et kaunvilju ei saa otse aias või poe loendurist süüa. Toores pähkel võib põhjustada tõsiste patoloogiate teket või olemasolevate tervisehäirete ägenemist, kui see ei ole tarbimiseks nõuetekohaselt ette valmistatud.
Ostes eelistatakse töötlemata toodet, vaadates selliseid nüansse:
- oad müüakse mõnikord tiheda koorega või avatud kujul;
- vaadake naha seisundit (ilma pragude, kahjustusteta, kahjustuste ilminguteta);
- kooreta maapähklil on meeldiv, rikkalik maitse;
- kooriku all ei tohiks olla hallituse märke.
Prioriteediks on rafineerimata maapähklid, sest seda võib pikka aega hoida külmkapis.
Pähklite omaduste ja väärtuslike omaduste säilitamiseks ei soovitata neid kuumtöödelda. Loogiline küsimus on, kuidas süüa toores maapähklit, kui seda ei röstitud, see on kahjulik ja keedetud kaotab oma kasulikud komponendid?
Taotlemiseks on kolm võimalust:
- Toores
- Leotatud.
- Idandatud.
Lihtne käsitsemine muudab mutri pehmemaks ja kättesaadavamaks. Kui tuuma on 12 tunni jooksul veega täidetud, siis hakkab mõru, mis annab kibeduse, osaliselt maha, vilja avaneb. Võite jätta ka paar päeva idanemiseks, mis annab tootele veelgi suurema kasu.
See on oluline! Isegi sellisel kujul tuleks seda süüa ilma normita.Toores maapähkli koostisained
Maapähkel on väärtuslike elementide ladu. See sisaldab 50% rasva, kuni 35% valku ja süsivesikuid - 10%.
Tabelis on esitatud maapähklit sisaldavad vitamiinid.
Vitamiinid | Kogus / mg / mcg |
Rasvlahustuv | |
Tokoferool (E) | 8, 33 |
B-grupi vitamiinid: | |
Koliin (B4) | 52, 5 |
Tiamiin (B1) | 0, 64 |
Riboflaviin (B2) | 0, 14 |
Pantoteenhape (B5) | 1, 77 |
Püridoksiin (B6) | 0, 35 |
Folaat (B9) | 240 |
Looduslik folaat | 240 |
Def folaadid | 240 |
PP, (B12) | 16, 23 |
Vitamiinitaolised: | |
Beetaine trimetüülglütsiin | 0, 6 |
Niatsiin (B12) | 12, 07 |
Maapähklite mineraalid on esitatud tabelis.
Makrotoitained | Mikroelemendid | ||
Nimi | Kogus / mg | Nimi | Kogus / mg |
K | 705 | Fe | 4, 58 |
Ca | 92 | Mn | 1, 93 |
Na | 18 | Cu | 1, 14 |
Mg | 168 | Se | 7, 2 |
P | 376 | Zn | 3, 27 |
Ka 100 g pähklites on kuni 6, 6 g vett ja tuhka 2, 33 g, fütosteroole (stigmasterool, beeta-sitosterool, kampesterool) - 220 mg.
Kuidas on toores maapähklid kasulikud?
Kui toorprodukt on korralikult tarbitud, on see väga kasulik:
- tänu aminohapetele toimub kaltsiumi täielik imendumine, mutter normaliseerib vere kolesterooli taseme;
- regeneratsiooniprotsessides osalevad kaunviljade struktuuris kasulikud komponendid, stimuleerivad ensüümide ja hormoonide sünteesi;
- valkude rohkus teeb maapähklid huvitavaks lihaste ehitamiseks;
- toores maapähklid on rikas foolhappe poolest, mis avaldavad soodsat mõju maksafunktsiooni ja rakkude uuenemisele;
- maapähklid on suurepärane vahend kognitiivse vanusega seotud patoloogiate tekke ärahoidmiseks, kuna need sisaldavad nikotiinhapet, mis taastab närvirakkude membraanid;
- südamehaiguste ja vähktõve ennetamiseks on soovitatav kasutada toodet E-vitamiini allikana;
- magneesiumi, kaltsiumi, fluori tugevdab luud ja optimaalsed magneesiumid stimuleerivad toksiliste ühendite eemaldamist kehast;
- Tootes sisalduv mangaan mõjutab positiivselt närvisüsteemi funktsiooni, aju aktiivsust, normaliseerib rasva ainevahetust;
- korrapäraselt kasutatavad tuumad parandavad vaimseid võimeid ja tähelepanu koondumist;
- on soovitatav kasutada kaunvilju ebastabiilses psühhoemotoorses seisundis, kalduvus depressioonile - närvisüsteemi normaalses seisundis hoidmiseks, on vaja süüa 20 pähklit päevas;
- maapähklid võivad normaliseerida organismis trüptofaani sisaldust, see parandab une, meeleolu, soodustab taastumist pärast operatsiooni;
- on kalduvus verejooksuks toorelt maapähklit kasutada, kuna see suurendab vere hüübimist;
- rauasisaldus tootes parandab vere kvaliteeti, kõrvaldab aneemia;
- maapähklil on kolereetiline efekt ning see parandab ka kiududest tingitud seedimise kvaliteeti (patoloogiate puudumisel);
- tänu metioniinile paraneb maksafunktsioon, reguleeritakse rasva kogunemist, toodetakse adrenaliini;
- toores pähkel sisaldab polüfenoole, välja arvatud ateroskleroosi, vähi, müokardi haiguste ja veresoonte arengut;
- süsteemsel kasutamisel toidus on positiivne mõju urogenitaalse, reproduktiivse funktsiooni tööle.
Inimesed, kes eelistavad seda tüüpi pähkleid, kauem säilitavad naha suurepärases seisukorras, annavad sellele elastsuse, on ilusad, paksud juuksed.
Maapähklite kahjustused
Delikatess on seedetrakti poolt kõvasti seeditav. Liiga kõrge kalorsusega pähklite liigse tarbimisega saate kaalust alla võtta, tekitada gastriidi, haavandite, mao- ja soolehaiguste ägenemist. Maapähklid on väga aktiivsed allergeenid ja võivad olla surmavad teatud kategooria inimestele.
Olles rikkunud ladustamistehnoloogiat, on võimalik provotseerida aflatoksiinide teket pähklis - toksilised ained. Tuumaid tarbitakse väikestes portsjonites, jälgides hoolikalt organismi reaktsiooni.
Allergia sümptomid:
- iiveldused;
- spasmid kõhukelmes;
- lööve;
- urtikaaria, sügelus;
- angioödeem;
- anafülaktiline šokk.
Toores maapähklid on vastunäidustatud järgmistes patoloogiates:
- veenilaiendid;
- tromboflebiit;
- vereliistakute arvu tõus veres.
Toitumisspetsialistid takistavad tugevalt ravimi kasutamist raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal. See võib kahjustada loote ja imiku arengut.
On kategooria inimesi, kes ei saa maapähklit süüa isegi minimaalsetes kogustes. Väike kogus pähkleid kookis või salatikastmes võib põhjustada keha tõsist reaktsiooni, põhjustada surma. Kui inimesel on individuaalne talumatu maapähklite talumatus ja mis tahes viisil valmistatud toode, peaks ta sellest teistele teavitama. Esimesed märgid nõuavad kohest arstiabi.
Kui palju saate päevas maapähkleid süüa
Maapähklid on toitev ja sisaldavad palju kaloreid. Toitumisspetsialistid soovitavad mitte minna üle valkude, rasvade ja süsivesikute päevase tarbimiskiiruse. Lisaks soodustab maapähkli kiire kaalutõus. Keskmine annus arvutati spetsialistide poolt - 20–30 g päevas. Pärast 20 pähkli tarbimist suupistena võite 2–3 tunni jooksul unustada nälja tunnet. Kui on olemas range kalorite kontroll, on soovitatav annus soovitavalt vähendada 5–6 pähklile.
Lapsed võivad toitu sattuda toitumisse kolme aasta jooksul, äärmiselt ettevaatlikult väikeste portsjonite puhul. Vanemad peaksid pöörama tähelepanu mis tahes muutustele beebi üldises seisundis.
Toores maapähklite kalorisisaldus 100 grammi kohta
Toorosa maapähklite kalorisisaldus on 548 - 567 kcal / 100 g.
Toores kooritud maapähklite kalorisisaldus
Toor-pähkli energiasisaldus võib erinevatest allikatest veidi erineda, kuid kui te pakute toodet röstimisele, jäätumisele, šokolaadile, lisage soola ja vürtse, siis suureneb kaunviljade kalorisisaldus märkimisväärselt.
Toorest koorimata maapähklite kalorisisaldus
Koor ei oma inimestele toiteväärtust, kuid säilitab pähkli kasulikud ained külmkapis pikka aega. Selle olemasolu või puudumine ei mõjuta toote energiasisaldust.
BJU toores maapähklid
Maapähkli tuumad on toode, mida tuleb kasutada ettevaatusega. Üleküllastumine võib põhjustada struktuuris sisalduva valgu kontsentratsiooni tõttu allergiat.
Tabelis on esitatud maapähklite arv B, F, Y.
Valgud ja aminohapped | Rasv | Süsivesikud | |||
Nimi | Kogus / g | Nimi | Kogus / g | Nimi | Kogus / g |
Asendamatu | Küllastunud | Süsivesikute kogus | 16, 13 | ||
Arginiin | 3, 09 | Müristiline | 0, 03 | Madal süsivesikute sisaldus annab madala glükeemilise indeksi, mis aitab kaasa vere glükoosisisalduse sujuvale tõusule. Diabeetikud võivad kasutada väikeses koguses maapähklit. | |
Valin | 1, 08 | Palmitic | 5, 15 | ||
Histidiin | 0, 65 | Steariin | 1, 1 | ||
Isoleutsiin | 0, 91 | Monoküllastumata | |||
Leutsiin | 1, 67 | Palmitoleic | 0, 01 | ||
Lüsiin | 0, 93 | Oleiin | 23, 76 | ||
Metioniin | 0, 32 | Gadoleic | 0, 66 | ||
Metioniin + tsüsteiin | 0, 65 | Polüküllastumata | |||
Treoniin | 0, 88 | Linoolne | 15, 56 | ||
Trüptofaan | 0, 25 | Toores maapähklid on üsna rasvased tooted. Seda kasvatatakse õliseemnetena ja kasutatakse maapähklivõi tootmiseks. | |||
Fenüülalaniin | 1, 34 | ||||
Fenüülalaniin + Tirasiin | 2, 39 | ||||
Vahetatav | |||||
Aspargin | 3, 15 | ||||
Glütsiin | 1, 55 | ||||
Glutamiinhape | 5, 39 | ||||
Proline | 1, 14 | ||||
Serine | 1, 27 | ||||
Türosiin | 1, 05 | ||||
Tsüsteiin | 0, 33 | ||||
Kui seedetrakti haigusseisundid ei mõjuta, on soovitatav toorest maapähklid süüa. Looduslik toores kernel sisaldab palju ensüüme, mis aitavad täielikult seedida toitu ja neelavad toitaineid seinte poolt. Kuna maapähkli kõht on raske, tuleb seda enne söömist lihvida.
Ladustamistingimused
Kuigi toores maapähklid on kaunviljad, toodavad nad nagu pähklid pikaajalise ladustamise ajal rasva. Mõne aja pärast hakkab õli maitsema ja tekitab ebameeldivat lõhna, mis näitab, et seen on väga oluline. Selline toode on tarbimiseks kõlbmatu ja seedetrakti sattumisel on võimeline tekitama mürgitust.
Kodus on toores maapähklid salvestatud järgmiselt:
- mahutid peavad olema puhtad ja kuivad (mitte plastik);
- kangakottides säilitatuna väheneb toores maapähklite säilivusaeg;
- enne maapähklite hajutamist mahutites on see välja sorteeritud, eemaldage hallituse ja prahi jäägid hallituse kasvu vältimiseks;
- kui toores maapähklid muutsid oma välimust, ilmus ebameeldiv lõhn ja õitsemine - pähklid ei sobi enam toiduks;
- kui pähklid ei muutnud nende välimust, kuid maitse on selgelt kibe - toores maapähklid on rikutud ja ei ole enam söödavad;
- enne kui saadate konteineri sahtlisse, toores pähklid kooresse või kooritud, tasub küpsetada ahjus umbes 10 minutit 50 kraadi juures;
- Enne klaaspurki jaotamist tuleb konteiner steriliseerida.
Optimaalsete tingimuste loomisel säilitatakse aastaringselt kuivad maapähklid. Kui kesta eemaldatakse, ilma jahutamata valguseta, säilitab südamik oma omadused ja maitse kuni 9 kuud. Kui paned oad sügavkülmikusse, võib vilja tarbida kuni 9 kuud külmkapis - kuni 4 kuud.
Pakendatud toores maapähklid säilitatakse nii kaua, kui tootja on pakendil märgitud.
Järeldus
Toores maapähklid on saadaval aastaringselt. See on odavam kui eksootilised pähklid, kuid mitte nende maitse ja toiteväärtuse poolest. Toode on hästi säilinud ning kui see on nõuetekohaselt valitud ja kasutatud, annab see enamasti eelise. Nagu pähklite, kaunviljade ja muude toodete tuumade kasutamisel, peaksite seda meelt kõiges teadma.